3 způsoby, jak rychle nakrájet sledě

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Na řezání sledě, čerstvého i soleného, není nic těžkého. Kterákoli z těchto metod vám pomůže dokončit úkol za méně než 10 minut.

Metoda 1

Toto je klasický přístup k řezání sledě. To se dělá v restauracích, protože výsledkem je krásný filet, který se nestydí podávat.

1. Odřízněte hlavu spolu s prsními ploutvemi.
2. Na stříhání břicha použijte nůž nebo kuchyňské nůžky. Vykuchejte rybu. Ujistěte se, že jste odlepili černý film z vnitřních stěn břicha. Odložte si kaviár nebo mléko, pokud ho jíte.
3. Stříhejte podél hřbetu, od hlavy k ocasu. Odstraňte hřbetní ploutev.
4. Jemně sloupněte kůži, začněte u hlavy. Odřízněte ocas.
5. Přejíždějte prsty po hřebeni a snažte se ho oddělit. Poté opatrně oddělte první filet a odstraňte hřebínek z druhého.
6. Odstraňte zbývající malé kosti pomocí pinzety.

Metoda 2

1. Odřízněte hlavu a ocas. Odstraňte všechny ploutve.
2. Vykuchejte sledě. V případě potřeby opláchněte břicho studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
3. Rybu zabalte do potravinářské fólie nebo papírové utěrky a lehce poklepejte o stůl. To pomůže oddělit kosti od masa.
4. Otevřete sledě jako knihu a položte ho břichem dolů na desku. Pevně stiskněte a poté otočte a odstraňte hřeben.
5. Pokud nějaké malé kosti zůstanou, vytáhněte je pinzetou.
6. Filety opět otočte a jemně odstraňte kůži.

Metoda 3

Toto je nejelegantnější způsob krájení sledě. Výstupem je filet rozdělený na čtyři části. Na krájení na sváteční stůl se hodí jen stěží, ale když je vlastní nebo do salátů, je fajn.

1. Odřízněte hlavu a odstraňte hřbetní ploutev. Nedotýkejte se ocasu.
2. Bůček rozřízněte, vyndejte kaviár nebo mléko, vyjměte ostatní vnitřnosti a vše důkladně očistěte.
3. Po seříznutí hřbetu od "šíje" k ocasu odstraňte kůži.
4. Udělejte malý řez asi 1 cm hluboký u ocasu, rozdělte ocasní ploutev na dvě části a přidržte rybu a otočte ji směrem k sobě.
5. Opatrně rozlomte sledě na dvě části. Na hřebeni budete mít dvě břicha (skoro bez kostí) a záda.
6. Odstraňte hřeben a zbývající malé kosti.

5 životních triků pro milovníky ryb

1. Před řezáním musíte koupit ryby. O složitosti výběru - v naší infografice.
2. Pro řezání je lepší použít plastovou nebo skleněnou desku: dřevo může být nasyceno rybím zápachem.
3. Pro rychlejší úklid kuchyně vyložte stůl nebo prkénko pergamenovým papírem. Noviny můžete používat staromódním způsobem.
4. Aby nůž nezapáchal jako ryba, otřete čepel citronem.
5. Aby se vám zápach nedostal do rukou, otřete je před řezáním octem nebo si nasaďte rukavice. Po práci s rybami pak bude stačit jen si umýt ruce.

Jak krásné podávat sledě na stole

Jak vidíte, filety se dají snadno sehnat. Mnohem obtížnější je vymyslet, jak sleď originálně naservírovat. Zde je několik nápadů pro inspiraci.