8 receptů na jahodový džem a tajemství, díky kterým bude dezert dokonalý

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Klasický průhledný džem s celými bobulemi, stejně jako neobvyklé kombinace s pomeranči, banány, třešněmi a meruňkami.

6 tajemství dokonalého jahodového džemu

1. Opatrně vyberte jahody, odstraňte zkažené. Pokud chcete udělat džem s celými bobulemi, vyberte krásné, hutné a nepřezrálé ovoce. Ne příliš hezké, rozmačkané bobule jsou vhodné pro džem jednotné konzistence.
2. Jahody je třeba umýt velmi opatrně, protože se mohou mačkat a příliš změknou. Někteří radí, aby se vůbec nemyly, ale jednoduše otřete každou bobule vlhkým ručníkem. Pokud jsou jahody příliš špinavé, vložte je do nádoby s vodou a občas je rukama jemně promíchejte. Po 15–20 minutách se písek a bahno usadí na dně. Po umytí přendejte jahody na papírovou utěrku, aby oschly.
3. Stopky by měly být odstraněny pouze ze suchých a čistých bobulí. Jinak jahody ztratí část šťávy a džem nebude tak šťavnatý a chutný.
4. Do džemu můžete přidat koření, jako je skořice, vanilka nebo kardamom, abyste dodali džemu chuť, stejně jako aromatické bylinky, jako je máta nebo bazalka. Můžete je přidat na konci nebo na začátku vaření. V druhém případě bude vůně koření a bylinek výraznější.
5. Džem uvaříme v nerezovém nebo měděném hrnci. Vhodná je i smaltovaná nádoba, ovšem za předpokladu, že na ní nejsou třísky. Můžete použít hliníkové nádobí, ale pouze v případě, že se džem uvaří v jednom kroku a okamžitě se přenese do jiné nádoby. Pokud se vaří v několika přístupech a ochladí se ve stejné nádobě, ve které se vařilo, hliník nebude fungovat. Může zoxidovat a zkazit chuť džemu.
6. Během vaření sbírejte pěnu. Pokud to necháte, hotový džem se bude méně skladovat. Navíc, bez pěny, bude průhlednější, chutnější a aromatičtější.

8 receptů na jahodový džem

1. Pětiminutový jahodový džem s celými bobulemi

Džem se tak říká proto, že po uvaření se vaří opravdu jen pět minut, ale v několika přístupech. Sirup se ukáže jako tekutý a bobule zůstanou celé a krásné.

Ingredience

• 1 kg jahod;
• 1 kg cukru.

Příprava

Polovinu jahod dejte do hrnce a přidejte polovinu cukru. Poklaďte zbytkem jahod a posypte zbylým cukrem. Nechte 4-5 hodin při pokojové teplotě, aby bobule odšťavnily.

Postavte hrnec na mírný oheň a přiveďte k varu. Jak se jahody rozvaří, pustí ještě více šťávy. Džem vařte dalších 5 minut, poté stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout. Poté znovu přiveďte k varu, povařte 5 minut a vychladněte. Poté vaření ještě jednou zopakujte.

Podle tradičního receptu se pětiminutová marmeláda musí vařit třikrát. Ale můžete to udělat ještě několikrát, pokud chcete, aby sirup zhoustl.

Co vařit s jahodami →

2. Hustý jahodový džem

Tento džem se připravuje na jeden zátah. V tomto procesu bobule změknou a ztmavnou a samotný dezert se ukáže jako jednotnější.

Ingredience

• 1 kg jahod;
• 1 kg cukru.

Příprava

Jahody zasypte cukrem a dejte na mírný oheň. Asi po 15 minutách bobule vyměknou. Za občasného míchání džem vaříme asi 2 hodiny. Za tepla bude džem vodový, ale po vychladnutí zhoustne.

Co dělat s jahodami, které jsou již několik dní staré →

3. Jahodová a banánová marmeláda

Tento dezert je neuvěřitelně voňavý a sladká banánová chuť vyvolává lehkou jahodovou kyselost.

Ingredience

• 500 g jahod;
• 3 banány;
• 100 ml vody;
• 300 g cukru.

