Tři ingredience ořechový dort

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Ze všech receptů na ořechový koláč, na které narazíte, bude tento pravděpodobně nejjednodušší. Torta di Noci – tak se této pochoutce říká v její domovině, ve slunné Kalábrii. Budeme mu říkat prostě třísložkový koláč, protože k jeho výrobě není potřeba nic jiného než vejce, cukr a ořechy.

První věc, kterou musíte udělat, je přeměnit jádra vlašských ořechů na mouku. To lze provést pomocí vysokorychlostního mixéru nebo konvenčního mlýnku na maso.

Dále oddělíme žloutky od bílků a ušleháme do běla s cukrem. Na přání lze recept doplnit citronovou kůrou pro dochucení. Přidává se přímo do vyšlehaných žloutků.

Odděleně ušlehejte bílky do silné pěny.

Míchejte ořechovou mouku se žloutky, dokud nevznikne hustá pastovitá hmota. Po částech přidávejte bílky vyšlehané do pěny, jemně promíchejte všechny ingredience, aby zůstalo více vzduchu.

Těsto rozetřeme do vymazané a pečícím papírem vyložené formy (náš má průměr 20 cm) a poté koláč necháme péct při 180 stupních asi hodinu. Jelikož se ořechy rychle připalují, může být potřeba koláč na posledních 10-15 minut vaření přikrýt plátem alobalu, aby povrch příliš neztmavl.

Hotový dort necháme úplně vychladnout – je to jeden z těch dezertů, které jsou druhý den ještě lepší.

Před podáváním povrch poprášíme moučkovým cukrem.

Ingredience:

• 340 g (3 šálky) jader vlašských ořechů
• 4 vejce;
• 225 g (1 šálek) krystalového cukru;
• kůra z jednoho citronu - volitelné.

Příprava

1. Vlašské ořechy umelte na mouku.
2. Vyšleháme žloutky s cukrem do běla. Do směsi přidejte citronovou kůru.
3. Z bílků udělejte silnou pěnu.
4. Smíchejte žloutky s ořechy, poté po částech za mírného míchání přidávejte ušlehaný sníh z bílků.
5. Směs rozetřeme do formy, vymažeme olejem a přikryjeme pergamenem. Pečte při 180 stupních jednu hodinu. Hotový koláč před podáváním zcela vychladíme.