Nejlepší recepty s bazalkou: 14 lahodných, lehkých a aromatických jídel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Svačiny, polévky, zmrzliny a dokonce i kompoty s jedinečnou chutí.

1. Rajčatová polévka s bazalkou

Jemná chuť a velkolepá vůně této polévky spojí u stolu celou rodinu.

Ingredience

• 2 cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 800 g rajčat ve vlastní šťávě;
• ½ l zeleninového vývaru;
• 2 lžičky italských bylinek
• 1 lžička cukru
• ½ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 200 ml smetany;
• 2 svazky zelené bazalky;
• 70 g sýra feta.

Příprava

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na slunečnicovém oleji. Když je měkký, přidejte nasekaný česnek a vařte další 2 minuty.

Použijte mixér na pyré z rajčat. Můžete použít i čerstvá rajčata (8-10). Hlavní je, že jsou zralé. Nejprve rajčata zbavte slupky přelitím vroucí vody.

Rajčatový protlak spojíme s cibulí a česnekem, přilijeme vývar a přivedeme k varu. Přidejte cukr, sůl, pepř a sušené italské bylinky. Vařte na středním plameni asi 15 minut.

Zalijeme smetanou a přidáme nasekanou bazalku. Promíchejte, snižte teplotu a vařte dalších 2–5 minut.

Podáváme s nakrájeným sýrem a krutony.

2. Avokádová polévka s bazalkou

Jemná a zároveň bohatá chuť. V horkém letním dni se jí okamžitě.

Ingredience

• 4 zralá avokáda;
• 2 citrony;
• svazek zelené bazalky;
• 4 peří zelené cibule;
• ½ l vývaru;
• 130 g přírodního jogurtu;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Avokádo oloupejte a vypeckujte. K rozmixování dužiny použijte mixér. Ihned zakápněte citronovou šťávou, aby nezhnědly. Umyjte bazalku, odstraňte stonky a pošlete ji do mixéru spolu se zelenou cibulkou. Pár lístků bazalky můžeme nechat na ozdobu.

Zalijte vývarem a jogurtem, dochuťte solí a pepřem a znovu vyšlehejte do hladka. Polévku dejte na hodinu do lednice.

Podávejte na ledu a ozdobte čerstvou bazalkou.

10 krémových polévek s jemnou smetanovou chutí →

3. Těstoviny s bazalkou a lilkem

Vydatné a přitom lehké jídlo, vhodné pro vegetariány.

Ingredience

• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 1 lilek;
• 1 paprika;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 600 g rajčat;
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 450 g penne nebo jiných těstovin;
• ¼ sklenice vody;
• talíř zelených nebo fialových listů bazalky;
• 100 g sýra feta.

Příprava

Nakrájejte lilek. Chcete-li se zbavit hořkosti, dochuťte solí a nechte 20 minut působit.

V hluboké pánvi orestujte cibuli a česnek. Když je cibule měkká, přidejte nakrájenou papriku a lilek. Dochuťte solí, pepřem a opékejte 5–7 minut.

Poté přidejte nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Zalijte vodou, přiklopte pokličkou a vařte dalších 5–10 minut. Na závěr přidejte lístky bazalky. Chcete-li z nich získat šťávu, můžete je lehce prohníst v hmoždíři.

Těstoviny uvaříme v lehce osolené vodě. Smíchejte těstoviny se zeleninou a rozmačkaným sýrem feta a podávejte.

10 receptů na těstoviny, které zvládne každý →

4. Salát s bazalkou, třešní a krevetami

Bazalka se hodí k mořským plodům. Salát se ukáže jako lehký a velmi aromatický.

Ingredience

• 150 g krevety;
• ½ lžičky soli;
• 300 g cherry rajčat;
• svazek zelené nebo fialové bazalky;
• 3 lžíce olivového oleje
• mletý černý pepř podle chuti.

Příprava

Osolte vodu a vařte krevety. Po vychladnutí je pošlete do salátové mísy spolu s rozpůlenými rajčaty a nahrubo nasekanými lístky bazalky.

Dochuťte pepřem a olivovým olejem.

5. Caprese s bazalkou

Lehká italská svačina, kde jsou všechny ingredience tak dokonale zkombinované, že se zdá, že nemohou existovat izolovaně.

