Obsah:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50
Tým vědců ze Španělska přišel na to, jak nejlépe vařit houby, aniž by došlo ke snížení jejich nutriční hodnoty.
Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit houby. Některé z nich však nemají nejlepší vliv na prospěšnost této potraviny bohaté na vlákninu, vitamíny a bílkoviny.
Jak a jak vařit houby
V nedávném výzkumu Vliv různých metod vaření na nutriční hodnotu a antioxidační aktivitu pěstovaných hub. vědci porovnávali obsah živin v houbách, hlívě ústřičné a houby shiitake, syrové a vařené. Vědcům se podařilo zjistit, jak různé způsoby vaření – vaření, smažení na pánvi, grilování a vaření v mikrovlnné troubě – ovlivňují nutriční výhody těchto druhů hub.
Vědci zjistili, že vařit a smažit houby není dobrý nápad. Při vaření se ztrácí vitamíny a při smažení na oleji se ničí bílkoviny a prudce se zvyšuje obsah tuku v houbách.
Dospěla k závěru výzkumnice Irene Ronsero
Nutriční vlastnosti hub jsou lépe zachovány, když jsou grilovány nebo ohřívány v mikrovlnné troubě. že při smažení a vaření hub se ztrácí obrovské množství bílkovin a antioxidantů. To je způsobeno tím, že se rozpustné složky uvolňují do vody a oleje, což výrazně snižuje nutriční hodnotu hotového výrobku.
Z hlediska nutričních hodnot jsou gril a mikrovlnka nejšetrnějšími nástroji vaření, protože umožňují zachovat maximum živin. Obě tyto metody vedou k mírné ztrátě nutriční hodnoty hub a také ke zvýšení antioxidační aktivity v hotovém výrobku.
Jak již bylo řečeno, vědci tvrdí, že přidání trochy oleje do grilu neuškodí. Pokud použijete trochu olivového oleje, stěží to ovlivní obsah kalorií v hotovém výrobku.
Doporučuje:
Co je štěstí z neurofyziologického hlediska
Je nemožné měřit štěstí. Ale neurofyziologie je schopna studovat procesy probíhající v mozku, když zažíváme pozitivní emoce
Jak a kolik smažit houby
Life hacker rozumí tomu, jak připravit houby a jak moc je smažit. S pokyny Lifehackera budou houby lahodné a aromatické
Jak správně najít houby
Houbařská sezóna již začala, a tak je na čase naučit se houby hledat. Promluvme si o tom v našem článku - srozumitelně, podrobně, na obrázcích
Jak osolit mléčné houby, aby byly křupavé
Life hacker přišel na to, jak správně nasolit mléčné houby. Chutné a lahodné houby lze vařit teplé i studené
Stručná historie vědeckého použití LSD
Náboženští adepti, vládní agentury, psychofyziologové a psychiatři všichni používali tuto psychoaktivní látku ve svém vědeckém výzkumu. Oficiálně historie LSD začala 16. listopadu 1938. V tento den získal Albert Hofmann, mladý chemik, který pracoval pro švýcarskou farmakologickou společnost Sandoz, z námele (Claviceps), námelové houby parazitující na obilovinách, alkaloid - kyselinu lysergovou.