Superpotraviny: Zázrak nebo marketingový trik?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Cukrovka, infarkt, rakovina … Dají se takto závažná onemocnění vyléčit nebo jim alespoň předejít konzumací superpotravin? Zkusme na to přijít.

Superpotraviny (superfood, superfood, superfoods) jsou rostlinné potraviny s vysokou koncentrací živin. Jejich chemické složení se nepodobá konvenčním potravinám (příliš mnoho bílkovin, vitamínů, minerálů, esenciálních kyselin a antioxidantů) a jejich vlastnosti jsou připisovány předponě „over“(super výživné, super dietní, super léčivé). Příklady: goji a acai bobule, chia semínka, syrové kakaové boby a tak dále.

Knihy o zdravém stravování plné obálek se slovy „super“a „zázrak“a slibující do léta ploché břicho by se měly prodávat spolu s výkladovým slovníkem. Čtenář by se z ní dozvěděl, že „zázrak“je jev, který nelze vysvětlit známými vědeckými ani přírodními zákony.

Je kokosový olej, chia semínka nebo jablečný ocet zázračný? Neexistuje žádný vědecký důkaz, že přidáním superpotravin do vašeho jídelníčku získáte slibované zázračné účinky.

odborník na výživu Duane Mellor je odborným asistentem na University of Nottingham a členem Britské dietetické asociace

Superpotravina je marketingový pojem. Lidé ale čtou recenze na internetu a začínají věřit v magické vlastnosti superpotravin. Proč?

Odpověď je jednoduchá. Představte si kouzelníka, který v dýmu kadidla pohybuje rukama před zrcadlem a šeptá "kouzelná" slova. Zatímco diváci s otevřenou pusou sledují dění, jeho šikovný komplic jim uklízí kapsy. Superpotraviny jsou obklopeny kluby vědeckých a pseudovědeckých informací a samotné slovo, krátké a zvučné, vzbuzuje důvěru.

Superpotraviny jsou často popisovány sofistikovaným vědeckým žargonem. Například: "zachovat kognitivní funkce." Je to voda, ale vědecký styl výroků vzbuzuje v lidech důvěru – „mmm, to je něco dobrého pro zdraví“. Všechny žehličky mluví o antioxidantech a volných radikálech, ale málokdo chápe, co tato slova skutečně znamenají.

Volné radikály jsou nestabilní molekuly nebo atomy, které působí jako oxidační činidlo a snadno vstupují do chemických reakcí. Nestabilita je způsobena přítomností nepárového elektronu ve vnějším orbitalu. Při hledání chybějícího elektronu volné radikály neustále napadají buňky těla (včetně DNA). Poškození buňky oxidací se nazývá oxidační stres. Ten zase může vyvolat vážná onemocnění: aterosklerózu, rakovinu, cukrovku.

Ale volné radikály mají také užitečné funkce. Imunitní systém využívá oxidativní stres k boji proti virům a bakteriím. Kromě toho hrají volné radikály důležitou roli v buněčné komunikaci. Antioxidanty jsou navrženy tak, aby neutralizovaly škodlivé účinky volných radikálů. Stejně jako vyhazovači v nočních klubech chrání opilce a násilníky před davem, antioxidanty chrání buněčné membrány před oxidací.

Duane Mellor vysvětluje:

Část antioxidantů (glutathion a kyselina močová) si vyrábíme sami a část (vitamíny A, C, E) získáváme z běžné potravy. V mnoha superpotravinách (například v chia semínkách) slouží antioxidanty k ochraně samotné rostliny, zejména před ultrafialovým zářením, před žluknutím olejů. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) nebrání výrobcům říkat, že superpotraviny jsou bohaté na antioxidanty, ale legálně nemohou výrobci tvrdit, že jsou superpotraviny zdraví prospěšné. Podívejte se pozorně na znění na obalech.

Navíc ani použití antioxidačních doplňků nepřináší výsledky.

Nedávná zpráva v The New England Journal of Medicine (NEJM) uvádí, že vitamín E nemá žádný profylaktický účinek na kardiovaskulární onemocnění. Tento závěr byl učiněn na základě výsledků pozorování více než 10 000 lidí po dobu 4, 5 let. K dispozici jsou také další výzkumné studie o účincích antioxidačních doplňků.

