Nová dieta: o něco méně sacharidů a o něco více tuku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Není žádným tajemstvím, že móda se opakuje každých 10 let a dostáváme nové-staré outfity s drobnými doplňky. Totéž platí pro diety. To pouze britští vědci neobjevili v důsledku svého výzkumu. A dnes se chci podělit o další docela příjemný a chutný objev: abyste zhubli, není nutné se úplně vzdát tuku a pečlivě vypočítat spotřebované kalorie. Je to mnohem jednodušší! Seznamte se s novou-starou dietou: méně sacharidů a trochu více tuku;)

Tuk v potravinách - dobrý nebo špatný? Bylo nám vtloukáno do hlavy, že potraviny s vysokým obsahem živočišného tuku jsou špatné (problémy se srdcem a cévami), ale zároveň zapomínáme, že právě tuky jsou zodpovědné za hladkost pokožky, lesk vlasů a za termoregulaci v našem těle. Prostě tuky jsou užitečné a ne moc dobré. Vědci znovu studovali data různých studií a dospěli k poměrně zajímavému závěru: lidé, kteří jedí více tuků než sacharidů (dokonce i nasycených tuků), v důsledku toho rychleji ztrácejí nadváhu a riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění je sníženo ve srovnání s ti, kteří jedí, kteří si hlídají stravu a omezují příjem tuků na minimum.

Obecně se jedná o velmi kontroverzní otázku a pointa v ní ještě nebyla uvedena, proto se zvažují nové hypotézy a vytváří se stále více nových předpokladů, obvykle začínajících slovy „Britští vědci stanovili“. Tak proč nedat šanci další teorii, zvlášť když vypadá docela lákavě?

Pro začátek si připomeňme, že některé druhy polynenasycených tuků jsou užitečné. - jedná se o kyseliny linolovou (omega-6 mastné kyseliny) a alfa-linolenové kyseliny (omega-3). To znamená, že je to již milionkrát vychvalovaná červená ryba (omega-3) a rostlinné oleje (omega-6). Ale i nasycené tuky, které všichni tak přátelsky nadávají, mají užitečnou funkci – dodávají našemu tělu energii. A cholesterol je například součástí buněčných membrán a podílí se na tvorbě vitaminu D, pohlavních hormonů (estrogeny, testosteron, progesteron), stresových hormonů (kortizol, aldosteron) a co je nejzajímavější, urychluje produkci serotoninu, který je také známý jako hormon nálady. Úplné vyloučení cholesterolu z jídla vám tedy hrozí přinejmenším depresivní náladou.

Co dalšího tedy vědci říkají? A říkají, že dřívější poznatky byly po delší době revidovány a studie ukázaly komplexnější obraz. To znamená, že všechno není tak jednoduché, jak se zdá. Lidé, kteří jedli méně sacharidů a více tuků ve stravě, také snížili své šance na získání kardiovaskulárních onemocnění a byli efektivnější při snižování strategických tukových zásob a hubnutí.

Nová studie byla financována National Institutes of Health. Skupině 150 mužů a žen různých ras byla přidělena nová dieta, kterou měli dodržovat po dobu jednoho roku. Tato dieta pro hubnutí omezovala množství tuku nebo sacharidů, ale žádným způsobem neovlivnila celkové množství spotřebovaných kalorií, to znamená, že obsah kalorií v produktech nebyl nijak omezen.

Nakonec se ukázalo, že můžete zhubnout tím, že se omezíte v používání sacharidů, ale zároveň absolutně nedbáte na počet přijatých kalorií. To znamená, že pro hubnutí není vůbec bolestivé počítat snědené kalorie. Stačí mít přehled o tom, co jíte a je to. Je to mnohem jednodušší.

Tato dieta byla populární v 70. letech 20. století, ale byla silně kritizována, protože se věřilo, že člověk hubne ve formě vody, nikoli tuku, a cholesterol ucpává cévy a vytváří problémy v podobě srdečních onemocnění. Bylo to způsobeno tím, že lidé na této dietě jedli příliš mnoho mléčných a masných výrobků obsahujících hodně nasycených tuků, to znamená, že nekontrolovali množství a kvalitu tuku. V důsledku toho bylo mnoho odborníků na výživu a lékařů proti nízkosacharidové dietě a aktivně vyjadřovali své názory.

Nový výzkum ukázal, že tomu tak ve skutečnosti není. Do konce experimentálního roku lidé ve skupině s nízkým obsahem sacharidů zhubli v průměru o 8 kilo více než ve skupině s nízkým obsahem tuku, měli vyšší míru ztráty tuku a zvětšili svalovou hmotu, i když ani jedna skupina nezměnila množství cvičení. … Skupina na nízkotučné dietě ztratila nejen tuk, ale i svalovou hmotu.

Dr. Mozaffarian poznamenal, že ztráta svalové hmoty je problém, protože udržení rovnováhy svalové a tukové hmoty v našem těle je důležitější než hubnutí.

Nízkosacharidové skupině bylo dovoleno jíst hodně tučných jídel, ale většinou to byly nenasycené tuky: olivový olej, ryby a ořechy. Směli však jíst i jiné nasycené tuky, včetně červeného masa a sýra.

Typická strava sestávala z vajíčka k snídani, tuňákového salátu k obědu a proteinové večeře: červené maso, ryba, vepřové maso nebo tofu spolu se zeleninou. Bylo navrženo vařit s rostlinnými oleji, ale máslo bylo povoleno. V důsledku toho získali asi 13 % denních kalorií z tuků, většinou nenasycených.

Nízkotučnou skupinu tvořily obiloviny a obiloviny s vysokým obsahem škrobu. Tím snížili příjem tuků o 30 %. Druhá skupina naopak zvýšila příjem tuků na 40 %. Účastníkům obou skupin bylo také doporučeno jíst více luštěnin a čerstvého ovoce.

Výsledkem testů bylo, že ve skupině s nízkosacharidovou dietou se zvýšila hladina dobrého cholesterolu v krvi a snížily se markery zánětu a triglyceridy (druh tuku kolujícího v lidské krvi). Tyto míry byly lepší než ve skupině s nízkotučnou dietou. Dalším velkým plusem pro lidi s nízkým obsahem sacharidů je, že dokázali snížit své odhady rizika pro Framingham, který počítá riziko srdečního infarktu během příštích 10 let.

Doktor Mozaffarian se domnívá, že je nutné postupně snižovat záchvaty vzteku zaměřené na tuk a vysvětlit lidem, proč jsou tyto prvky důležité, a zároveň omezit spotřebu zpracovaných sacharidů.

Závěr: musíme analyzovat, čím se krmíme. Můžeme se vyhnout konzumaci plnotučného mléka nebo se při hledání nízkotučného tvarohu nebo jogurtu prohrabovat celým regálem kysaných mléčných výrobků, ale zároveň zcela ignorovat množství cukru, které obsahuje. Jak řekl jeden známý trenér, bez tuku ≠ nízkokalorické.;)