10 dýňových polévek s jasnou barvou, chutí a vůní

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Tyto polévky s žampiony, masovými kuličkami, hruškami, fazolemi a zázvorem vás zahřejí za každého počasí.

1. Dýňová krémová polévka se zakysanou smetanou

Ingredience

• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 mrkve;
• 1-2 lžíce olivového oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 800 g dýňové dužiny;
• 1 litr vody;
• 150 g zakysané smetany + trochu na ozdobu;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti;
• loupaná dýňová semínka - na ozdobu.

Příprava

Nakrájejte cibuli a česnek, mrkev nakrájejte na malé kousky. Zeleninu dejte do hrnce s rozehřátým olejem. Za stálého míchání je smažte na středním plameni 5–7 minut, dokud nezměknou. Dochuťte solí a pepřem.

Dýni nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Vařte 20-30 minut, dokud dýně nezměkne.

Polévku rozmixujte mixérem. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a muškátový oříšek a důkladně promíchejte. Polévku přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Před podáváním ozdobte zakysanou smetanou a dýňovými semínky.

11 lahodných pyré se žampiony, dýní, brokolicí a dalšími →

2. Polévka-pyré s pečenou dýní a kuřecím masem

Ingredience

• 1 dýně o hmotnosti 1–1½ kg;
• 450 g mletého kuřecího masa;
• 1½ cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1 vejce;
• 50 g strouhanky;
• několik lžic olivového oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ lžičky sušeného oregana
• ½ lžičky mleté papriky;
• špetka mletého hřebíčku;
• několik snítek petrželky;
• 500 ml kuřecího vývaru;
• 60 ml smetany ke šlehání.

Příprava

Celou dýni položte na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na 220 °C asi na hodinu nebo o něco déle. Dýně by měla být měkká. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

K mletému masu přidáme 1/2 najemno nakrájené cibule, 3 prolisované stroužky česneku, rozšlehané vejce, krekry, 2 lžičky oleje, sůl, pepř, oregano, papriku, hřebíček a nasekanou petrželku. Směs důkladně promíchejte rukama.

Vytvarujte karbanátky a položte na plech vyložený pečicím papírem. Dejte na 15-20 minut do lednice. Poté karbanátky pokapejte máslem a pečte při 200 °C do měkka, asi 20 minut.

Vychladlou dýni rozkrojte napůl a vydlabejte dužinu. Vložte ji do hluboké mísy, přidejte vývar a rozmixujte mixérem. Zbylou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci na rozehřátém oleji.

Do hrnce přidejte dýňovou směs, smetanu, sůl a pepř. Polévku vařte na středním plameni 10 minut a podle potřeby znovu provařte. Před podáváním dejte masové kuličky do mísy a posypte nasekanou petrželkou.

Jak vařit masové kuličky: 20 různých možností →

3. Polévka s dýní, fazolemi a celerem

Ingredience

• 1-2 řapíkatý celer;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 500 g dýňové dužiny;
• 3 lžíce olivového oleje
• 200 g nakrájených rajčat ve vlastní šťávě;
• 900 ml hovězího vývaru;
• 200 g konzervovaných bílých fazolí;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Celer nakrájíme na tenké plátky, cibuli a česnek na malé kostičky a dýni na velké kostky.

Umístěte kastrol na střední teplotu a rozehřejte v něm olej. Celer pár minut orestujte, přidejte cibuli a česnek a za občasného míchání opékejte dalších 5-7 minut.

Přidáme dýni a rajčata a 5 minut dusíme. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Mírně snižte teplotu a vařte asi 20 minut, dokud dýně nezměkne.

Fazole vhoďte do polévky a ještě pár minut povařte, aby se prohřály. Osolíme, opepříme a dobře promícháme.

