Produkty, které fungují nejlépe, když jsou spárovány

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Poznámka pro vegetariány a všechny, kteří se chtějí vzdát živočišných produktů: přítomnost velkého množství živin v rostlinné stravě nemusí vždy znamenat, že je budete přijímat ve stejném množství jako z masa nebo jiných „živočišných“produktů. Někdy, aby se staly superpotravinou, potřebují pomoc partnera!

Jsme zvyklí na určité kombinace produktů, které jsou pro nás klasické. Například vařené mladé brambory s česnekem a čerstvým koprem nebo boršč se zakysanou smetanou. Jsou spárované, protože je to prostě velmi chutné, a také proto, že jsme na to zvyklí. Tvoří dokonalou chuťovou kombinaci. Existují ale produkty, které se nejen chuťově doplňují, ale stávají se superužitečnými až v přítomnosti svého partnera.

Některé z těchto možností vám budou známé a některé vás pravděpodobně překvapí, ale kterákoli z kombinací může užitečně doplnit váš jídelníček.

Černé fazole + paprika

Černé fazole jsou dobrým zdrojem železa. Toto železo na rostlinné bázi se nazývá nehemové a tělo ho nevstřebává tak dobře jako železo, které byste získali z masa. Pouze 2 až 20 % „rostlinného“železa přechází z trávicího traktu do krve, ve srovnání s 15–35 % „živočišného“železa. Dr. Cynthia Sass říká, že díky podpoře vitamínu C, který je bohatý na červené papriky, se množství vstřebaného „rostlinného“železa zvyšuje šestkrát!

Tuto kombinaci používám kromě rajčat, česneku, kukuřice a bylinek, když vařím něco jako chilli.

Celá zrna + česnek + cibule

Stejně jako u fazolí mají železo a zinek obsažené v celých zrnech nízkou biologickou dostupnost, což znamená, že se metabolizují (chemicky přeměňují) rychleji, než se k nim tělo dostane. Celozrnné obiloviny totiž kromě užitečných látek, na které jsme zvyklí (stejný zinek a železo), obsahují minerály, se kterými se vážou, a to negativně ovlivňuje jejich vstřebávání tělem.

Studie ukázaly, že potraviny s vysokým obsahem síry, jako je cibule a česnek, pomáhají celozrnným výrobkům uvolnit více živin. Například studie z roku 2010 publikovaná v Journal of Agricultural and Food Chemistry ukázala, že přidání cibule nebo česneku do jídel obsahujících celá zrna (syrové nebo vařené) zvyšuje dostupnost železa a zinku pro lidské tělo.

Asi proto jsou pampushky s česnekem nebo chléb z tmavé mouky se solí, cibulí nebo česnekem tak chutné! Hlavně s borščem.;)

Rajčata + olivový olej

Tato dvojice je jakoby vymyšlená pro italskou kuchyni! Olivový olej obsahuje pro srdce zdravý rostlinný tuk. Zvyšuje dobrý cholesterol a snižuje špatný cholesterol, který způsobuje ucpávání tepen. A v kombinaci s rajčaty se tato schopnost ještě zvyšuje!

Free Radical Biology and Medicine provedli 2000 studií, ve kterých lidé jedli rajčatová jídla spárovaná s olivovým a slunečnicovým olejem. Vědci zjistili, že olivový olej zvyšuje antioxidační aktivitu lykopenu v rajčatech, zatímco slunečnicový ne.

Pro tento pár existuje spousta chutných receptů! I jednoduchá rajčata pečená na olivovém oleji s česnekem a rozemletá do rajčatové polévky jsou téměř kulinářským mistrovským dílem.

Losos + límcová zelení

Abyste z vápníku vytěžili maximum, je nutné jej užívat spolu s vitamínem D. Právě vitamín D napomáhá lepšímu vstřebávání vápníku z trávicího traktu do krevního oběhu a normalizuje hladinu vápníku v krvi. Jednou z možností je jíst potraviny bohaté na vápník nebo vitamíny a opalovat se. Dalším je jíst potraviny, které obsahují jak vápník, tak vitamín D. Losos spárovaný s bylinkami nebo límcovou zelí je přesně ten případ!

