9 třešňových koláčů s jasnou vůní a příjemnou kyselostí

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Nepopsatelnou chuť třešní rozjíždí čokoláda, šlehačka, mandlový krém a likér. Nebudeš moci odolat.

Před vařením ale nezapomeňte třešně dobře opláchnout, odstranit z nich semínka a přendávat do mísy. Zatímco budete připravovat těsto, šťáva z bobulí stéká. Je třeba jej vypustit, protože přebytečná tekutina může změnit strukturu koláče.

1. Šlehaný třešňový koláč

Ingredience

• 150 g změklého másla;
• 180 g cukru + 2 polévkové lžíce na posypání;
• ⅛ lžičky soli;
• 4 vejce;
• 200 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka vanilinu;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 500 g třešní;
• 3 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Máslo a cukr vyšlehejte mixérem. Přidejte sůl a postupně do směsi zašlehejte vejce a po každém přidání míchejte, dokud nebude hladká.

Prosejeme mouku a smícháme s práškem do pečiva a vanilkou. Do směsi po částech vsypeme mouku a zašleháme mixérem. Vznikne vám poměrně husté těsto.

Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a rozprostřete na ni těsto. Vložte bobule nahoru a mírně je zatlačte dovnitř.

Koláč posypte zbylým cukrem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 30–40 minut. V závislosti na velikosti formy to může trvat trochu déle. Připravenost zkontrolujte párátkem: pokud ho zapíchnete do koláče, nemělo by na něm zůstat žádné těsto.

Před podáváním ozdobte moučkovým cukrem.

4 třešňové koláče pro začátečníky a pekárny →

2. Obrácený karamelizovaný třešňový koláč

Ingredience

• 180 g másla + trochu na vymaštění formy;
• 150 g hnědého cukru;
• 400 g třešní;
• 190 g mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky soli;
• 200 g bílého cukru;
• 2 vejce;
• špetka vanilinu;
• 120 ml mléka.

Příprava

Zapékací mísu vymažte olejem. Ideálně by její průměr měl být 22 cm. Postavte ji na mírný oheň a rozpusťte v ní 60 g másla. Přidejte hnědý cukr a míchejte do hladka. Odstraňte formu z tepla.

Třešně rozkrojte napůl a položte je v jedné vrstvě na rozpuštěný cukr, nakrájejte. Zároveň bobule lehce zatlačte do cukru.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V jiné nádobě ušlehejte cukr a zbylé máslo mixérem dohladka. Přišlehejte žloutek, jeden po druhém, po každém přidání míchejte mixérem, a vanilin.

Do směsi vajec a másla nalijte mléko pokojové teploty a promíchejte. Poté přidejte moučnou směs a znovu dobře prošlehejte mixérem. V samostatné misce ušlehejte bílky do pěny. Přidejte ji do těsta a důkladně promíchejte.

Těsto rovnoměrně rozetřeme na třešně. Koláč pečte při 180 °C 55 minut.

Obrácený jahodový kardamomový koláč →

3. Čokoládový koláč s pečenými višněmi a šlehačkou

Ingredience

Pro test:

• 130 g mouky;
• 30 g kakaa;
• 80 g moučkového cukru;
• ¼ lžičky soli;
• 115 g studeného másla;
• 1 vaječný žloutek;
• 1 lžíce smetany ke šlehání;
• špetka vanilinu.

Pro plnění:

• 800 g třešní;
• 3-4 polévkové lžíce cukru;
• 240 g smetany ke šlehání;
• 3 polévkové lžíce moučkového cukru;
• špetka vanilinu;
• čokoládový sirup - volitelné.

Příprava

Smíchejte mouku, kakao, prášek a sůl. Máslo nakrájíme na kostičky a smícháme s moučnou směsí pomocí mixéru. V jiné nádobě rozšleháme žloutek, smetanu a vanilin, vlijeme do moučné směsi a mícháme do hladka.

Těsto vyválejte do koule, rukama z něj vytvořte malý koláč, zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.

Poté těsto rozválejte na tenkou vrstvu a rozetřete po dně a po stranách pekáče. Dejte na půl hodiny do mrazáku.