Ingredience

• 3 rajčata;
• 200 g mozzarelly;
• 15 listů zelené bazalky;
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžíce balzamikového octa
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Omytá rajčata nakrájejte na kolečka silná asi 5 milimetrů. Sýr nakrájejte na plátky – ne silnější než 7 milimetrů. Bazalku opláchněte a rozdělte na lístky.

Vše dejte postupně na velký talíř, posypte solí, pepřem a sušenou bazalkou. Zakápněte olivovým olejem a zakápněte balzamikovým octem.

12 jednoduchých svačin, které pomohou v každé situaci →

6. Bazalkový hummus

Bylo by to klasické pesto, nebýt jemné cizrny, sladkosti rajčatového protlaku a výbušné chuti Tabasca.

Ingredience

• 100 g cizrny;
• 2 šálky listů zelené bazalky
• ¼ sklenice piniových oříšků;
• 3 stroužky česneku;
• ¼ sklenice olivového oleje;
• ¼ sklenice citronové šťávy;
• 2 lžičky soli
• 2-3 kapky Tabasca;
• 1 lžička rajčatové pasty.

Příprava

Namočte cizrnu na 6-8 hodin. Sceďte a naplňte novou vodou tak, aby překrývala hrášek o 2 centimetry. Dusíme, dokud cizrna nezměkne. Zároveň by měla být zachována struktura.

Opláchněte bazalku, oloupejte česnek a umelte je spolu s cizrnou a ořechy v mixéru. Přidejte citrónovou šťávu a olivový olej smíchané dohromady. Znovu vyšlehejte mixérem do hladka.

Přidejte rajčatovou pastu a sůl, promíchejte. Přidejte pár kapek Tabasca a znovu promíchejte.

7. Bruschetta s bazalkou, rajčaty a česnekem

Křupavý chléb, rozpouštějící se sýr a dokonalá kombinace chutí rajčat a bazalky.

Ingredience

• 4 kusy bagety;
• 1 lžíce olivového oleje + na mazání;
• 50 g fetax;
• 5 cherry rajčat;
• svazek fialové bazalky;
• 1 lžička provensálských bylinek;
• ½ lžičky balzamikového octa.

Příprava

Plech vyložíme pečicím papírem, položíme na něj chléb a zlehka osušíme v troubě. Poté každý plátek potřete olivovým olejem a na ně poklaďte sýr nakrájený na tenké plátky.

Rajčata rozpůlíme, smícháme s nasekanou bazalkou, bylinkami, olivovým olejem a balzamikovým octem. Vzniklý dresink potřete sýrovými chlebíčky.

Vložte bruschettu do trouby předehřáté na 180 ° C na dalších 5-7 minut.

8 originálních horkých sendvičů od renomovaných šéfkuchařů →

8. Zelené bazalkové pesto

Perfektní letní omáčka, která se hodí k těstovinám a pizze. Ale můžete to jen tak namazat na sendvič.

Ingredience

• 100 g listů zelené bazalky;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g parmazánu;
• 30 g piniových oříšků;
• ½ šálku olivového oleje
• ¼ sklenice citronové šťávy;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Příprava

Opláchněte a osušte bazalku na papírové utěrce. Na suché pánvi orestujeme ořechy, sýr nastrouháme na jemném struhadle, česnek oloupeme. Všechny tyto ingredience dejte do mixéru a dobře rozmixujte.

Smíchejte olivový olej a citronovou šťávu. Ten zachová jasně zelenou barvu omáčky a dodá jí lahodnou kyselost. Máslo se šťávou po částech vléváme do bazalky. Po každém zapněte mixér na 1-2 minuty. Nakonec přidejte sůl a pepř a znovu dobře promíchejte.

Pesto přendejte do skleněné nádoby. Uchovávejte v chladničce ne déle než týden.

9. Bazalka chimichurri

Středně kyselá, středně pikantní – tato latinskoamerická omáčka se skvěle hodí k marinování masa.

Ingredience

• 4 šálky zelených listů bazalky
• 2 svazky petrželky;
• 4 stroužky česneku;
• ½ papričky jalapeňo;
• ½ šálku olivového oleje
• ¼ šálku bílého vinného octa
• 1 lžička soli.

Příprava

Zeleninu opláchněte a osušte. Česnek oloupeme, papriku zbavíme semínek. Vše rozdrťte v mixéru a poté osolte a smíchejte s olivovým olejem a vinným octem.

10 pálivých omáček pro každý vkus →

10. Bazalkový tatarák

Smetanově kyselá, tato omáčka skvěle doplní smažené ryby a zvěřinu.