To je částečně způsobeno tím, že dieta je složitý systém pravidel pro příjem potravy … Těžko hodnotit přínosy jednotlivých složek obsažených ve stravě. Protože nutriční vlastnosti mnoha potravin se projevují pouze jako součást vyvážené stravy. Studie tedy ukazují, že se nejsnáze vstřebává z vařené mrkve az rajčat pokapaných olivovým olejem.

Ale je to opravdu vše, co se píše v knihách a na stránkách o zdravém stravování, o produktech, které pomáhají zhubnout a posílit imunitní systém, není to pravda? Koneckonců, existují docela harmonické teorie vytvořené inteligentními lidmi. V jednom z předchozích článků už tuto otázku máme.

Problém těchto teorií spočívá v tom, že jsou založeny na experimentech prováděných na zvířatech nebo na lidských buňkách, ale v laboratorních podmínkách. Jak efektivní jsou ve vztahu ke konkrétním lidem v reálném životě, není známo. Tvrzení jako „celer léčí prostatitidu“je třeba brát se zájmem, ale opatrně.

Ali Khavandi, kardiolog z Royal United Hospital v Bath, Anglie

„Jako lékař si myslím, že nám uniká pointa,“říká o důležitosti zdravé stravy v prevenci chronických srdečních chorob a cukrovky. „Lékaři, alespoň kardiologové, se v posledních letech zajímají o atraktivnější metody prevence nemocí (nové léky, stenty, operační techniky) a oblast stravování zůstává ve stínu. V důsledku toho je plná nekvalifikovaných lidí, kteří si říkají zdravotní guruové a šíří nepravdivé informace. Jako lékař se domnívám, že zdravotníci mají odpovědnost poskytovat autoritativní odborné názory na zdravé stravování.

Ale není snadné odpoutat pozornost od propagovaných výživových poradců a superpotravin. To, co tradiční medicína říká o výživě, je spolehlivé a léty ověřené, ale staré, a proto pro lidi nezajímavé.

Ovoce, zelenina, ořechy a celozrnné výrobky jsou pro vás dobré.
Tělo potřebuje tuky. Dejte přednost (olivový olej, mořské ryby). Ale přirozené potraviny obsahující nasycené tuky (máslo, červené maso) s mírou nejsou na škodu.
Držte se dál od škrobových potravin, uzenin, trans-tuků (margarín, palmový olej) a rychlého občerstvení.

Elementární doporučení, ale neobsahují senzaci, a proto blednou ve srovnání s články o zázračných superpotravinách. Zvláště patrné je to na příkladu antikarcinogenních superpotravin.

„Samozřejmě neexistuje žádná dieta, která by zabraňovala rakovině,“říká Justin Stebbing, onkolog a profesor na Imperial College London. - Ale pacienti se mě na takové produkty neustále ptají. Tak závažná nemoc, jako je rakovina, vás připravuje o pocit kontroly – na vás mnoho nezávisí. Lidé se snaží znovu získat kontrolu prostřednictvím stravy. Jde o jednoduché řešení a internet na něj neustále tlačí. Je však důležité pochopit, že obsah vytvářejí lidé, a čerpat informace z důvěryhodných stránek.

Duane Mellor dává další doporučení, jak odlišit nepodložené tvrzení od pravdivého.

EFSA přísně sleduje formulace používaná v marketingu. Pokud na blogu uvidíte velký titulek o zdravém stravování, zeptejte se sami sebe, proč ho nepoužívají ve svých reklamách výrobní společnosti? Pokud by tento produkt skutečně vyléčil rakovinu, bylo by to pravděpodobně v každém sloganu a velkými písmeny na všech obalech.

Mýty a fakta o 5 superpotravinách

Kokosový olej

Kokosový olej obsahuje nasycené mastné kyseliny. I když se stále méně mluví o tom, že ucpávají cévy srdce, jak se dříve myslelo, nelze je brát a slepě věřit, že jsou užitečné. Nedávné studie ukazují, že nasycené tuky zvyšují hladinu „špatného“i „dobrého“cholesterolu.

Kokosový olej se skládá především z triglyceridů se středním řetězcem (MCT). Je to druh syntetického dietního tuku. Věří se, že pomáhá spalovat tuk. Ale ve studiích na lidech to nebylo potvrzeno.