Těsto zakryjte fólií a přitiskněte ji k těstu. Navrch dejte suchý hrášek nebo fazole. Hmotnost je nezbytná, aby základna pro dort neztratila svůj tvar. Těsto pečeme v troubě předehřáté na 190 °C po dobu 30 minut. Opatrně odstraňte fólii a závaží a vařte dalších 5-8 minut.

Třešně rozpůlíme a smícháme s cukrem v jiném pekáčku. Zvyšte teplotu trouby na 230 °C a bobule opékejte asi 10 minut, dokud nezměknou. Poté je zcela ochlaďte.

Vyšlehejte smetanu, moučkový cukr a vanilin do krémova. Asi ⅔ třešní položte na vychladlý koláč. Navrch rozetřete šlehačku a poté zbylé bobule.

Hotový dort můžete ozdobit čokoládovým sirupem. Před podáváním koláč vychlaďte v lednici.

Jemný dip ze smetanového sýra a třešní za 15 minut →

4. Cherry Puff Pie

Ingredience

• 450 g listového těsta;
• 400 g třešní;
• 3 polévkové lžíce bramborového škrobu;
• 80-100 g cukru;
• 1 vejce.

Příprava

Nechte asi ⅓ těsta na ozdobu. Zbytek těsta rozválíme ve vrstvě na zapékací misku a rozdělíme na dno a boky. Třešně spojte se škrobem a cukrem a položte na těsto.

Zbylé těsto rozválejte na tenkou vrstvu, nakrájejte na proužky a vytvořte z nich pletený koláč. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem. Koláč pečte při 200 °C asi 25–30 minut, dokud nezezlátne.

Listové těsto: 20 jednoduchých a chutných receptů →

5. Pískový koláč s třešněmi a zakysanou smetanou

Ingredience

• 100 g změklého másla;
• 100 g cukru;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• 2 špetky vanilinu;
• ⅛ lžičky soli;
• 1 vejce;
• 200 g mouky;
• 1 lžíce bramborového škrobu
• 400 g třešní;
• 150 g zakysané smetany 20% tuku;
• 60 g moučkového cukru.

Příprava

Smíchejte máslo, cukr, prášek do pečiva, vanilin a sůl. Přidejte rozšlehané vejce a prošlehejte. Prosejeme mouku, přidáme ji ke směsi a vypracujeme těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Těsto rozetřeme v tenké vrstvě o tloušťce přibližně 5 mm na dno a boky nízké zapékací misky. Spodní část koláče posypeme škrobem a navrch dáme třešně. Pečeme při 180 °C asi 30 minut, dokud těsto nezhnědne.

Vyšleháme zakysanou smetanu, moučkový cukr a špetku vanilinu. Vzniklý krém nalijte na třešeň na horkém koláči a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté koláč dejte na pár hodin do lednice, aby zakysaná smetana zhoustla.

Taková jiná zakysaná smetana: jak vařit dorty a koláče známé z dětství →

6. Brownie s třešněmi a ořechy

Ingredience

• 130 g másla;
• 150 g tmavé čokolády;
• 55 g třešní;
• 55 g pekanových ořechů (lze nahradit vlašskými ořechy);
• 225 g moučkového cukru;
• 55 g kakaa;
• 75 g mouky;
• ¾ lžičky prášku do pečiva;
• 3 vejce;
• 50 g mléčné nebo tmavé čokolády volitelně.

Příprava

Ve vodní lázni rozpustíme máslo a hořkou čokoládu. Jahody a ořechy nakrájejte na velké kousky. Přidejte je do čokoládové směsi, promíchejte a odstavte z ohně.

V jiné nádobě smíchejte moučkový cukr, kakao, mouku a prášek do pečiva. Směs vlijeme do rozpuštěné čokolády a důkladně promícháme. Rozšleháme vejce a mícháme do hladka. Můžete přidat nadrobno nakrájenou mléčnou nebo hořkou čokoládu.

Vložte těsto do malé misky vyložené pečicím papírem. Pečeme 15-20 minut na 180°C.

