Co vařit se šťovíkem: 11 lahodných jídel s pikantní kyselostí

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Šťovík je jedním z prvních, který se objeví na zahradě a dělá zelnou polévku, koláče, tvarohové koláče, okroshku neuvěřitelně chutnou.

1. Zelná polévka se šťovíkem a vejcem

Ingredience:

• 500 g kuřecího masa;
• 2½ litru vody;
• sůl podle chuti;
• 5-7 brambor;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 4 vejce;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 bobkový list;
• 2 svazky šťovíku;
• několik snítek petrželky;
• zakysaná smetana podle chuti.

Příprava

Kuře dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a dejte na mírný oheň. Vařte asi hodinu a pravidelně sbírejte výslednou pěnu. Vývar dochutíme solí.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a přendáme do hrnce. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a zeleninu orestujte na rozpáleném oleji do zlatova. Přidejte je do hrnce.

Uvaříme tři vejce natvrdo, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme je do polévky, přidáme pepř a bobkový list a vaříme, dokud brambory nezměknou.

Šťovík nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce. Vařte dalších 3-5 minut. V samostatné misce rozklepněte zbývající vejce a za stálého míchání ho tenkým pramínkem vlijte do polévky.

Po uvaření vyjmeme z polévky bobkový list. Hotovou polévku ozdobíme petrželkou a podáváme se zakysanou smetanou.

Jak vařit zelňačku: osvědčené recepty →

2. Okroshka se šťovíkem na kefíru

Ingredience:

• 6 brambor;
• 3 vejce;
• 1 svazek šťovíku;
• 1 svazek zelené cibule;
• ½ svazku kopru;
• ½ svazku petrželky;
• 3 okurky;
• 8-10 ředkviček;
• sůl podle chuti;
• 1 litr nízkotučného kefíru.

Příprava

Brambory a vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Bylinky nasekejte nadrobno. Brambory, vejce, okurky a ředkvičky nakrájíme na malé kostičky. Ředkvičky můžeme nastrouhat na hrubém struhadle.

Spojte šťovík a cibuli, lehce posypte solí a zavzpomínejte tlačkou. Takže okroshka bude voňavější. Všechny ingredience smícháme a dochutíme solí. Nalijte kefír, promíchejte a dejte na půl hodiny do lednice.

A v tomto článku najdete klasický recept na okroshku s masem a kvasem:

Jak vařit okroshku →

3. Salát se šťovíkem, kukuřicí a okurkami

Ingredience:

• 4 vejce;
• 2 okurky;
• ¼ svazek kopru;
• ½ svazku šťovíku;
• 300 g konzervované kukuřice;
• sůl podle chuti;
• zakysaná smetana nebo majonéza - podle chuti.

Příprava

Vejce uvaříme natvrdo, ochladíme a oloupeme. Vejce a okurky nakrájíme na malé kostičky. Nasekejte bylinky. Po scezení tekutiny smíchejte tyto přísady s kukuřicí. Salát osolíme a dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou.

15 neobvyklých zeleninových salátů →

4. Omeleta šťovíku

Ingredience:

• ½ l vody;
• sůl podle chuti;
• 1 svazek šťovíku;
• 1 cibule;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• 3 polévkové lžíce mléka;
• ¼ svazek petrželky;
• ¼ svazek kopru;
• 50 g másla.

Příprava

Postavte hrnec s vodou na mírný oheň, přidejte sůl a přiveďte k varu. Šťovík ponořte na pár minut do vroucí vody a poté sceďte do cedníku. Když voda odteče, nasekejte šťovík nožem na malé kousky.

Nakrájejte cibuli a smažte v rozpáleném rostlinném oleji do zlatohněda. Přidejte šťovík a také lehce orestujte.

Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme sůl, cibuli, šťovík a nasekané bylinky a promícháme. V jiné pánvi rozpustíme máslo. Po lžících nalijte směs na omeletu a duste na středním plameni, dokud omeleta není pevná.

7 jednoduchých a originálních receptů na omeletu →

5. Šťovíková omáčka

Ingredience:

• 150 ml husté smetany;
• ½ svazku šťovíku;
• 50 g másla;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 lžíce kuřecího nebo zeleninového vývaru - volitelné.

Příprava

Smetanu nalijeme do hrnce se silným dnem a za stálého míchání přivedeme k varu. Šťovík nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme v jiném hrnci s rozpuštěným máslem.

Zalijeme smetanou, přidáme koření a dusíme do zhoustnutí. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, nalijte do ní vývar a dobře promíchejte. Šťovíková omáčka se hodí k rybám a kuřecímu masu.

7 omáček, které dokážou proměnit každé jídlo →

6. Placičky se šťovíkem, zelenou cibulkou a vejci

Ingredience:

• 600 g mouky;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• sůl podle chuti;
• 8 g sušeného droždí;
• 250 ml teplého mléka;
• 80 ml kefíru;
• 5 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 4 vejce;
• 3 svazky šťovíku;
• 1 svazek zelené cibule.