Ingredience

• 1 šalotka;
• 3 polévkové lžíce kapary;
• 1 svazek fialové bazalky
• 1 citron;
• 200 g majonézy;
• čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Šalotku, kapary (lze nahradit okurky) a nasekanou bazalku nakrájíme nadrobno. Opláchněte poslední a odstraňte stonky. Vše zalijte citronovou šťávou a dejte na 15–20 minut do lednice.

Když bylinky vydají chuť, přidejte pepř a promíchejte s majonézou. Lepší - s.

11. Francouzský dresink s bazalkou

Jedná se o zálivku na salát, kterou Francouzi nazývají vinaigrette. Výborné řešení do zeleninových salátů, lze použít i jako omáčku k rybám a kuřecímu masu.

Ingredience

• ½ šálku listů zelené bazalky
• 2 svazky šalotky;
• 1 lžička dijonské hořčice
• ½ lžičky soli;
• 1 lžička cukru
• ¼ sklenice bílého octa;
• ¾ šálku olivového oleje.

Příprava

Bazalku a šalotku opláchněte a osušte. Smíchejte je v míse mixéru s hořčicí, solí a cukrem. Rozemlete do hladka. Poté vlijte sousto a znovu prošlehejte.

Do zálivky jemně přidejte olivový olej. Promíchejte a přendejte do skleněné nádoby. Uchovávejte v chladničce po dobu až 7 dnů.

20 dresinků, které zlepší chuť každého salátu →

12. Bazalkové gelato

Jemná smetanová pochoutka podle nejlepších italských tradic. Hustá textura, která se rozpouští v ústech, neobvyklá osvěžující chuť.

Ingredience

• 2 sklenice mléka;
• 1 sklenice smetany (nejméně 30% tuku);
• 2 šálky lístků bazalky
• ¾ sklenice cukru;
• 6 vajec;
• ¼ lžičky soli;
• 1 lžíce citronové kůry

Příprava

V hrnci smíchejte mléko, smetanu a ½ cukru. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nikdy ji ale nepřiveďte k varu. Jakmile se začnou objevovat první bublinky, sundejte rendlík z plotny.

Druhou polovinu cukru vyšlehejte mixérem se žloutky, bazalkou, solí a kůrou. Směs vejce a bazalky jemně vlijte do vychladlé směsi mléka a smetany. Znovu prošlehejte a pošlete do vodní lázně. Neustále mícháme, dokud krém nezhoustne. Je také důležité vyhnout se varu.

Zahuštěnou směs přelijeme do nádoby vhodné k mrazení. Když trochu vychladne, dejte na 5-7 hodin do mrazáku. Každých 60 minut gelato vyjměte a promíchejte.

13. Bazalková grapefruitová limonáda

Osvěžující jasná chuť. Po přidání rumu se snadno promění v letní koktejl.

Ingredience

• ¼ sklenice cukru;
• ¼ sklenice vody;
• ½ šálku grapefruitové šťávy;
• 10 listů zelené bazalky;
• 500 ml minerální vody s plynem.

Příprava

Cukr zalijeme vodou a rozpustíme ve vodní lázni. Neustále mícháme, aby se směs nepřipálila a nebyly hrudky.

Vychladlý cukrový sirup smícháme s grapefruitovou šťávou. Bazalku opláchněte a lehce rozdrťte, aby získala šťávu. Smícháme s cukrovo-grepovou směsí, promícháme a necháme chvíli odstát. Nalijte sodu, přidejte led.

Recept na domácí višňovou limonádu →

14. Bazalkový kompot

Za tepla připomíná čaj z bobulí a za studena dokonale tonizuje a osvěžuje.

Ingredience

• velký svazek fialové bazalky;
• ½ citronu;
• 2 litry vody;
• 100 g cukru.

Příprava

Bazalku a citron důkladně opláchněte a nasekejte nahrubo. Pokud nemáte k dispozici čerstvý citron, použijte jednu čajovou lžičku kyseliny citronové.

Nalijte bazalku a citron s vodou a dejte na oheň. Když se vaří, přidejte cukr a míchejte. S uvedeným množstvím cukru se kompot ukáže jako kyselý. Pokud máte rádi sladší, přidejte ještě trochu cukru.

Kompot necháme 15 minut provařit. Během této doby získá krásnou růžovou barvu. Poté stáhněte z ohně a přeceďte přes sítko. Hotový kompot nalijte do karafy, konvice nebo skleněné láhve.