Brownie "Red Velvet" je jemný dezert, který se snadno připravuje →

7. Koláč s třešněmi a tvarohem

Ingredience

• 100 g másla;
• 250 g cukru;
• 4 vejce;
• 300 g mouky;
• 400 g tvarohu;
• 400 g třešní;
• 2-3 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Máslo rozpustíme a smícháme s polovinou cukru. Přidejte žloutky a míchejte. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Rozprostřete ji na dno a boky zapékací misky a dejte na 20–30 minut do chladu.

Tvaroh smícháme se zbylým cukrem. Mixérem ušlehejte bílky do nadýchané pěny, přidejte ji k tvarohu a promíchejte.

Na těsto položte třešně. V případě potřeby jej můžete lehce posypat moučkovým cukrem, i když bez něj bude koláč sladký. Tvarohový krém rozetřeme na bobule a koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na 45–50 minut.

Jak vařit knedlíky s třešněmi: pokyny krok za krokem a zajímavé recepty →

8. Koláč s třešněmi, jablky a smetanovým sýrem

Ingredience

Pro test:

• 280 g mouky;
• 2 lžičky cukru;
• ¾ lžičky soli;
• 220 g studeného másla;
• 6-8 lžic studené vody.

Pro plnění:

• 220 g smetanového sýra;
• 250 g cukru;
• špetka vanilinu;
• 10 středních jablek;
• 3 lžíce mouky;
• ½ lžičky skořice
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
• ¼ lžičky soli;
• 400 g třešní;
• 2 lžíce másla.

Příprava

Smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte na kostičky nakrájené máslo a promíchejte. Postupně přilévejte vodu a těsto třete vidličkou do hladka. Rozdělte ho na dvě části, zabalte do plastové fólie a dejte na hodinu do lednice.

Smíchejte smetanový sýr, 50 g cukru a vanilin. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a ovoce nakrájíme na tenké plátky. Smícháme je s moukou, kořením a zbylým cukrem. Můžete přidat více koření, než je uvedeno v receptu. Přidejte třešně a jemně promíchejte.

Těsto rozválejte ve vrstvách, aby se vešlo do zapékací misky. Položte tam jednu vrstvu a přitlačte ji ke dnu a po stranách. Krémovou směs dejte na těsto a uhlaďte. Navrch poklaďte náplní a pár kostkami másla a přikryjte druhou vrstvou. Nahoře udělejte několik řezů, aby mohl unikat vzduch.

Okraje těsta pevně spojte. Koláč vložte do trouby předehřáté na 220 °C na 45–50 minut, dokud lehce nezhnědne.

15 receptů s jablky, které se budou určitě hodit →

9. Otevřený koláč s třešněmi a mandlovým krémem

Ingredience

Pro test:

• 200 g mouky;
• 100 g studeného másla;
• 1 lžíce cukru
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce vody.

Pro plnění:

• 140 g mandlí;
• 140 g hnědého cukru;
• 140 g másla;
• 1 vejce;
• 1 vaječný žloutek;
• 2 lžíce třešňového likéru
• 500 g třešní;
• 2 lžíce třešňového džemu
• 1 polévková lžíce vody.

Příprava

Suroviny na těsto smícháme do hladka. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte na 20 minut do chladu.

Mandle umelte v mixéru. Smícháme s cukrem, rozpuštěným máslem, vejcem a žloutkem. Přidejte likér, promíchejte a dejte na 20 minut do chladničky.

Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a rozdělte na formu s odnímatelným dnem. Těsto zakryjte alobalem, nasypte na něj suchý hrášek nebo fazole a vložte do trouby vyhřáté na 190 °C na 20–25 minut. Po 15 minutách od začátku vaření sejměte alobal a závaží.

Dno dortového základu namažte mandlovým krémem a pečte dalších 25 minut. Navrch pak v jedné vrstvě položte třešně. Smíchejte džem a vodu, dejte na oheň a zahřívejte za stálého míchání. Touto směsí potřete jahody a koláč vychlaďte.

Jak vyrobit křehký třešňový koláč →