8 receptů na jemné a tenké palačinky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vařte je v mléce, kefíru, zakysané smetaně nebo vodě, s jablkem a dokonce i bez mouky.

5 tajemství tenkých palačinek

• Aby se těsto lépe hnětalo a na palačinkách se objevily úhledné otvory, použijte jídlo pokojové teploty.
• Nepřidávejte více cukru, než je uvedeno v receptu. Jinak se vám palačinky na okrajích připálí a bude obtížnější je obracet. Dezert podávejte raději se sladkou polevou.
• S hnětením těsta to nepřehánějte. Pokud budete šlehat příliš dlouho a silně, palačinky budou tvrdé.
• Těsto na tenké palačinky by nemělo být husté. Pokud se ale placky trhají, přidejte do nich 1-2 lžíce mouky.

Aby byla palačinka tenká a krásná, pořádně rozehřejte naolejovanou pánev. Zvedněte ji, nalijte doprostřed těsto a udělejte několik rychlých pohybů pánví kolem její osy

1. Tenké palačinky s mlékem

Ingredience

• 1 vejce;
• 2½ lžíce cukru
• 500 ml mléka;
• 180 g mouky;
• 1 špetka soli;
• 50 ml rostlinného oleje;
• máslo na vymazání pánve.

Příprava

V hluboké míse rozšleháme vejce s cukrem a poté vlijeme mléko. Jemně přidáme mouku, sůl, olej a znovu dobře promícháme. Konzistence těsta by měla být o něco hustší než voda.

Pánev vymažeme máslem a rozetřeme na ni těsto. Každou palačinku opečte z obou stran.

2. Palačinky ztenčíme mlékem, vodou a zakysanou smetanou

Ingredience

• 2 vejce;
• 300 ml mléka;
• 50 ml rostlinného oleje + trochu na vymazání pánve;
• 2 lžíce zakysané smetany;
• 250 ml vroucí vody;
• ½ lžičky jedlé sody
• 3 polévkové lžíce cukru;
• špetka soli;
• 250 g pšeničné mouky.

Příprava

Smíchejte vejce, mléko, rostlinný olej a zakysanou smetanu v hluboké misce. Sodu rozpusťte ve vroucí vodě a nalijte do hmoty. Přidejte cukr a sůl a znovu důkladně promíchejte.

Po malých dávkách přidávejte mouku.

Než uděláte první palačinku, namažte pánev trochou oleje. Palačinky pečeme z obou stran do zhnědnutí.

3. Pudinkové palačinky nařeďte mlékem a vodou

Ingredience

• 3 vejce;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• ½ lžičky soli;
• 500 ml mléka;
• 250 g mouky;
• 250 ml vody;
• 40 ml rostlinného oleje + trochu na vymaštění pánve.

Příprava

V hluboké misce pomocí mixéru nebo šlehače vyšleháme vejce do pěny. Přidejte cukr, sůl a 250 ml mléka. Míchejte, jemně přidejte mouku a hněťte na homogenní těsto.

Zalijeme zbytkem mléka, rozmícháme a přilijeme vroucí vodu. Znovu promíchejte a do těsta přidejte rostlinný olej. Směs důkladně prošlehejte.

Pánev vymažeme olejem a rozpálíme na středním plameni. Po troškách nalévejte těsto a z obou stran opékejte.

4. Tenké syrovátkové palačinky

Ingredience

• 1 litr mléčné syrovátky;
• 2 vejce;
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 300 g pšeničné mouky;
• 50 g škrobu;
• ½ lžičky jedlé sody;
• 50 g másla.

Příprava

Přiveďte 500 ml syrovátky k varu na středním plameni.

Smíchejte vejce, cukr a sůl v hluboké misce. Poté vlijte 500 ml neuvařené syrovátky a jemně přidejte směs mouky a škrobu.

Uvařenou syrovátku spojte s jedlou sodou a tenkým pramínkem nalijte do mísy se zbytkem ingrediencí. Důkladně promíchejte. Těsto by mělo být tekuté, ale nadýchané.

Na pánvi rozpustíme máslo, nalijeme do mísy a znovu promícháme.

