2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50
Šéfkuchaři z America's Test Kitchen YouTube se rozhodli vyzkoušet, zda se má steak krájet opravdu jen proti srsti. Uvařili dva steaky a vložili je do speciálního zařízení, které v obou případech měřilo sílu, s jakou se maso kousne.
Předpokládá se, že steak by měl být krájen proti srsti. Při řezání ve směru nůž běží paralelně se svalovou tkání. Pokud proti - kolmo.
Kuchaři z America's Test Kitchen YouTube se rozhodli otestovat hypotézu, že nakrájený steak přes zrno je mnohem měkčí. Vzali dva steaky, bok a svíčkovou, a uvařili je ve vodě o teplotě 55 stupňů Celsia.
Oba steaky byly poté umístěny do CT3 Texture Analyzer, měřič hustoty materiálu, aby se určila síla potřebná k ukousnutí sousta.
| Steak | Aplikovaná síla (vlákno) | Aplikovaná síla (proti vláknům) |
| Bok | 1 729 gramů | 383 gramů |
| Striploin | 590 gramů | 329 gramů |
Ukázalo se, že řezání ve směru zrna v obou případech dělá steak tvrdším. Ukousnutí bočního řezu podél zrna je pětkrát těžší. V případě proužku není rozdíl tak velký, ale i tak tam je.
Doporučuje:
Nejlepší způsob, jak nakrájet cibuli bez slz
Jak nakrájet cibuli a nepropuknout v pláč? Life hacker se rozhodl vyzkoušet nejoblíbenější metody na sobě. Co z toho vzešlo, se podívejte na naše video
3 způsoby, jak rychle nakrájet sledě
Na řezání sledě, čerstvého i soleného, není nic těžkého. Kterákoli z těchto metod vám pomůže dokončit úkol za méně než 10 minut
Jak vybrat správné maso pro váš steak
V tomto článku vám řekneme, jak si vybrat maso na steak v obchodě, jaké druhy to jsou a jaké jsou výhody každého z nich
Jak oloupat a nakrájet ananas: pokyny krok za krokem s videem
Life hacker vám ukáže, jak nakrájet ananas, aby nebyly problémy s podáváním ovoce. Recept na lahodný sirup z odřezků je součástí
Plesnivý chléb: vyhodit nebo nakrájet a sníst?
Odborníci na bezpečnost potravin tvrdí, že plesnivý chléb by se měl vyhodit. Koneckonců, houba proniká hluboko do produktu