Jak a kolik vařit hříbky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Všechna tajemství vaření hub na polévku, před zmrazením, smažením a dalšími.

Jak připravit hříbky

Projděte houby. Pokud mají čepice listy nebo nečistoty, odstraňte je měkkou houbou. Houby dejte do vhodné nádoby, zalijte studenou vodou a nechte hodinu působit. Poté jednou nebo dvakrát opláchněte.

Namočené hříbky prohlédněte, kloboučky odstraňte tmavé skvrny a nožem odloupněte stonky. Velké vzorky nakrájejte na poloviny nebo středně velké kusy. Malé mohou být ponechány nedotčené. Pokud jsou houby červivé, vyhoďte je.

Mražené hříbky uvařte ihned po vyjmutí z mrazáku.

Sušené houby zalijte vroucí vodou a nechte 2 hodiny louhovat.

Kolik vařit hříbky

Doba vaření závisí na tom, jak budete produkt dále používat. Malé a středně velké houby navíc dosáhnou připravenosti rychleji než velké.

Po uvaření uvaříme čerstvé hříbky:

• na smažení - od 20 do 30 minut;
• pro zmrazení - 15–20 minut;
• na solení - 30-40 minut;
• pro marinování - 30-40 minut;
• na polévku - 30-40 minut.

Čerstvě zmrazené houby vařte 30–40 minut a vařené mražené 20–25 minut. Sušené se berou pouze na polévku, předtím je vařily 20 minut.

Není těžké určit, že hříbky jsou hotové: klesnou na dno pánve.

Jak vařit hříbky

Houby dejte do hrnce a zalijte vodou pokojové teploty. Na sušené můžete použít i vodu, ve které byly namočené. Přidejte sůl, stačí 1 lžička na litr, nebo méně, pokud jsou houby potřeba k nakládání nebo nakládání.

Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte na minimum a vařte tolik, kolik je potřeba pro další zpracování.

Během vaření sbírejte pěnu z povrchu vody.

Pokud nevaříte polévku, vyhoďte uvařené houby v cedníku.