Další tvrzení o výhodách kokosového oleje se scvrkávaly na skutečnost, že reguluje hladinu cukru v krvi a slouží jako preventivní opatření proti srdečním chorobám a Alzheimerově chorobě. Ale opět žádné lidské experimentování.

S trochou kokosového oleje není nic špatného. Je to například přísada do thajské kuchyně. Ale neměli byste ho používat každý den. Duane Mellor

Jablečný ocet

Jablečnému octu se připisuje celá řada zázračných vlastností. Údajně on:

bojuje proti poruchám trávení;
snižuje hladinu cholesterolu;
pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi;
zmírňuje bolest v krku;
zmírňuje lupy a akné;
dodává energii;
slouží k prevenci rakoviny.

Žádné z těchto tvrzení nebylo schváleno EFSA. Většina výzkumu byla provedena na zvířatech nebo na lidských buňkách v laboratořích.

Jablečný ocet je především koření, nikoli samostatný produkt. Používejte ho do salátů místo vysoce kalorických olejů a majonéz a přidejte do omáček pro dochucení a snížení příjmu soli. Bude to opravdu přínosné. Duane Mellor

Manuka med

Manuka je divoký keř původem z Nového Zélandu. Med vyrobený z nektaru jeho květů je považován za superpotravinu. Jako každý jiný med obsahuje peroxid vodíku, a proto má antibakteriální vlastnosti. Ve prospěch antibakteriálního účinku hovoří i zvýšený obsah methylglyoxalu.

Výzkum ukazuje, že manukový med zmírňuje příznaky infekčních onemocnění (jako je kašel). Není však jasné, zda jsou jeho antimikrobiální vlastnosti skutečně tak silné, nebo zda má pouze změkčující účinek jako každý sirup.

Regulační úřady považují tvrzení o bezpodmínečném přínosu manukového medu za vágní. Pokud mluvíme o přínosech pro zdraví, pak musíme pamatovat na to, že má nepřiměřeně vysoký obsah cukru ve srovnání s koncentrací účinných látek. Duane Mellor

Řasa Spirulina

Jedná se o další superpotravinu, které byly připisovány zázračné vlastnosti, od normalizace tělesných funkcí až po prevenci nemocí. Ale americký National Institutes of Health tvrdí, že neexistuje dostatek vědeckých důkazů, které by podpořily zdravotní přínosy spiruliny. Byla tedy zamítnuta tvrzení, že používání této mořské řasy umožňuje kontrolovat krevní tlak a cukrovku a také některé duševní poruchy (úzkost, deprese, porucha pozornosti s hyperaktivitou).

Spirulina obsahuje živiny: vápník, draslík, hořčík, železo, vitamíny skupiny B, esenciální aminokyseliny a další. Není ale známo, zda organismus tyto biogeny z rostlin vnímá.

Nelze předpokládat, že spirulina je komplexním zdrojem všech živin. Místo toho, abyste si kupovali nějaké doplňky, utrácejte peníze za čerstvou zeleninu a ovoce. Jsou mnohem užitečnější než jakékoli doplňky stravy. Duane Mellor

Chia semínka

Chia semínka jsou nabitá antioxidanty, ale jak již bylo řečeno, většina z nich je rostlinného původu a nemáme je k dispozici. Jsou také bohaté na omega-3. Je však lepší získat polynenasycené mastné kyseliny nikoli z rostlinných produktů, ale z mořských ryb. Chia budou jen dobrou alternativou pro lidi, kteří nejí ryby.

Další „zázračnou vlastností“chia semínek je hubnutí. Obsahují hodně bílkovin a vlákniny, takže nemáte dlouho hlad a hubnete. Výzkum ale neukazuje žádné důkazy, které by toto tvrzení podpořily. Stejně jako podpora toho, že chia semínka snižují riziko srdečních onemocnění.

Chia semínka lze přidat do chleba, aby se změnila jeho struktura. Ostatně lněná semínka jsou stejně jako chia bohatá na omega-3, ale nejsou jim připisovány zázračné vlastnosti, ale přidávají se do pokrmů prostě jako neobvyklá přísada. Duane Mellor

Co si myslíš o superpotravinách? Mají superpotraviny zázračné vlastnosti nebo jde jen o marketingový trik? Dejte nám vědět do komentářů.