Jak vařit krevety: recept, jemnosti a životní hacky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vaření krevet je stejně snadné jako loupání hrušek, ale to neznamená, že se nedají zkazit. Life hacker vám pomůže uvařit mořské plody tak, aby se vám rozplývaly v ústech.

Bubba, nejlepší přítel Forresta Gumpa, toho o krevetách věděl hodně. A není sám. Po celém světě jsou tyto mořské plody oceňovány pro svou vynikající jemnou chuť a jedinečné dietetické vlastnosti. Dalším nepochybným plusem krevet je, že se připravují velmi jednoduše a v rekordním čase.

Čemu byste měli věnovat pozornost

Pokud nebydlíte blízko oceánu, kupujte pouze mražené krevety

Čerstvé krevety jsou produkt podléhající zkáze. Nezmrazené krevety by se měly vařit ve stejný den, kdy byly uloveny. Jelikož ale většina z nás žije dost daleko od lovišť, dostávají se k nám tito korýši výhradně ve zmrazené podobě.

Pokud v obchodě narazíte na chlazené krevety, nevěřte tomu: byly jednoduše rozmražené. Takže neriskujte a kupujte pouze mražené potraviny.

Dávejte přednost krevetám s lasturami, protože je snazší zjistit, zda jsou zkažené. Pokud korýši zapáchají čpavkem, nejezte je. S největší pravděpodobností jsou po splatnosti.

Krevety před vařením rozmrazte

Pokud hodíte nezmražené krevety do vroucí vody, teplota vody klesne a maso se propeče nerovnoměrně. Pro rychlé rozmrazení vložte korýše do misky a umístěte je do dřezu pod mírný proud studené vody. V žádném případě však krevety nerozmrazujte při pokojové teplotě nebo v teplé vodě: to negativně ovlivní chuť.

Jemně vyjměte střeva

Pokud krevetám odstraníte vnitřnosti tupým nožem, zůstanou z nich jen hrudky. Místo toho opatrně ustřihněte kuchyňskými nůžkami krunýř podél hřbetu a špičkou nože nebo nůžkami opatrně vytáhněte černou žilku střeva.

Vařte krevety s hlavou a skořápkou

Krevety jsou chutnější, když se vaří neloupané. Navíc, když vodu přesolíte, skořápka ochrání maso před přebytečnou solí.

Ale i když jste krevety před vařením oloupali, nevyhazujte hlavy a skořápky. Vařte je se solí, bylinkami a zeleninou na skvělý vývar na krevetovou polévku.

Nevařte krevety příliš dlouho

Připravenost lze zjistit jednoduchým způsobem: rovná kreveta je nedovařená, ve tvaru písmene „C“je hotová a stočená do kroužku je převařená. Pokud nechcete žvýkačku bez chuti, nevařte mořské plody déle, než je nutné.

Jak vařit krevety

Minimální sada, kterou budete potřebovat, je velký hrnec, voda a sůl. Objem vody by měl být dvakrát větší než objem krevet. Pokud jde o sůl, pro krevety bez skořápky musíte na každý litr vody dát ne více než 1 polévkovou lžíci. Pokud budete vařit neloupané krevety, přidejte 1–1,5 polévkové lžíce na litr.

Vařte vodu a přidejte sůl. Někteří lidé se raději obejdou bez koření, aby nenarušili jemnou chuť těchto mořských plodů. Pokud ale chcete maso okořenit, vložte do vroucí vody malý svazek kopru, hřebíček, nové koření, bobkový list, pár stroužků česneku nebo kousek zázvoru a zalijte šťávou z půlky citronu. Sada koření závisí pouze na vašich preferencích, takže experimentujte a hledejte svou vlastní kombinaci.

Poté, co se voda vaří, ponořte do ní krevety. Když se voda znovu vaří a skořápky krevet se zbarví jasně do růžova a začnou plavat, vypněte sporák.

Malé krevety by se měly vařit ne déle než 2 minuty. Velké (královské a tygří) se vaří od 3 do 7 minut v závislosti na velikosti.

Mnoho lidí se v této fázi zastaví, vyloví horké krevety z vývaru, počká, až vychladnou, a pak je podává na stůl. Faktem ale je, že maso nevychladne okamžitě, to znamená, že se vaří dál i po vypuštění horké vody.

Chcete-li proces zastavit, nalijte čerstvě uvařené krevety do misky se studenou vodou a kostkami ledu. Poté korýše ihned vyhoďte do cedníku. Poté je můžete ihned podávat na stůl, nebo je můžete nechat ještě trochu vychladnout.