7 způsobů, jak si doma lahodně naložit kaviár z růžového lososa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Kaviár vařte rychle nebo pomalu, ve slaném nálevu nebo pod tlakem, s máslem nebo sójovou omáčkou. Bude se ti to líbit.

Jak si vybrat ryby s kaviárem

Hledej ženu. Má kulatější hlavu bez charakteristického výběžku samců na horní čelisti.

Čerstvě chlazená ryba by měla být pevná s hladkou a neporušenou kůží, růžovými žábrami a lesklýma očima. Voní přirozeně, nevýrazně.

Vybírejte zmrazené s rovnoměrným a jednotným ledovým obalem.

Co potřebujete vědět před solením kaviáru z růžového lososa

1. Pro rychlé solení (do 15 minut) používejte pouze chlazený kaviár. Rozmražený potřebuje delšího ambasadora: nevíte, kolikrát jste mrazili a jak byla ryba skladována.
2. Používejte jemnou až střední sůl bez jódu nebo jiných přísad.
3. Když z ryb dostanete vajíčka, snažte se nepoškodit žlučník. Jinak zkazit chuť.
4. Kaviár rozmrazujte pouze v lednici. Nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu.
5. Rozbitá vejce nesolte a poškozená při vaření odstraňte.

Jak odstranit skořápku z kaviáru

Pokud neodstraníte skořápku - yastyk, kaviár bude lepkavý a případně hořký. Film se můžete zbavit během přípravy nebo již v procesu solení - vše závisí na receptu.

Před sloupnutím skořápky opláchněte kaviárové váčky, pokud jsou neporušené.

Metoda 1. Pomocí síta, roštu nebo struhadla

Šejkr je speciální síto pro oddělení kaviáru od skořápky. Položte na něj kypřidlo a začněte jemně třít. Poměrně rychle všechna vejce projdou otvory a film zůstane ve vašich rukou.

Pokud není síto, použijte špatnou stranu hrubého struhadla nebo roštu s poměrně velkými oky.

Metoda 2. Ve slaném nálevu

Rozpusťte 1 polévkovou lžíci soli ve 2 sklenicích vody pokojové teploty. Vložte yastiki do roztoku na několik minut.

Poté kaviár lehce prošlehejte vidličkou nebo metličkou, dokud se skořápka neodlepí.

Metoda 3. Použití mixéru

Kaviár šlehejte nástavcem na těsto několik sekund při minimální rychlosti.

Fólie by se měla omotat kolem metly.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa ve filmu

To je nejjednodušší způsob: současně oloupete kaviár z filmu a přidáte do něj sůl. Ve výsledku získáte jemnou slanou chuť.

Ingredience

• 7 lžic soli;
• 1 lžíce cukru
• 1 litr vody;
• 200 g neloupaného růžového lososového kaviáru.

Příprava

Smíchejte sůl, cukr a vodu. Vařte, ochlaďte na 40-50 ° C a nalijte yastyki po dobu 10-15 minut.

Po celou dobu kaviár pomalu míchejte vidličkou. Když je fólie omotaná kolem hrotů, stačí ji vytáhnout.

Poté vložte kaviár do cedníku nebo síta a počkejte, až všechna tekutina vyteče. Odstraňte případné zbytky skořápky.

Jak rychle nakládat kaviár z růžového lososa

Za pouhou hodinu uvaříte lahodný a drobivý lososový kaviár.

Ingredience

• 1 litr vody;
• 400 g soli;
• 300 g loupaného kaviáru z růžového lososa.

Příprava

Vařte vodu a sůl a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vložte gázu do hluboké misky tak, aby okraje visely ven. Vložte do ní kaviár a zakryjte roztokem po dobu 7-8 minut.

Zvedněte utěrku za okraje a poté zavěste nebo přeneste na cedník. Nechte působit 30-40 minut, aby voda vytekla.

Jak osolit kaviár z růžového lososa cukrem

Další možnost rychlého moření s přísadami, které najdete v každé kuchyni. Vaření lahodného růžového lososového kaviáru nezabere více než hodinu.

Ingredience

• 1 litr vody;
• 200 g soli;
• 100 g cukru;
• 200 g loupaného kaviáru z růžového lososa.

Příprava

Do vody dejte sůl a cukr a vařte 10-15 minut.

Naplňte kaviár vychlazeným roztokem po dobu 6-7 minut. Poté vložíme do cedníku a necháme, dokud nevyteče veškerá tekutina.

Jak nakládat růžový lososový kaviár s olejem

Jednoduchý recept, se kterým bude kaviár hotový přes noc. Olej dodá vejcím krásný lesk a velmi chutný vzhled.

