12 lahodných jídel z lilku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Mnoho lidí pěstuje nebo kupuje lilek. Málokdo je ale ví, jak je chutně uvařit. Lifehacker pro vás sestavil výběr skvělých jídel z lilku.

Předpokládá se, že lilky mají díky draslíku, který obsahují, příznivý vliv na činnost srdce a normalizují metabolismus vody a soli v těle. Ne nadarmo se jim na východě říká dlouhověkost a starším lidem se doporučuje jíst pravidelně. Kromě toho mají lilky nízký obsah kalorií: pouze 24 kcal na 100 gramů produktu. Zároveň pomáhají čistit střeva. Co potřebujete, pokud budete postupovat podle obrázku.

Někdy ale ani přínos není argument. Mnoho hospodyňek i dnes považuje lilky za příliš rozmarné: zčernají, pak chutnají hořce. Těmto potížím se však lze snadno vyhnout.

Několik užitečných tipů

1. Před vařením namočte lilek na půl hodiny do osolené vody. Poté opláchněte. Takže ze zeleniny odejde hořkost.
2. Pokud vaříte kaviár, lilek nemelte ani nepoužívejte kovový nůž. To může dát pokrmu nepříjemnou pachuť. Modré obruste keramickým nebo dřevěným vykrajovátkem.
3. Aby lilky při smažení nenasákly hodně tuku, spařte je nejprve vroucí vodou.
4. Aby dužina nezčernala, lilek vařte na prudkém ohni.
5. Chcete-li, aby klínky nebo hrnky lilku zůstaly během vaření ve tvaru, neodlupujte je.

Musaka

Jedná se o tradiční pokrm pro Balkán a Střední východ z lilku a mletého masa. Chutné a velmi uspokojivé.

Ingredience:

• 800 g lilku;
• 800 g mletého jehněčího nebo hovězího masa;
• 300 g rajčat;
• 1 cibule;
• 50 g tvrdého sýra;
• 180 g suchého bílého vína;
• olivový olej na smažení;
• sůl a pepř na dochucení.

Na omáčku:

• 500 ml mléka ;
• 40 g másla;
• 30 g mouky;
• 200 g tvrdého sýra;
• 2 vejce;
• sůl a muškátový oříšek podle chuti.

Příprava

Začneme omáčkou. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm mouku. Zároveň si trochu ohřejeme mléko (nevaříme!). Aby byla omáčka bez hrudek, mléko a směs másla a mouky by měly mít přibližně stejnou teplotu. Mléko za stálého míchání nalijte do pánve na máslo a mouku. Osolíme, přidáme muškátový oříšek. Přiveďte k varu a poté přidejte nastrouhaný sýr. Pokračujeme ve vaření, nezapomeneme míchat, dokud se sýr nerozpustí. Poté stáhneme z ohně. Zatímco směs chladne, rozklepněte vejce v samostatné misce. Poté je pomalu za stálého míchání vlijte do omáčky. Omáčka je hotová.

Cibuli na musaku nakrájejte na půlkolečka, rajčata zbavte slupky a nakrájejte je na kostičky. Lilky nakrájejte na tenké podlouhlé plátky (nezapomeňte je namočit do osolené vody!) a opečte na olivovém oleji z obou stran. Po usmažení by se měly položit na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný tuk. Musíte také osmažit cibuli (do měkka) a mleté maso. V polovině smažení k cibuli a mletému masu nalijeme víno a vaříme, dokud se tekutina neodpaří. Poté přidáme rajčata, osolíme, opepříme a ještě pár minut dusíme.

Vkládání musaky: lilky a mleté maso dejte ve vrstvách do zapékací mísy tak, aby navrch byly lilky. Vše naplňte omáčkou a posypte strouhaným sýrem. Dáme do trouby předehřáté na 180 ° C na 30-40 minut.

Caponata

Jedná se o sicilský guláš vyrobený z lilku a další zeleniny. Konzumuje se teplé i studené, podává se jako samostatné jídlo, jako příloha a svačina.

Ingredience:

• 800 g lilku;
• 150 g oliv;
• 90 g kapary;
• 140 g cibule;
• 50 g cukru;
• 400 ml rajčatového protlaku;
• 80 ml bílého vinného octa;
• olivový olej na smažení;
• bazalka, sůl a pepř podle chuti.