10 jednoduchých zeleninových polévek, které nejsou horší než polévky masové →

4. Polévka z dýňového pyré s jablky

Ingredience

• 1 cibule;
• 1 řapíkatý celer;
• 1 mrkev;
• 2 lžíce másla;
• 900 g dýňové dužiny;
• 300 g loupaných zelených jablek;
• 700 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru;
• 250 ml vody;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• mletá skořice - podle chuti;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti;
• několik snítek petržele nebo zelené cibule.

Příprava

Cibuli, celer a mrkev nakrájíme na malé kostičky. V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte připravenou zeleninu a za stálého míchání opékejte 5 minut.

Dýni a jablka nakrájíme na malé kousky, vhodíme do hrnce a podlijeme vývarem a vodou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte asi 30 minut. Ingredience by měly být měkké.

Polévku rozmixujte mixérem. Dochuťte solí, pepřem, skořicí a muškátovým oříškem. Před podáváním polévku posypte nasekanými bylinkami.

15 receptů na pečená jablka s ořechy, karamelem, sýrem a dalšími →

5. Pikantní dýňová polévka s čočkou a kokosovým mlékem

Ingredience

• 800 g dýňové dužiny;
• 2-3 mrkve;
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce kari
• 100 g červené čočky;
• 700 ml zeleninového vývaru nebo vody;
• 400 ml kokosového mléka;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• pár snítek koriandru.

Příprava

Dýni a mrkev nakrájíme na malé kousky. V hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Vložíme zeleninu a za občasného míchání několik minut restujeme. Přidejte kari, promíchejte a vařte další minutu.

Čočku vhoďte do hrnce, zalijte vývarem nebo vodou a kokosovým mlékem. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 15–20 minut, dokud všechny ingredience nezměknou.

Polévku rozmixujte mixérem. Dochuťte solí a pepřem. Před podáváním posypte pepřem a lístky koriandru.

7 receptů na dokonalou dýňovou kaši →

6. Dýňová krémová polévka s pomerančem

Ingredience

• 1 cibule;
• 400 g dýňové dužiny;
• 4-5 stroužků česneku;
• 2 lžíce olivového oleje
• 500 ml vody;
• 1 pomeranč;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti;
• mletý zázvor - podle chuti;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 60 ml smetany ke šlehání + trochu na ozdobu;
• loupaná dýňová semínka - na ozdobu.

Příprava

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a dýni na malé kousky. Česnek nasekejte. V hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Cibuli a česnek orestujte do zlatova.

Vyložte dýni, zamíchejte a podlijte vodou. Přiveďte k varu a přikryté vařte na středním plameni 20–30 minut. Dýně by měla být měkká.

Pomerančovou kůru nastrouháme na jemném struhadle a z ovoce vymačkáme šťávu. Do polévky přidejte muškátový oříšek, zázvor, sůl, pepř, pomerančovou šťávu a téměř všechnu kůru.

Polévku rozmixujte mixérem. Zalijeme smetanou a důkladně promícháme. Polévku zalijeme smetanou a před podáváním posypeme pomerančovou kůrou a dýňovými semínky.

10 originálních dýňových jídel od Jamieho Olivera →

7. Polévka s dýní, bramborami a zázvorem

Ingredience

• 1 stroužek česneku;
• malý kousek čerstvého zázvoru;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 400 g dýňové dužiny;
• 1 cibule;
• 50 ml sójové omáčky;
• 1½ – 2 litry vody;
• 300 g brambor;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• několik snítek kopru;
• pár snítek petrželky.

Příprava

Česnek nakrájíme na tenké plátky a oloupaný zázvor nastrouháme najemno. Zlehka je opečte na pánvi s rozpáleným olejem a přendejte na talíř.

Dýni nakrájíme na velké kostičky a cibuli na malé kostičky. Vhoďte na pánev a za občasného míchání smažte do zlatova. Přidejte česnek, zázvor a sójovou omáčku. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

V hrnci dejte vařit vodu. Oloupané brambory nakrájejte na velké kostky a spolu s osmaženými ingrediencemi vhoďte do vody. Dochuťte solí a pepřem.