Ingredience

• 300 g soli;
• 3½ litru vody;
• 200 g loupaného kaviáru z růžového lososa;
• 1 lžička olivového oleje

Příprava

Sůl rozpusťte ve vodě. Kaviár vložte do hluboké misky, zalijte solným roztokem a nechte 8-10 minut. Občas promíchejte.

Kaviár sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Cedník zakryjte potravinářskou fólií, vložte do mísy tak, aby bylo dost místa na odkapávající tekutinu, a dejte do lednice.

Po 8-12 hodinách přendejte kaviár do skleněné nádoby, přidejte olivový olej a promíchejte.

Jak osolit růžový lososový kaviár s cukrem a máslem

Ihned po nasolení nebudete moci kaviár ochutnat, budete si muset počkat. Chuť se však ukáže jako bohatá a středně slaná.

Ingredience

• 250 ml vody;
• 2 lžičky soli
• 1 lžička cukru
• 100 g loupaného růžového lososového kaviáru;
• 1 lžíce olivového oleje

Příprava

Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě.

Kaviár vložte do skleněné nádoby a naplňte ji solným roztokem až po okraj. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do chladu.

Po 3-4 hodinách vyhoďte kaviár do cedníku a počkejte, až všechna tekutina vyteče. Přidejte olej a míchejte.

Ušetřit čas?

15 receptů na výbornou rychlou večeři

Jak nakládat kaviár z růžového lososa bez vody

Zvláštností této metody je nepřítomnost solanky. Kaviár se solí bez vody pod nepříliš velkým tlakem, a proto je chuť bohatší ve srovnání s rychlými metodami.

Ingredience

• 250 g loupaného růžového lososového kaviáru;
• ½ lžíce soli;
• ½ lžičky cukru.

Příprava

Vložte kaviár do mělké misky. Přidejte sůl a cukr a promíchejte.

Nahoru položte talířek a položte na něj útlak, například sklenici vody. Vložte strukturu do chladničky na 4-5 hodin.

Dělat to také??

Jak vařit ryby: 9 skvělých receptů od Jamieho Olivera

Jak nakládat kaviár z růžového lososa v japonštině

Skořápky vajec jsou nasycené omáčkou a přirozená chuť zůstane uvnitř. Díky tomu bude kaviár mírně tmavší.

Ingredience

• 3 lžíce sojové omáčky
• 2 polévkové lžíce saké;
• 100 g čerstvého loupaného kaviáru z růžového lososa.

Příprava

Smíchejte sójovou omáčku a saké. Vařte a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

Umístěte kaviár do plastové nádoby nebo skleněné nádoby. Naplňte solným roztokem tak, aby byl zcela pokrytý.

Pevně uzavřete víko a dejte na 12 hodin do chladničky.

Uložit recept?

7 způsobů, jak rychle a chutně solnou makrelu doma

Jak a kolik skladovat slaný kaviár z růžového lososa

Solený kaviár z růžového lososa skladujte v chladničce ne déle než 1-2 dny. Kvůli nedostatku konzervantů nemůže zůstat dlouho.

Použijte olivový olej k prodloužení trvanlivosti na 5-7 dní. Kaviár přehněte do skleněné nádoby až nahoru, lehce ho umáčkněte a zalijte asi 2-3 lžícemi oleje. Pokud je kaviáru málo, olej jednoduše steče dolů a nevytvoří se ochranný film.

Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do chladu. Po odpečetění se pokuste kaviár sníst do 1–2 dnů.

Aby se solený kaviár uchoval po dobu 1–2 měsíců, umístěte jej do malých plastových nádob. Uzavřete víčky, nechte 12 hodin v lednici a poté vložte do mrazáku.

Před použitím jemně rozmrazte: nechte 10-12 hodin v chladničce.

Co dělat, když se vám kaviár zdá příliš slaný

Do misky dejte trochu kaviáru a zalijte studenou převařenou vodou. Jemně promíchejte. Ochutnejte po 5-7 minutách. Pokud chcete, vodu slijte. Ne - ještě chvíli počkejte a pak to vložte do cedníku nebo gázy, aby veškerá tekutina byla sklo.

Všechen slaný kaviár předem neoplachujte, jinak se rychle znehodnotí.

Čtěte také???

• 8 způsobů, jak rychle a chutně nakládat sledě
• Jak vybrat kvalitní červený kaviár
• Jak osolit sádlo: 5 ideálních způsobů
• 10 lahodných salátů s tuňákem v konzervě