Příprava

Prosejeme mouku, uprostřed uděláme prohlubeň a přidáme cukr, špetku soli a droždí. Nalijte mléko a kefír, promíchejte, přikryjte ručníkem a nechte 15-20 minut. Poté vlijte máslo a rukama dobře vypracujte těsto. Znovu přikryjte utěrkou a nechte několik hodin na teplém místě.

Uvařte tři vejce natvrdo, dejte do lednice, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Bylinky nasekejte nadrobno a dejte je na minutu do předehřáté pánve. Cibuli a šťovík přendejte do mísy a dochuťte solí. Po pár minutách vzniklou šťávu slijte a bylinky smíchejte s vajíčkem.

Těsto rozdělte na malé stejné kousky a vytvarujte ploché koláče. Do středu každého dejte náplň a vytvarujte koláče. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.

Pečte při 200 °C 15–20 minut, dokud placičky lehce nezhnědnou.

Jak vařit lahodné koláče s marmeládou v troubě a na pánvi →

7. Puffs se šťovíkem, tvarohem a sýrem

Ingredience:

• 1 svazek šťovíku;
• 250 g tvarohu;
• 100 g tvrdého sýra;
• 2 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 vejce;
• 500 g listového těsta.

Příprava

Šťovík nakrájíme na malé kousky. Smíchejte ji s tvarohem, strouhaným sýrem, nasekaným česnekem, kořením a jedním vejcem. Těsto rozválíme a rozdělíme na stejné čtverce. Na každý položíme náplň a okraje potřeme vodou. Vytvarujte pusinky tak, že naplněnou část přikryjete druhou polovinou těsta.

Listy přendáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 20–25 minut, dokud bábovky lehce nezhnědnou.

Co uvařit z listového těsta: 20 rychlých a chutných jídel →

8. Tvarohové koláče se šťovíkem

Ingredience:

• 1 svazek šťovíku;
• 300 g tvarohu;
• 1 vaječný žloutek;
• špetka soli;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 150 g mouky;
• několik lžic rostlinného oleje.

Příprava

Šťovík nakrájíme na malé kousky. Přidejte k ní tvaroh a rozdrťte v mixéru do hladka. Přidejte žloutek, sůl a cukr a promíchejte. Přidejte mouku a znovu dobře promíchejte.

Na pánvi na mírném ohni rozehřejte olej. Z tvarohové hmoty tvoříme tvarohové koláčky a smažíme z každé strany do zlatova.

Jak vařit šťavnaté a svěží tvarohové koláče: 5 receptů →

9. Sladký šťovíkový koláč

Ingredience:

• 100 g másla;
• 200 g cukru;
• 350 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 200 g zakysané smetany;
• 3 svazky šťovíku;
• ½ lžičky skořice
• 2 lžičky bramborového škrobu;
• 1 vejce.

Příprava

Rozmačkejte změklé máslo a polovinu cukru. Smíchejte ⅔ mouky a prášku do pečiva, přidejte do máslové směsi a promíchejte. Do vzniklé drobenky vložte zakysanou smetanu a znovu promíchejte. Přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto. Zabalte jej do plastové fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Šťovík nakrájíme na dlouhé proužky. Přidejte k ní zbývající cukr, skořici a polovinu škrobu a důkladně promíchejte.

Těsto rozdělíme na dvě části a rozválíme na dvě kulaté vrstvy. Jednu vrstvu vložíme do formy s odnímatelným dnem a přitlačíme podél dna a stěn. Těsto posypeme zbylým škrobem, potřeme náplní a přikryjeme druhou vrstvou těsta.

Pevně držte okraje vrstev u sebe. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem a na povrchu udělejte pár vpichů vidličkou. Koláč pečeme při 180 °C asi 40 minut.

5 rychlých a lahodných čajových koláčů →

10. Šťovíkový džem

Ingredience:

• 2 svazky šťovíku;
• 100 g cukru;
• 3 polévkové lžíce vody.

Příprava

Najemno nakrájený šťovík a cukr dejte do hrnce. Přidejte vodu a umístěte na střední teplotu. Vaříme za stálého míchání asi 20 minut, dokud džem nezhoustne.

Jak vyrobit zdravý angreštový džem →

11. Šťovíková limonáda

Ingredience:

• plátek čerstvého zázvoru;
• 300 ml vody;
• 3-4 polévkové lžíce cukru;
• 1 svazek šťovíku;
• 1 litr perlivé vody;
• 2 citrony.

Příprava

Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a zázvor a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte asi 30 minut. Vzniklý sirup přecedíme, aby v něm nebyly kousky zázvoru, a vychladíme.

Šťovík rozemelte v mixéru do hladka. Do vzniklého pyré vlijte zázvorový sirup, 500 ml sodové vody a šťávu z jednoho citronu. Promíchejte a dejte na 15 minut do lednice.

Vychlazený nápoj přecedíme a zalijeme zbylou sodou. Limonádu podávejte s ledem a plátky citronu.

Recept na domácí višňovou limonádu →