Polévku přiveďte k varu a vařte, dokud dýně a brambory nezměknou. Ke konci vaření přidáme do polévky nasekané bylinky.

20 receptů se zázvorem pro opravdové gurmány →

8. Dýňová krémová polévka s houbami

Ingredience

• 500 g dýňové dužiny;
• 2 stroužky česneku;
• 150-200 ml vody;
• 1 cibule;
• 200 g žampionů;
• 1 lžíce olivového oleje
• 100 ml smetany s obsahem tuku 10 %;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• pár snítek petrželky.

Příprava

Dýni nakrájíme na malé kousky a nasekáme česnek. Vložíme je do hrnce, podlijeme vodou a vaříme, dokud dýně nezměkne, asi 20–30 minut.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a žampiony na tenké plátky. Na pánvi rozpálíme olej a cibuli na něm zlehka orestujeme. Přidejte houby a za občasného míchání vařte, dokud se tekutina neodpaří.

Vložte houby a cibuli do dýňového hrnce. Nechte si pár hub na ozdobu. Polévku rozmixujte mixérem. Přidejte smetanu, sůl, pepř a promíchejte. Na mírném ohni přiveďte polévku k varu.

Před podáváním polévku ozdobte houbami a lístky petrželky.

10 krémových polévek s jemnou smetanovou chutí →

9. Pikantní dýňová polévka s hruškami

Ingredience

• 700 g dýňové dužiny;
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička másla
• 1 cibule;
• 2½ lžičky kari
• ½ lžičky mletého zázvoru;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti;
• 450 g hrušek (oloupaná hmotnost) + 1 hruška na ozdobu;
• 360 ml vody;
• 240 ml hruškového nektaru;
• 950 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 60 ml smetany ke šlehání.

Příprava

Dýni nakrájíme na malé kostičky. V hrnci na prudkém ohni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a lžíci másla. Dýni po částech opečte ze všech stran dozlatova. Položte na talíř.

V hrnci rozehřejte zbývající olivový olej. Na středním plameni orestujte najemno nakrájenou cibuli do změknutí. Přidejte kari, zázvor a muškátový oříšek, promíchejte a několik minut vařte.

Hrušky oloupeme a vyjmeme, nakrájíme na malé kousky a položíme na cibuli. Promíchejte a několik minut vařte. Přidejte dýni, vodu, hruškový nektar, vývar, sůl a pepř. Polévku přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté zredukujeme, hrnec přikryjeme a vaříme asi 30 minut.

Polévku rozmixujte na kaši, zalijte smetanou a promíchejte. Před podáváním ozdobte měsíčky hrušek.

10 koláčů s hruškami, kterým nelze odolat →

10. Zeleninová polévka s dýní a smetanou

Ingredience

• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 malá rostlinná dřeň;
• 1 paprika;
• 400 g dýňové dužiny;
• 1-2 rajčata;
• 3 řapíkatý celer;
• 1½ – 2 litry vody;
• sůl podle chuti;
• univerzální koření - podle chuti;
• 250 ml smetany, 10% tuku;
• 3 stroužky česneku;
• několik snítek kopru;
• několik peří zelené cibulky.

Příprava

Cibuli nakrájíme na větší kousky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu dejte na pánev s rozehřátým olejem a zlehka opečte.

Odstraňte semínka z cukety a papriky. Dýni a cuketu nakrájejte na velké kostky a papriku, rajčata a celer na menší kousky.

V hrnci dejte vařit vodu a přidejte do ní všechny připravené ingredience. Přidejte sůl a univerzální koření, zamíchejte a několik minut vařte. Zalijeme smetanou a polévku přivedeme k varu.

Polévku vaříme, dokud zelenina nezměkne. Ke konci vaření přidejte nasekaný česnek. Před podáváním polévku posypte nasekanými bylinkami.