Plesnivý chléb: vyhodit nebo nakrájet a sníst?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Odborníci na bezpečnost potravin řeší všechny pochybnosti.

Co říkají odborníci

Odborníci na bezpečnost potravin tvrdí, že plesnivý chléb by se měl vyhodit. „Chléb má jemnou texturu. Nedoporučujeme jej prořezávat, protože kořeny plísní (substrátové mycelium) mohou snadno proniknout hluboko do takových produktů, “říká Marianne Gravely z USDA.

Plísně jsou houby s viditelnými sporami na povrchu organických substrátů a mikroskopickými kořeny uvnitř. Ty se hluboce šíří a jsou neviditelné, když se na ně podíváte pouhým okem.

Plíseň postihuje mnohem větší plochu chleba, než můžeme vidět.

Pokud dáváte přednost nákupu krájených produktů, pak nebudete moci vyhodit jen pár zkažených plátků. Kořeny plísní se mohou rozšířit po celém balení. Navíc za dobu, co na chlebu rostly houby, se na něm mohly usadit i nebezpečné bakterie.

Proč je plíseň nebezpečná?

Některé druhy plísní jsou neškodné a lze je jíst. Nejvýraznějšími příklady jsou sýr Dorblue, Brie nebo Camembert. Ale plak na chlebu je zdraví nebezpečný. Může způsobit alergie a dýchací potíže.

Nebezpečné je i dýchání spór plísní. Zkažené pečivo zabalte do igelitového sáčku a vložte do koše s víkem, aby se k němu nedostaly děti nebo zvířata.

Co dělat s jinými produkty

Měkké ovoce, maso nebo džemy vyhoďte, pokud na nich zpozorujete plak. Ale tvrdá jídla se dají krájet.

Tvrdé sýry, uzeniny a zelenina jako mrkev, paprika nebo zelí mají tuhou strukturu. V tomto případě trvá déle, než kořeny plísně proniknou hluboko do produktu.

Jednoduše ořízněte zkažený kus pár centimetrů od plaku, dokud se plíseň nedostane dovnitř.

Jak skladovat potraviny

Gravely vám doporučuje zkontrolovat produkty, které se chystáte koupit. Pokud doma najdete několik zkažených jahod, nemá smysl vyhazovat celou nádobu nebo sáček. Stačí vyhodit jen ty plesnivé, zbytek opláchnout.

Potraviny je lepší skladovat v lednici, kterou je potřeba každých pár měsíců vyčistit. Potraviny vydrží déle čerstvé.

Datum expirace zakoupených produktů můžete sledovat prostřednictvím speciální aplikace Ministerstva zemědělství USA.

- Spóry plísní jsou velmi choulostivé a přizpůsobivé. Dávají přednost vlhkému a teplému prostředí, ale mohou růst kdekoli, říká Gravely.

Zkuste potraviny vytřídit zhruba jednou týdně, abyste se včas zbavili nebezpečných bakterií a spor.