Zahřejte pánev se zbývajícím olejem na střední teplotu. Každou palačinku opečte z obou stran.

5. Tenké jablečné palačinky s mlékem

Ingredience

• 500 ml mléka;
• 2 vejce;
• 1¼ lžíce cukru
• 10 g vanilkového cukru;
• špetka soli;
• ½ lžičky mleté skořice;
• 180 g mouky;
• 30 ml rostlinného oleje + trochu na vymazání pánve;
• 2 čerstvá jablka.

Příprava

V hluboké míse ušlehejte mléko, vejce, cukr, vanilkový cukr, sůl a skořici.

Jemně přidejte mouku a znovu prošlehejte. Nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte.

Jablka zbavíme slupky a jádřinců, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do těsta. Znovu důkladně promíchejte.

Vymažte pánev rostlinným olejem a zahřejte na středním plameni. Palačinky pečte z obou stran, dokud lehce nezhnědnou.

6. Tenké palačinky bez mouky, škrobu a mléka

Ingredience

• 3 vejce;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžička soli
• 600 ml mléka;
• 300 g bramborového škrobu;
• 50 ml rostlinného oleje + trochu na vymaštění pánve.

Příprava

Do hluboké mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a sůl. Důkladně šlehejte metličkou nebo mixérem na střední rychlost, dokud se neobjeví pěna.

Přidejte 300 ml mléka a škrobu. Míchejte, dokud hrudky nezmizí. Za stálého míchání přiléváme zbytek mléka, dokud není těsto jednotné.

Přidejte rostlinný olej a znovu prošlehejte. Konzistence hotového těsta by měla připomínat nízkotučnou smetanu.

Před pečením první palačinky rozehřejte pánev na střední teplotu a potřete ji trochou rostlinného oleje. Palačinky opečte z obou stran.

Připravit?

5 nejlepších receptů na čokoládovou pomazánku, včetně receptů od Jamieho Olivera

7. Tenké pudinkové palačinky s otvory na kefíru

Ingredience

• 500 ml kefíru;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžička soli
• 300 g pšeničné mouky;
• 1 lžička jedlé sody;
• 500 ml vroucí vody;
• 50 ml rostlinného oleje + trochu na vymaštění pánve.

Příprava

V hluboké míse metličkou důkladně prošlehejte kefír, vejce, cukr a sůl. Opatrně přidejte mouku a hněťte na homogenní těsto.

Smíchejte jedlou sodu s vroucí vodou. Počkejte pár sekund a za míchání těsta do něj nalijte vodu. Šlehejte a nechte 5 minut.

Poté nalijte rostlinný olej do misky a znovu promíchejte.

Před pečením první palačinky rozehřejte palačinkovou pánev na střední teplotu a potřete olejem. Palačinky opečte z obou stran

Koukni se?

7 skvělých receptů na kefírové těsto na koláče, pizzu a další

8. Tenké palačinky s otvory na minerální vodě a zakysané smetaně

Ingredience

• 3 vejce;
• 2-3 polévkové lžíce cukru;
• ½ lžičky soli;
• 400 g zakysané smetany, 20% tuku;
• 1 litr vysoce sycené minerální vody;
• 400 g pšeničné mouky;
• 50 ml rostlinného oleje + trochu na vymaštění pánve.

Příprava

V hluboké misce vyšleháme vejce s cukrem a solí do pěny. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.

Zalijte 500 ml minerální vody a obsah mísy znovu prošlehejte. Opatrně přidejte mouku a zbytek vody a vypracujte homogenní těsto.

Přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Nechte působit 15-20 minut.

Před pečením první palačinky rozehřejte pánev na střední teplotu a potřete ji olejem. Těsto po troškách nalévejte, rovnoměrně rozdělte a opečte z obou stran.

Čtěte také???

• 10 nejlepších receptů na kefírové palačinky
• Zhubněte na Masopust: recept na palačinky na Ducanově dietě
• Jak připravit lahodné palačinky v pomalém hrnci
• Jednoduchý recept na klasické francouzské palačinky
• RECEPTY: Placky z pohanky, ovesných vloček a kukuřičné mouky