Brokolice + rajčata

Tento pár vykazuje vynikající protirakovinné vlastnosti. V roce 2007 byla provedena studie, ve které byly vyvinuty různé diety pro pacienty s rakovinou potkanů, které zahrnovaly buď rajčata, brokolici, nebo oba tyto produkty současně. Po ukončení experimentu byl proveden test, který ukázal, která z diet byla nejúčinnější. Strava, která obsahovala 10 % rajčat a 10 % brokolice, způsobila 52% snížení otoků. Dieta, která zahrnovala pouze rajčata, vykázala 34% pokles, zatímco dieta obsahující pouze brokolici vykázala 42% pokles.

Mimochodem, dušená brokolice na olivovém oleji s rajčaty je vynikající! Stejně tak přidání brokolice a sušených rajčat do pesta.

Zelený čaj + černý pepř

Zvláštní kombinace, ale funguje! Zelený čaj obsahuje silný antioxidant známý také jako EGCG. Ale ještě lepší je, že uvolňuje své vlastnosti v boji proti rakovině, když je spárován s piperinem, chemickou látkou obsaženou v černém pepři.

Kde lze tuto kombinaci použít? Ukazuje se, že vařený zelený čaj s černým pepřem, česnekem a zázvorem je skvělá marináda!

Kurkuma + černý pepř

Piperin v černém pepři funguje dobře nejen se zeleným čajem. Dobře si rozumí také s kurkumou, protože kombinuje silný antioxidant kurkumin, který je protizánětlivý, antiseptický a antibakteriální, s piperinem. Sám o sobě je kurkumin tělem absorbován příliš rychle a nemá čas sdílet své magické schopnosti v plném rozsahu a piperin zlepšuje jeho biologickou dostupnost 1000krát.

Růžičková kapusta + olivový olej

Toto mini zelí obsahuje velké množství vitamínu K, který reguluje srážlivost krve v našem těle, a je dobrý i na kosti. Vitamin K je rozpustný v tucích, což znamená, že se lépe vstřebává, když je spárován s jídlem, které obsahuje tuk. A pak přichází na pomoc olivový olej, který pomůže absorbovat vitamín K. Nejjednodušší možností je pečená nebo dušená růžičková kapusta s olivovým olejem.

Collard zelení + mandle

Další listovou zeleninou, která má vysoký obsah vitamínu K, je límcová zelenina. Kromě vitamínu K obsahuje vitamín E, antioxidant, který posiluje naši imunitu a chrání před rakovinou a srdečními chorobami. Tento vitamín je stejně jako vitamín K rozpustný v tucích a potřebuje páru. Mandle, které jsou zdrojem mononenasycených tuků, by mohly být tím dokonalým spojením. Tento pár dělá lahodný salát!

Hořká čokoláda + jablko

Kombinace hořké čokolády a jablek má silný potenciál zlepšit zdraví vašeho kardiovaskulárního systému. Kůra červeného jablka obsahuje flavonoid quercetin, který má protizánětlivé vlastnosti, a hořká čokoláda je díky obsaženému kakau bohatá na katechiny, antioxidanty, které pomáhají předcházet arterioskleróze. Když se spárují, odvádějí dobrou práci při rozkládání krevních sraženin.

Plátky jablek v hořké čokoládě - lahodný a zdravý dezert!

Česnek + losos

Česnek přidaný do lososa nejen dělá ryby chutnější, ale také snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. V roce 1997 byl proveden experiment, při kterém testovali vliv této kulinářské dvojice na stav mužů s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Ve skupinách, které konzumovaly 900 mg česneku a 12 g rybího tuku, došlo k poklesu jak celkového cholesterolu (o 12,2 %), tak „špatného“cholesterolu (o 9 %). Pokud tedy neradi polykáte kapsle s rybím olejem a plánujete z této prospěšné kombinace vytěžit maximum, přidejte při vaření mastných mořských ryb trochu česneku.