Jak vařit mladé brambory v troubě a na sporáku: 10 chutných jídel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Zapečeme se sýrem nebo masem, pokapeme smetanovou česnekovou omáčkou, podusíme na víně a orestujeme v medové polevě.

1. Křupavé mladé brambory v troubě

Ingredience

• 700 g mladých brambor;
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička papriky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Brambory dobře opláchněte. Vložíme do hrnce, podlijeme vodou a na středním plameni přivedeme k varu. Vařte dalších 10 minut a sceďte v cedníku, aby tekutina vytekla.

Brambory položte na plech a každou hlízu lehce rozdrťte drtí. Pokapeme olejem a posypeme solí a kořením. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 20 minut. Hotové brambory by měly být pokryty zlatou, křupavou kůrkou.

Jak vařit brambory: 12 lahodných jídel od Jamieho Olivera →

2. Mladé brambory glazované se sójovou omáčkou, medem a česnekem

Ingredience

• 450 g malých mladých brambor;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 3 lžíce sojové omáčky
• 3 polévkové lžíce medu;
• 1 stroužek česneku;
• 1 lžíce sezamových semínek.

Příprava

Hlízy důkladně opláchněte a osušte v cedníku. V široké pánvi rozehřejte na středním plameni olej a naskládejte brambory do jedné vrstvy. Zeleninu zakryté restujte 20 minut. Každých 5 minut pánví zatřeste, aby se brambory uvařily rovnoměrně. Zevnitř by měla být měkká.

Smíchejte sójovou omáčku, med a mletý česnek a nalijte na brambory. Za stálého míchání vařte 4-5 minut, dokud omáčka nezhoustne a hotové brambory nebudou mít lesklou kůrku. Sundejte pánev z ohně, na brambory nasypte sezamová semínka a dobře promíchejte.

Jak upéct brambory: 13 nejlepších receptů →

3. Vaječný kastrol s mladými bramborami a slaninou

Ingredience

• 650 g mladých brambor;
• 1 lžička olivového oleje
• 2 malé cibule;
• 200 g uzené slaniny;
• 4 vejce;
• 300 ml mléka;
• 170 ml husté smetany;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 100 g sýra čedar;
• pár větviček rukoly.

Příprava

Brambory opláchněte a tvrdou stranou houbičky seškrábněte slupku. Vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a po převaření vody vařte 10-12 minut.

Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou slaninu. V samostatné misce rozšlehejte vejce, mléko, smetanu, sůl a pepř do hladka.

Brambory nakrájíme na tenké plátky a ve vrstvách naskládáme do zapékací mísy. Navrch rozložíme cibuli a slaninu. Zalijeme smetanovou směsí a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme při 180 °C 25-30 minut. Před podáváním ozdobte celou rukolou.

Jak vyrobit lahodnou bramborovou kaši: pravidla, tajemství, neobvyklé přísady →

4. Mladé brambory dušené na víně

Ingredience

• 1 kg mladých brambor;
• 1 stroužek česneku;
• 2 sušené bobkové listy
• 200 ml suchého bílého vína;
• 50 g másla;
• sůl podle chuti.

Příprava

Do hrnce dejte omyté brambory, prolisovaný česnek a bobkové listy. Zalijte vínem, přidejte olej a pánev přikryjte. Brambory vařte na středním plameni hodinu, dokud se víno neodpaří.

Snižte teplotu a vařte do zlatova. Brambory pravidelně protřepávejte a otáčejte, aby se uvařily rovnoměrně. Před podáváním posypte solí.

7 kulinářských životních triků s bramborami, které byste měli vyzkoušet →

5. Vařené mladé brambory ve smetanově česnekové omáčce

Ingredience

• 900 g mladých brambor;
• sůl podle chuti;
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule;
• 1-2 stroužky česneku;
• 180 ml husté smetany;
• ½ svazku kopru.

Příprava

Brambory opláchněte a tvrdou stranou houbičky lehce seškrábněte slupku. Velké hlízy nakrájejte na poloviny nebo na čtvrtiny.

Brambory dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte asi ½ lžíce soli. Přiveďte vodu k varu a hlízy vařte dalších 15–20 minut. Hotové brambory lze snadno propíchnout vidličkou.

Vhoďte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.

Umístěte pánev na střední teplotu a rozehřejte olej. Najemno nakrájenou cibuli orestujte do zlatova. Přidejte nasekaný česnek a za stálého míchání zeleninu vařte další minutu. Zalijeme smetanou a podle chuti osolíme.

Omáčku přiveďte k varu, snižte plamen a za občasného míchání ještě pár minut vařte. Přidejte nasekaný kopr, promíchejte a odstavte z ohně. Omáčku přelijeme na uvařené brambory a dobře promícháme.

Jak a v jakém množství vařit brambory →

6. Mladé brambory zapečené s kuřecím masem, citronem a olivami

Ingredience

• 1 citron;
• 4 kuřecí stehýnka;
• 1 kg mladých brambor;
• 4 snítky čerstvého rozmarýnu;
• 1 svazek čerstvého tymiánu
• 2 čerstvé bobkové listy
• 1-2 lžíce olivového oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 100 g plněných oliv.