Příprava

Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na olivovém oleji. Aby zelenina nebyla příliš mastná, můžete ji před smažením lehce přelít vařící vodou.

V samostatné misce zkaramelizujte cibuli s cukrem (nepoužívejte máslo) dozlatova. Pak tam přidejte kapary (připomeňme, že můžete použít okurky), olivy, vinný ocet a trochu olivového oleje. To vše dusíme asi pět minut, poté přidáme osmažený lilek a rajčatový protlak. Vaříme dalších 7-10 minut. Pár minut před vařením přidejte najemno nakrájenou čerstvou bazalku, sůl a pepř podle chuti. Se solí buďte opatrní. Můžete se bez něj obejít, protože kapary obvykle dodají pokrmu potřebnou slanost.

Lasagne

Jedná se o variaci na tradiční italské jídlo, kde těsto nahrazuje lilek.

Ingredience:

• 800 g lilku;
• 500 g mletého hovězího masa;
• 500 g husté rajčatové pasty;
• 100 g mozzarelly;
• 100 g parmazánu;
• 100 g strouhanky;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce vody;
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Lilky očistíme a nakrájíme na kolečka silná asi jeden a půl centimetru. V misce rozšleháme vejce se dvěma lžícemi vody. V samostatné misce smíchejte nastrouhaný parmazán, strouhanku, sůl a pepř. Každé kolo lilku namočte nejprve do rozšlehaných vajec a poté do směsi sušenek a sýra. Lilky dejte na plech vymazaný olivovým olejem. Předehřejte troubu na 180 ° C a pošlete lilky tam po dobu 20-25 minut, dokud zelenina nezíská jednotnou zlatou kůru.

V této době opečte mleté maso na olivovém oleji (pokud chcete, můžete jej osolit a opepřit). Asi po 10 minutách přidejte k mletému masu rajčatový protlak. Směs přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Část lilků vložíme do zapékací mísy, zalijeme rajčatovo-masovou omáčkou, posypeme 50 gramy mozzarelly a navrch opět poklademe lilky. Pokud je tvar malý a existuje mnoho náplní, můžete vytvořit několik vrstev. Navrch posypeme zbylou mozzarellou a dáme do trouby (200 °C) na 10-15 minut (sýr by se měl rozpustit).

Dresink na špagety

Lilky dokážou těstoviny nejen nahradit, ale také skvěle doplnit. Dá se z nich například připravit zeleninová omáčka na špagety.

Ingredience:

• 800 g lilku;
• 500 g špaget;
• 400 g rajčat;
• 4 stroužky česneku;
• olivový olej;
• bazalka;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Pro tento recept je třeba lilky nejprve upéct v troubě. To bude trvat asi hodinu, než zelenina změkne. Zatímco se lilek peče, uvařte si špagety. Po vyjmutí z trouby nechte lilky mírně vychladnout a poté je opatrně oloupejte.

Česnek nasekejte nadrobno a dvě minuty opékejte na rozpáleném olivovém oleji. Poté přidejte rajčata nakrájená na velké kostky. Dusíme, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří. Ke konci vaření přidáme na kostičky nakrájený lilek, podle chuti osolíme a opepříme. Podávejte se špagetami. Pokrm posypeme nasekanou bazalkou.

Kotlety

Tento recept budu milovat. Vydatné lahodné lilkové řízky se snadno vaří a hlavně žádné maso.

Ingredience:

• 800 g lilku;
• 100 g tvrdého sýra;
• 2 kusy žitného chleba;
• 50 g strouhanky;
• 2 vejce;
• 3 stroužky česneku;
• 50 ml mléka;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Lilek nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji. Zatímco chladnou, nastrouháme sýr na jemném struhadle a nasekáme česnek. Chleba namočte do mléka.

Vychlazené lilky šlehejte mixérem, dokud nevznikne homogenní pastovitá hmota. Poté k nim přidejte namočený chléb, nastrouhaný sýr a česnek, vejce, sůl a pepř podle chuti. Vše důkladně promícháme. Pokud je „mleté maso“příliš tekuté, přidejte do něj trochu strouhanky. Vytvarujte řízky a obalte je ve strouhance. Poté smažte jako běžné řízky do křupava.

