Jak a kolik vařit brambory

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Life hacky, které vám pomohou získat přesně to, co jste si naplánovali, zkrátí dobu vaření a dodají obyčejným bramborám vynikající aroma.

Jak vařit brambory ve slupce

Tento způsob vaření je považován za nejzdravější. Slupka brambor obsahuje vitamíny A, B1, B3, B6, bílkoviny, vlákninu, draslík, železo a další pro člověka potřebné stopové prvky.

Aby se brambory uvařily rovnoměrně, pokuste se sladit brambory stejné velikosti. Důkladně je omyjte od nečistot (je lepší to udělat tvrdým kartáčem) a na několika místech propíchněte párátkem, aby slupka nepraskla.

Pár kapek octa a soli rozpuštěných v hrnci s vodou také pomůže udržet kůru neporušenou.

Hlízy zalijte studenou vodou tak, aby je zcela zakryla. Poté přidejte sůl: asi ½ lžíce soli na 1 litr vody. Ale můžete dát víc: brambory si vezmou tolik soli, kolik je potřeba.

Poté hrnec přikryjte pokličkou a dejte na vysokou teplotu.

Po uvaření brambory vařte na středním plameni dalších 20–25 minut.

Pokud jsou brambory staré, s největší pravděpodobností bude muset být čas zvýšen na 30 minut. A mladá brambora může stačit na 15 minut.

Je velmi snadné zkontrolovat připravenost brambor. Hlízu musíte propíchnout nožem nebo vidličkou. Pokud je měkká, tak jsou brambory ve slupce hotové. Po uvaření vodu slijeme, brambory necháme mírně vychladnout a případně oloupeme.

Jak vařit loupané brambory

Snad nejobtížnější je zde zbavit se slupky a všech očí a zelených ploch. Zbytek procesu se prakticky neliší od vaření brambor v jejich uniformě.

Nevystavujte oloupané brambory vzduchu. Pokud se nechystáte hned vařit, vložte hlízy do vody, aby neztmavly.

Je lepší vzít středně velké hlízy, protože se vaří rychleji. Velké hlízy lze rozřezat na polovinu nebo na několik kusů.

Syrové brambory vložte do hrnce, přidejte studenou vodu a sůl. Pokud dáte zeleninu do vroucí vody, pak se střed nemusí vařit. Názory na tuto věc však byly rozděleny i mezi slavnými kuchaři. Kuchařka Martha Stewart například plní brambory studenou vodou, zatímco Jamie Oliver je plní horkou vodou.

Pokud potřebujete, aby se brambory nerozvařily, přidejte 1 lžíci octa do 1 litru vody.

Umístěte kastrol na střední teplotu. Když se voda vaří, ztlumte ji.

Po uvaření celé oloupané brambory vaříme 20-25 minut, nakrájíme na kousky - 15-20 minut.

Před vypnutím sporáku zkontrolujte připravenost brambor: propíchněte je nožem.

Poté vodu slijte. Pokud se tak nestane, brambory změknou.

Jak vařit brambory na salát

Nejčastěji si berou brambory na salát. Jen se vaří o pár minut méně než obvykle, aby byla zelenina tvrdší.

Pokud vás nebaví loupat vařené brambory, oloupejte syrové a nakrájejte je na malé kostičky nebo podle potřeby do salátu.

Poté brambory zalijte studenou vodou, osolte a vařte na středním plameni za občasného míchání. Chcete-li otestovat připravenost malých kostek, jednoduše vyzkoušejte jednu z nich.

Zpravidla se po vroucí vodě vaří 10-12 minut.

Hlavní je je nestrávit. Na salát totiž potřebujete tvrdé brambory, ze kterých nevznikne bramborová kaše.

Kolik vařit brambory v polévce

Na polévku se brambory obvykle nakrájí na nudličky a vloží do již vařícího vývaru.

Brambory vařte v polévce 7-10 minut.

Doba vaření se však může lišit v závislosti na velikosti. Čím větší brambory nakrájíte, tím déle se budou vařit.

Jak vařit hranolky

Brambory lze vařit více než tradičními způsoby. Například vaříme v nálevu. Výsledkem jsou hranolky, které chutná jako pečené brambory. Ideální pro zpestření salátů nebo běžné večeře.

Hlízy zbavte všech nečistot, vložte je do smaltovaného hrnce a naplňte studenou vodou tak, aby brambory zcela pokryla.

Do hrnce nasypte hodně soli: asi 300–400 g. Možná budete muset v průběhu přidat další, protože sůl by se neměla úplně rozpustit.

Vodu přivedeme k varu na prudkém ohni, poté snížíme teplotu a brambory za občasného míchání vaříme pod volně uzavřenou pokličkou ještě asi 30 minut.

Mimochodem, solný roztok lze potom použít ještě mnohokrát k přípravě bramborových hranolků.

Ještě pár life hacků

1. Aby se brambory uvařily rychleji, vhoďte do hrnce kousek másla. Rozpuštěné máslo pokryje vodu tenkým filmem a zabrání odpařování. Teplota v hrnci stoupne a brambory se uvaří asi o 5 minut rychleji.
2. Pro lahodnou chuť přidejte k bramborám několik kousků cibule nebo pár stroužků česneku nakrájených na polovinu. Můžete přidat i bobkové listy nebo koření a oloupané brambory posypat nasekaným koprem.
3. Tekutinu, ve které se brambory vařily, lze použít jako vývar na přípravu zeleninové polévky. Bude plná užitečných stopových prvků obsažených v bramborách.