Příprava

Citron nakrájejte podélně na čtvrtky. Na plech položte kolečka citronu, kuřecí stehýnka, omyté brambory, rozmarýn, tymián a bobkové listy. Zakápneme olejem, dochutíme kořením a promícháme. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45 minut.

Poté tyto ingredience přelijte vypečenou citronovou šťávou. Použijte drť nebo sklenici k rozdrcení brambor, aby lépe absorbovaly citrusovou chuť a vůni.

Olivy dejte na plech, zamíchejte a pečte asi 15 minut. Kuře by mělo být úplně smažené a brambory by měly být dozlatova.

Jak vařit brambory s masem: 7 receptů, včetně receptů od Jamieho Olivera →

7. Mladé brambory Hasselbek s koprem

Ingredience

• 1 kg mladých brambor;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ¼ svazek kopru;
• 2 lžíce strouhanky.

Příprava

Brambory dobře omyjte a udělejte do nich hluboké svislé zářezy asi 3 mm od sebe. Brambory dejte na plech, potřete olejem, dochuťte solí a pepřem a promíchejte. Podle chuti můžete použít i jiné koření.

Brambory pečte řeznou stranou nahoru při 220 °C asi 20 minut. Smíchejte nasekaný kopr a sušenky, posypte směsí zeleninu a vařte dalších 15 minut.

Originální obloha: brambory Hasselbeck →

8. Zapečené mladé brambory plněné ricottou

Ingredience

• 700 g mladých brambor;
• 1 lžička + 1 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 120 g ricotty;
• 2 lžíce strouhaného tvrdého sýra;
• ½ citronu.

Příprava

Plech přikryjte velkým kusem alobalu. Doprostřed položíme omyté brambory, zalijeme 1 lžičkou oleje a dochutíme solí a pepřem. Spojte konce fólie dohromady a vytvořte pečicí sáček. Plech vložte do trouby předehřáté na 230 °C na 35–40 minut.

Smíchejte ricottu, tvrdý sýr, jemně nastrouhanou citronovou kůru, sůl a pepř. Když pečené brambory mírně vychladnou, udělejte na horní straně každé hlízy křížový řez a mírně jej rozevřete.

Do brambor dáme asi 1 lžičku tvarohové hmoty. Naplněné brambory přendejte na servírovací talíř, pokapejte zbylým olejem a posypte pepřem.

Jak rychle a snadno upéct brambory v mikrovlnné troubě →

9. Mladé brambory zapečené se sýrem

Ingredience

• 1 kg mladých brambor;
• sůl podle chuti;
• 60 ml olivového oleje;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 80 g parmazánu nebo jiného tvrdého sýra;
• pár snítek petrželky.

Příprava

Brambory dobře opláchněte, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte asi 2 lžičky soli a přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu a vařte asi 20 minut.

Brambory položte na plech a nechte 10-15 minut vychladnout. Pak jemně rozdrťte každou bramboru drtí nebo dnem sklenice.

Zeleninu zalijeme polovinou oleje a dochutíme solí a pepřem. Pečeme 12-15 minut při 230°C. Poté brambory stěrkou otočte, pokapejte zbylým olejem, posypte kořením a nechte v troubě dalších 15 minut, dokud nebude pokrm křupavý a dozlatova.

Posypte strouhaným sýrem a vařte ještě pár minut, dokud se nerozpustí. Před podáváním ozdobte jemně nasekanou petrželkou.

Zapečené brambory s rozmarýnem →

10. Teplý salát s mladými bramborami, slaninou a hořčičným dresinkem

Ingredience

• 900 g mladých brambor;
• sůl podle chuti;
• 6 plátků slaniny;
• 1 červená cibule;
• 60 ml jablečného octa;
• 2 polévkové lžíce vody;
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce granulované hořčice;
• ½ lžičky cukru;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• několik peří zelené cibulky.

Příprava

Brambory opláchněte a tvrdou stranou houbičky seškrábněte slupku. Malé hlízy nakrájejte na poloviny a velké hlízy na čtvrtiny.

Zeleninu vložíme do hrnce, podlijeme vodou a osolíme. Přiveďte k varu a vařte dalších 15–20 minut. Brambor by se měl snadno propíchnout nožem nebo vidličkou. Přemístěte jej do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.

Slaninu opékejte na pánvi na středním plameni asi 8 minut. Když je slanina křupavá, přendejte ji na talíř vyložený papírovou utěrkou.

Na pánvi na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte ocet, vodu, olej, hořčici a cukr. Promícháme, přivedeme k varu, odstavíme z plotny a dochutíme solí a pepřem.

Do salátové mísy dejte mírně vychladlé brambory, slaninu a nakrájenou cibuli. Zalijeme hořčičným dresinkem a promícháme.

Nový bramborový salát s hořčičnou omáčkou →