Lodě

Pro toto jídlo můžete použít téměř jakoukoli náplň: maso, kuřecí maso, zeleninu. Zvlášť jemnou chuť ale získáte, když lilek nacpete.

Ingredience:

• 3 malé lilky;
• 400 g filé z chum lososa nebo jiné mořské ryby dle vašeho výběru;
• 100 g tvrdého sýra;
• 100 g másla;
• 2 rajčata;
• 1 cibule;
• sůl a bylinky podle chuti.

Příprava

Lilek odřízněte stonky a lilky podélně rozřízněte, abyste vytvořili „lodičky“(3 lilky = 6 lodiček). Neodstraňujte slupku - zachová si tvar zeleniny a vzhled pokrmu. Ryby a rajčata nakrájejte na malé kostky, pokud chcete, můžete rajčata nejprve odstranit slupkou. Cibuli nakrájíme nadrobno.

Lodičky lilku dejte na vymazaný plech. Do každého z nich vložte rybu, rajčata, cibuli a trochu másla. Podle chuti osolte, opepřete a posypte bylinkami. Poté každou porci posypeme strouhaným sýrem. Lilek posíláme do dobře vyhřáté trouby na 30-50 minut. Toto jídlo můžete jíst lžící, seškrábáním dužiny ze stěn lilku.

Salát z grilovaného lilku

Tento jednoduchý salát lze připravit venku. Bude skvělým doplňkem k dalším pokrmům z grilovaného masa.

Ingredience:

• 1 velký lilek;
• 1 fialová cibule
• 1 avokádo
• 1 citron;
• řepkový a olivový olej;
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• Miláček;
• oregano a petržel;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Lilek nakrájejte na kolečka silná asi 2,5 centimetru. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky. Tuto zeleninu potřeme řepkovým olejem a dokud nezměkne. Když lilky a cibule mírně vychladnou, nakrájejte je a oloupané avokádo na velké kostky.

Dresink připravte v samostatné misce. Smíchejte červený vinný ocet, hořčici a nasekané oregano. Přidejte tekutý med a olivový olej. Směs necháme trochu povařit a poté jí salát dochutíme. Osolíme, opepříme, ozdobíme kolečky citronu a snítkou petrželky.

Těsto tyčinky

Jedná se o lehkou letní svačinku. Lilky připravené podle tohoto receptu jsou libové, křehké zevnitř a s křupavou sýrovou krustou zvenku.

Ingredience:

• 500 g lilku;
• 150 g tvrdého sýra;
• 1 vejce;
• 100 g strouhanky;
• 3-4 stroužky česneku;
• olivový olej;
• sůl, černý pepř, paprika a kurkuma podle chuti.

Příprava

Lilek nakrájejte na proužky silné asi 3 centimetry a zalijte osolenou vodou, abyste odstranili hořkost. Plátky lilku osušte na papírové utěrce, vložte je do mísy, pokapejte olivovým olejem a posypte kořením (sůl, pepř, paprika, kurkuma, česnek protlačený lisem). Necháme 5-10 minut.

V této době utřeme sýr a smícháme se strouhankou. Vejce rozklepněte v samostatné misce.

Na plech dáme pečící papír a troubu předehřejeme na 200°C. Každý plátek lilku namočte nejprve do vajíčka a poté do směsi sýra a sucharů a rozložte na plech. Tyčinky pečte v troubě asi 20 minut. Mohou se jíst teplé i studené - stejně chutné.

Rohlíky

Existuje mnoho variant lilkových závitků. Někdo zeleninu jednoduše orestuje, jiný peče. Někdo používá na náplň pouze sýr, jiný přidává mrkev, žampiony nebo rajčata. Nabízíme vám nejjednodušší možnost vaření.

