Dorty s tvarohovou náplní v indickém stylu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Indický naan s tvarohovou náplní není jen alternativa chleba, ale plnohodnotný minioběd, který lze podávat ve společnosti různých omáček a vzít si ho s sebou. Tyto tortilly jsou syté a bohaté na bílkoviny a sacharidy.

Ingredience

Pro test:

• 3 hrnky (360 g) mouky
• 1 šálek (240 ml) vody
• 3 polévkové lžíce (45 ml) rostlinného oleje
• 2 čajové lžičky suchého droždí;
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli.

Pro plnění:

• 300 g tvarohu;
• 100 g solného sýra;
• 1 sladká paprika;
• hrst zeleného koriandru;
• chilli vločky - podle chuti;
• kůra z ½ limetky;
• 1 lžička mletého kmínu;
• sůl podle chuti.

Naan je libová tortilla vyrobená z pšeničné mouky s nebo bez droždí. Zaměříme se na první možnost, protože kynuté koláče jsou měkčí a vzdušnější.

Všechny ingredience na těsto smíchejte dohromady, dokud nevznikne hladká, lepivá a velmi vláčná hmota. Zakryjte ho plastovým obalem a nechte hodinu v teple.

Během této doby připravte náplň. Výše uvedené složky lze bezpečně doplňovat. Například nadrobno nakrájenou červenou cibuli, aromatické bylinky, zázvor, česnek, různé druhy zeleniny.

Tvaroh vymačkejte přes plátýnko, přidejte nastrouhaný solný sýr jako sýr feta a další ingredience ze seznamu. Náplň dobře prohněteme, podle chuti dosolíme.

Měkké těsto rozdělte na 6-8 kousků (podle požadovaného průměru) na pomoučené ploše.

Každou porci roztáhněte rukama na malý kotouč, položte na něj asi dvě polévkové lžíce náplně a okraje zaštípněte a těsto sbírejte do sáčku.

Lehkým zatlačením dlaní na dort vyrovnejte. Pak ji otočte a opatrně, bez velkého tlaku, po ní přecházejte válečkem a vyválejte z něj kotouč o průměru 8–10 cm.

Výsledné tortilly smažte na vymazané pánvi 2 minuty z každé strany. Oheň by měl být střední.

Podávejte s bylinkami, měsíčky limetky, čerstvým chilli, sladkým domácím chutney nebo bohatou omáčkou z jogurtu či zakysané smetany.