4 recepty na aromatický mátový džem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Neobvyklé pochoutky si můžete vychutnat v zimě nebo rovnou sníst.

Před přípravou džemu opláchněte mátu ve studené vodě a osušte. Neoddělujte listy od stonků.

Pokud chcete, aby pamlsek získal bohatou smaragdovou barvu, použijte potravinářské barvivo.

Džem můžete obarvit i špenátem nebo petrželkou. K tomu rozdrťte asi 150-200 g bylinek pomocí mixéru. Vymačkejte všechnu šťávu přes plátýnko a zahřejte na mírném ohni, ale nepřiveďte k varu. Vypněte, jakmile se začne objevovat pára. Vložte několik kostek ledu do misky a položte na ně několik vrstev gázoviny nebo ručníku. Ohřátou šťávu přecedíme. Zbylou hustou vymačkáme a přidáme k džemu.

Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uchovávejte v chladničce. Se zahušťovadlem ve složení bude skladováno až do konce zimy a bez něj - 2-3 měsíce.

Používejte jako přísadu do koktejlů a čajů, při přípravě dezertů a jiných pokrmů.

1. Jednoduchý mátový džem

Ingredience

• 350 g máty;
• 300 g cukru;
• 100 ml vody.

Příprava

Mátu dáme do kastrůlku, zasypeme cukrem a podlijeme vodou. Nechte při pokojové teplotě několik hodin, dokud se písek úplně nerozpustí. Poté přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.

Odstraňte pánev z ohně, přikryjte ubrouskem nebo tenkou utěrkou a nechte 10–12 hodin nebo přes noc. Znovu přiveďte k varu a nechte stejnou dobu vařit. Propasírujeme sítem, aby se lístky nedostaly do džemu. Nalijte do sklenice, zakryjte a uložte do lednice.

2. Džem z máty s citronem

Ingredience

• 300 g máty;
• 2 citrony;
• 600 ml vody;
• 600 g cukru.

Příprava

Mátu nasekáme, citron nakrájíme na plátky.

Polovinu máty, citrusů a zbývající máty dejte do hrnce. Naplňte vodou. Umístěte na sporák, přiveďte k varu a vařte 15–20 minut na mírném ohni. Ochlaďte, přikryjte a chlaďte přes noc nebo 12-14 hodin.

Poté propasírujte přes sítko a všechnu vzniklou tekutinu dobře vymačkejte. Vařte, přidejte cukr a vařte 15 minut. Míchejte neustále. Nalijte džem do sklenice a zavřete víko.

3. Mátový džem se zahušťovadlem

Ingredience

• 800 g čerstvé máty;
• 800 g cukru;
• 400 ml vody;
• 40 g agarového agaru (lze použít pektin);
• 2-3 polévkové lžíce citronové šťávy;
• 3 kapky zeleného potravinářského barviva - volitelné.

Příprava

Mátu nasekáme nahrubo, posypeme cukrem, podlijeme vodou a prohněteme rukama. Zakryjte a nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě.

Poté přecedíme přes jemné síto a smícháme s agar-agarem, citronovou šťávou a případně barvivem. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 4–5 minut.

Džem nalijte do sklenic, zakryjte víčky a vložte do hrnce na ubrousek nebo ručník. Zalijte vodou až po ramena, provařte a na mírném ohni sterilujte 10–15 minut. Poté sklenice uzavřete víčky, zabalte je ručníkem a nedotýkejte se, dokud úplně nevychladnou.

4. Džem z máty s jablky

Ingredience

• 1 kg jablek;
• 200-300 g máty;
• 1 litr vody;
• 120 ml citronové šťávy;
• 600 g cukru.

Příprava

Jablka nakrájíme na plátky, nasekáme pár lístků máty.

Kolíčky ovoce dejte do hrnce spolu s celými snítky máty, zalijte vodou a citronovou šťávou. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 10–15 minut, dokud jablka nezměknou. Přeceďte přes jemné síto, přikryjte ubrouskem a nechte přes noc při pokojové teplotě.

Odměřte, kolik tekutiny uděláte, a na každých 240 ml přidejte 200 g cukru. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 15 minut. Míchejte neustále. Poté přidejte nasekané lístky máty. Nechte džem 10-15 minut a poté nalijte do sklenic.