Ingredience:

• 500 g lilku;
• 100 g smetanového sýra;
• 2-3 stroužky česneku;
• olivový olej na smažení;
• sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Příprava

Z lilku odřízněte vršky a nakrájejte na plátky silné asi centimetr. Po zbavení se hořkosti (viz life hacky výše) orestujte lilky na olivovém oleji. Přebytečný tuk odstraňte papírovým ubrouskem. Pokud máte raději pečenou zeleninu, použijte troubu.

Česnek protlačte lisem, zeleninu jemně nasekejte. To vše smícháme se smetanovým sýrem (sůl, pepř a případně další koření). Sýrovou hmotu rozetřete tenkou vrstvou na lilek. Každý plát zabalíme válečkem a upevníme párátkem. Rohlíky položíme na listy salátu a posypeme nasekanými vlašskými ořechy (volitelně).

Věžičky

Tento předkrm je jednoduchý na přípravu a upoutá pozornost. Na slavnostní stůl se skvěle hodí lilkové věžičky rozložené na velkém talíři a ozdobené bylinkami.

Ingredience:

• 400 g lilku;
• 400 g rajčat;
• 300 g mozzarelly;
• 3 lžíce olivového oleje
• balzámový ocet;
• sůl, černý pepř a bazalka podle chuti.

Příprava

Lilky oloupané ze slupky nakrájejte na kolečka silná asi centimetr. Osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na olivovém oleji. Rajčata také nakrájíme na kulaté plátky. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Tloušťka sýra a rajčat by měla být asi centimetr.

Do vymaštěného pekáčku „postavte“věžičky: kolečko lilku, kolečko rajčete a plátek sýra. Každou porci ozdobte snítkami bazalky a pokapejte balzamikovým octem. To vše posíláme do trouby (200 ° С) po dobu 15–20 minut.

Svačina s pavím ocasem

Další světlý předkrm z lilku. Díky nevšednímu „designu“pokrm osloví nejen dospělé, ale i děti, které zeleninu jen zřídka jedí dychtivě.

Ingredience:

• 500 g lilku;
• 300 g rajčat;
• 200 g okurek;
• 200 g sýra feta;
• půl plechovky oliv;
• 3 lžíce zakysané smetany;
• 2-3 stroužky česneku;
• olivový olej;
• Kopr;
• sůl podle chuti.

Příprava

Lilek nakrájejte šikmo na oválné plátky. Namočte do osolené vody, opláchněte a osušte. Poté dejte na plech, pokapejte olivovým olejem a pečte 10-15 minut při 200°C.

Česnek protlačte lisem a smíchejte se zakysanou smetanou a sýrem feta do hladka. Rajčata a okurky nakrájíme na plátky. Je žádoucí, aby druhé jmenované měly menší průměr než první. Vypeckované olivy překrojíme napůl.

Na velký podlouhlý talíř dejte lilky ve tvaru pavího ocasu. Každý kousek namažte tvarohovou hmotou. Pak na ně položte hrnek rajčat a okurky. Opět trochu sýra s česnekem a nakonec - půl olivy. Mělo by to vypadat jako oči na pavím ocasu.

Heh

Hye je korejské jídlo obvykle vyrobené z masa, ryb nebo zeleniny, jako je lilek. Lilek heh lze podávat jako přílohu k masu nebo jako samostatné jídlo.

Ingredience:

• 1,5 kg lilku;
• 100 g papriky;
• 1 pálivá chilli paprička;
• 7-8 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• ocet.

Příprava

Lilky nakrájejte na kostičky a zbavte se hořkosti běžným způsobem. Poté je smažte v rostlinném oleji. Feferonky nakrájíme na tenké kroužky a česnek nasekáme (ne příliš nadrobno). Vložte lilek, česnek a pepř ve vrstvách do plastové nádoby. Pokapeme octem, trochu posypeme paprikou a vrstvy opakujeme, dokud není nádoba plná. Množství pepře, česneku, papriky a octa se může měnit podle vaší chuti. Pokud nemáte rádi pikantní, přidejte tyto přísady na minimum. Naplněnou nádobu zakryjte víčkem a dejte na den do lednice.

Lilky otevírají prostor pro kulinářskou fantazii: seznam jídel z nich může pokračovat po dlouhou dobu. Zveme vás, abyste to udělali v komentářích. Napište, jestli máte rádi lilek a podělte se o své podpisové recepty.