5 receptů na lečo s úžasnou chutí a jasnou vůní

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Tradiční tandem paprik a rajčat a neobvyklé kombinace s lilky, cuketou a další zeleninou.

7 tajemství dokonalého lečo

1. Vybírejte zralou masitou zeleninu bez poškození. Čím šťavnatější jsou papriky, rajčata a další ingredience, tím chutnější bude lečo.
2. Před vařením je lepší rajčata oloupat a semena. Konzistence lečo bude tedy jednotnější a jídlo samotné bude vypadat krásnější. Ale pokud pro vás estetika není důležitá, nemusíte ztrácet čas čištěním - chuť to nijak neovlivní. Loupaná nebo neloupaná rajčata by měla být mletá nebo nakrájená v rajčatovém protlaku pomocí mixéru.
3. Čerstvý rajčatový protlak lze nahradit rajčatovou pastou zředěnou ve vodě. Na 1 litr vody budete potřebovat 250-300 g pasty. Toto množství vystačí na nahrazení asi 1½ kg rajčat.
4. Papriky je třeba vysát a nakrájet. To lze provést různými způsoby: v kruzích, malých nebo dlouhých pruzích, čtvrtkách. Pokud ale plánujete přidávat lečo například do polévky nebo guláše, pak je lepší zeleninu nakrájet na menší.
5. Spolu se zeleninou lze do leča přidat koření nebo sušené bylinky, jako je paprika, bazalka nebo majoránka. Dodají pokrmu pikantní chuť.
6. Zpravidla se lečo připravuje na zimu. Proto je v receptech uveden ocet, který vám umožní udržet obrobky po dlouhou dobu. Ale pokud plánujete jíst jídlo v blízké budoucnosti, nemusíte přidávat ocet.
7. Pokud lečo na zimu srolujete, pak do sklenic nejprve vložte samotnou zeleninu a nalijte ji navrch omáčkou, ve které se vařila. Přebytečnou omáčku je možné zavařit samostatně nebo ji vychladit a použít na omáčku nebo polévku.

5 nejlepších receptů na lečo

Tradičními přísadami lečo jsou papriky a rajčata. Ale chuť pokrmu může být diverzifikována jinou zeleninou.

1. Klasické lečo z papriky a rajčat

Ingredience

• 2 kg rajčat;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 1½ – 2 polévkové lžíce soli;
• 2½ – 3 kg papriky;
• 10-15 hrášku černého pepře;
• 1 lžíce octa 9%.

Příprava

Rajčatový protlak dejte do hrnce, přidejte máslo, cukr a sůl a promíchejte. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut.

Papriku dejte do hrnce, přikryjte a po varu vařte dalších 20 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme do leča hrášek a ocet.

Jak sterilizovat sklenice: 6 jednoduchých a osvědčených způsobů →

2. Lečo s cuketou

Ingredience

• 1½ kg papriky;
• 1½ kg cukety;
• 2 kg rajčat;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 1½ – 2 polévkové lžíce soli;
• 3 stroužky česneku;
• 100 ml jablečného octa.

Příprava

Nakrájejte papriky a cukety. Pokud je cuketa mladá, nemůžete je oloupat a nakrájet na velké kruhy. U starých cuket je nejlepší odstranit slupky a semínka a zeleninu nakrájet na kostičky.

Rajčatový protlak nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Po 5 minutách tam vložíme zeleninu, promícháme, přikryjeme a znovu přivedeme k varu.

Přidejte máslo, cukr a sůl a přikryté vařte dalších 15 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte nasekaný česnek a ocet.

4 recepty na tykvový kaviár, který lze připravit na zimu →

3. Lečo s lilkem

Ingredience

• 2 kg rajčat;
• 50 g cukru;
• 1½ – 2 polévkové lžíce soli;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 lžíce octa 9%;
• 1 kg papriky;
• 1 kg lilku.

Příprava

Rajčatový protlak nalijte do hrnce a smíchejte s cukrem, solí, olejem a octem. Omáčku přiveďte k varu.

Papriku a lilek nakrájejte na náhodné kousky. Vložíme je do vroucího rajčatového protlaku, zamícháme a přikryjeme. Znovu přiveďte k varu a lečo vařte dalších 10-15 minut.

10 lilkových salátů, díky kterým se na zeleninu podíváte svěže →

4. Lečo s okurkami

Ingredience

• 1 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 100 g cukru;
• 1-1 ½ polévkové lžíce soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 kg okurek;
• 100 ml jablečného octa.

Příprava

Do kastrolu s rajčatovým protlakem přidejte nakrájenou papriku, cukr, sůl, olej a prolisovaný česnek. Promícháme a přivedeme k varu. Přikryjte a vařte 10-15 minut.

Okurky nakrájíme na plátky. Pokud jsou příliš velké, můžete je rozpůlit. Okurky dejte do hrnce a zalijte octem. Promícháme, přivedeme k varu a přikryté vaříme asi 10 minut.

15 zajímavých salátů s čerstvými okurkami →

5. Lečo s mrkví a cibulí

Ingredience

• 2 kg rajčat;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 1-1 ½ polévkové lžíce soli;
• 1 lžíce octa 9%;
• 500 g mrkve;
• 1 kg papriky;
• 300 g cibule.

Příprava

Rajčatový protlak nalijeme do hrnce a přidáme olej, cukr, sůl a ocet. Přiveďte k varu a nahrubo nastrouhanou mrkev rozmačkanou. Vařte 15 minut.

Přidejte papriku a cibuli nakrájenou na půl kroužky. Lečo vaříme asi 20 minut.