Příprava

Jahody nakrájejte na čtvrtky a banány na plátky. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a za občasného míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Poté vařte asi 5 minut, dokud se cukr nerozpustí.

Sladký sirup stáhněte z ohně a vložte do něj banány a jahody. Jemně promícháme a necháme vychladnout. Poté džem na mírném ohni přiveďte k varu, vařte 5 minut a znovu vychladněte.

Vaření opakujte ještě 3-5x v závislosti na požadované tloušťce džemu. Čím více vaříte, tím je sirup hustší.

3 možnosti banánovo-jahodové zmrzliny →

4. Džem z jahod a pomerančů

Sladký, ale ne sladký džem s štiplavou chutí.

Ingredience

• 800 g jahod;
• 400 g cukru;
• 2 pomeranče.

Příprava

Bobule mohou být ponechány celé nebo nakrájeny na čtvrtky. Vložíme je do hrnce, zasypeme cukrem a na středním plameni přivedeme k varu.

Mezitím oloupeme pomeranče a odstraníme bílý film. Pokud se ten druhý neodstraní, džem bude chutnat hořce. Z plátků pomeranče odstraňte semínka a průhlednou fólii a nakrájejte na velké kousky.

Po uvaření snižte plamen a přidejte k jahodám pomeranč. Vařte 10 minut, stáhněte z ohně a mírně vychladněte. Poté džem na mírném ohni přivedeme k varu, mírně zchladíme a znovu přivedeme k varu.

Jak vařit chimichangi - sladké rohlíky s jahodami a tvarohem →

5. Jahodová a třešňová marmeláda

Džem je velmi chutný a pětiminutový způsob vaření udržuje bobule neporušené.

Ingredience

• 800 g sladkých třešní;
• 1 kg jahod;
• 500 g cukru.

Příprava

Odstraňte semena z třešní. Jahody a třešně přendejte do hrnce a zasypte cukrem. Přiveďte k varu na mírném ohni, vařte 5 minut a mírně vychladněte. Poté vaření stejným způsobem zopakujte ještě dvakrát.

Jak vyrobit sušenkové tyčinky s třešněmi a čokoládou →

6. Jahodový a meruňkový džem

Meruňka a jahoda se dobře doplňují. Aby meruňka neztratila svůj tvar, vybírejte plody s hustou dužinou.

Ingredience

• 500 g jahod;
• 500 g meruněk;
• 300 ml vody;
• 1 kg cukru.

Příprava

Meruňky oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Přidejte k nim celé jahody. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a za občasného míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Poté ještě pár minut vařte, dokud se cukr nerozpustí.

Vzniklým sirupem přelijte meruňky a jahody a nechte pár hodin odležet. Poté džem přiveďte na středním plameni k varu a vařte 15 minut.

Velmi jednoduchý recept na džem z meruněk a pomerančů →

7. Jahodový džem v pomalém hrnci

Tato metoda vám ušetří čas a námahu, protože nemusíte upravovat teplotu, jak se to dělá při vaření na sporáku. Stačí vložit všechny ingredience do pomalého hrnce. Chuť džemu se nebude lišit od klasického.

Ingredience

• 1 kg jahod;
• 1 kg cukru.

Příprava

Jahody můžeme nechat celé nebo nakrájet na čtvrtky. Vložte ji do misky multivarku a zakryjte cukrem. Bobule můžete trochu rozmačkat drtí, pokud chcete mít džem jednotnější. Nastavte na „Sauté“a vařte s otevřeným víkem 1 hodinu.

10 vašich oblíbených jídel, která je pohodlnější vařit v multivarku →

8. Jahodový džem bez vaření

Tento džem se nazývá raw. Můžete ho rovnou sníst nebo zamrazit v igelitových sáčcích a v zimě si pochutnat na téměř čerstvých jahodách.

Ingredience

• 1 kg jahod;
• 700-800 g cukru.

Příprava

Naplňte bobule cukrem a rozmačkejte je drtí. K tomu můžete použít i mixér. Je lepší nemelte bobule v bramborové kaši, ale nechte malé kousky. Díky tomu bude džem vypadat zajímavěji. Nechte působit několik hodin, aby se cukr úplně rozpustil.