Proč byste měli vyloučit cukr ze svého jídelníčku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Cukr vede k nadváze a předčasnému stárnutí, dělá naše tělo závislým a vystavuje ho riziku kardiovaskulárních onemocnění. V tomto článku Dr. Robert Lustig dokazuje tyto postuláty.

Sůl je bílá smrt a cukr je sladký. To je názor MUDr. Roberta Lustiga, endokrinologa, autora několika knih o problému obezity a populárních přednášek („Cukr: hořká pravda“, „Odvážná šance: fruktóza 2.0“).

Výrobci podle jeho názoru přidávají cukr do všech výrobků, i těch „zdravých“, což může vést ke katastrofě.

Cukr vede k obezitě

13 % kalorií, které průměrný Američan každý den zkonzumuje, je cukr. 22 čajových lžiček denně (pokud sečtete veškerou sacharózu zkonzumovanou během dne prostřednictvím jídla). V poměru 6 pro ženy a 9 pro muže.

Ale vinit potravinářský průmysl za svá kila navíc je hloupost. Podle Lustiga si člověk sám vybírá, jak salát oblékne – sladkou omáčku nebo olivový olej.

Cukr oklame naše mozky

Sacharóza se skládá ze dvou monosacharidů – glukózy a fruktózy. Ten zvyšuje odolnost organismu vůči hormonu hladu (leptinu). Obvykle člověk ztrácí kontrolu nad svou chutí, když jí příliš mnoho kalorických potravin. Výzkum ale ukázal, že fruktóza také klame náš mozek.

Leptin reguluje energetický metabolismus těla a říká mozku: "Jsem sytý." Fruktóza zabraňuje pronikání leptinu do mozku a navozuje pocit sytosti.

Cukr je katalyzátorem stárnutí

Podle Dr. Lustiga cukr hmatatelně přispívá k procesu stárnutí, protože fruktóza, která tvoří 50 % molekuly sacharózy, uvolňuje kyslíkové radikály, které zase urychlují rychlost vývoje a smrti buněk. přispívají k rozvoji chronických onemocnění (diabetes mellitus 2. typu, kardiovaskulární a další onemocnění).

Lustig zároveň varuje, že cukr a s ním i stáří se občas „skrývá“v nečekaných produktech. Například kečup a rajčatový protlak.

Cukr - naše tělo "reziví"

Při interakci cukru s bílkovinami dochází v těle k tzv. Maillardově reakci. Za normálních podmínek je rychlost této reakce tak nízká, že její produkty mají čas odejít.

Čím vyšší je však hladina cukru v krvi, tím rychlejší je reakční rychlost. Hromadící se produkty reakce vedou k četným poruchám fungování těla. Zejména akumulace některých pozdních produktů Maillardovy reakce vyvolává změny v tkáních související s věkem. Doslova – „reziví“.

Zvyk hýčkat se něčím sladkým tento proces podle Lustiga podporuje a urychluje.

Cukr vede k hromadění tuku v játrech

Steatóza jater je metabolická porucha, při které se tuk hromadí v jaterních buňkách. Jednou z hlavních příčin steatózy je nevyvážená strava. Pokud konzumujete příliš mnoho cukru, vaše játra to nezvládnou. Pankreas se pokusí přijít na pomoc a začne vytvářet další inzulín. Jedná se o tzv. nealkoholickou steatózu (nealkoholické ztučnění jater).

Studie American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že lidé, kteří konzumují 1 000 kalorií navíc denně ze sladkostí, mají nadváhu pouze ve 2 % případů, ale ve 27 % případů se hromadí tuk v játrech.

Cukr je "droga"

Dopamin je „hormon tužeb“. Je důležitou součástí mozkového „systému odměn“. Dopamin navozuje pocity potěšení, když máme sex nebo jíme chutné jídlo. Psychologicky vzato je dopamin naším motivátorem. Pokud má člověk narušenou produkci tohoto hormonu, nic nechce, z ničeho se mu nedostává uspokojení.

Cukr přispívá k produkci dopaminu. Tělo si přitom postupně sedá na sladkou „jehlu“a vyžaduje další a další dávky, jinak rozkoš nepřichází.

Cukr je zabiják tepen

Endotel jsou buňky, které vystýlají vnitřní povrch krevních a lymfatických cév a také srdečních dutin. Endotel plní řadu důležitých funkcí: kontrolu srážení krve, regulaci krevního tlaku a další. Endotel je náchylný k chemickému poškození, které zase může způsobit cukr.

Spíše glukózu, kterou obsahuje. „Přilepí“se na stěny cév, okysličuje a ničí endotel.

Cukr je podle Lustiga obsažen i v mase, kupovaném v obchodě v polotovaru. Chcete-li zůstat zdraví a chránit se před nadměrnou konzumací cukru, doporučuje:

• nekupujte polotovary;
• pečlivě čtěte štítky;
• existují přírodní (organické) produkty;
• kupujte jogurty s obsahem cukru nejvýše 10 gramů (například řecký);
• nahradit limonádu přírodními šťávami.

Další rady od doktora Lustiga najdete v jeho přednáškách.