20 omáček na grilování

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Odjezd do přírody bez kebabu je jako fotbal bez míče. O těch úplně nejlepších marinádách jsme už mluvili a dnes se podělíme o recepty na omáčky k masu. Vyberte si chutný doplněk dle vlastního výběru.;)

#1

Co je potřeba?

• 3 stroužky česneku;

• 1 rajče;

• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;

• 2 polévkové lžíce. l. voda;

• 1 polévková lžíce. l. hroznový ocet;

• kopr, bazalka, petržel.

Jak vařit?

Jemně nakrájejte zeleninu, nakrájejte rajče na malé kostičky, česnek protlačte lisem. Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte.

#2

Co je potřeba?

• 2-3 stroužky česneku;

• 2 polévkové lžíce. l. dijonská hořčice;

• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;

• 1 lžička. jablečný ocet;

• zelenina (kopr, petržel, koriandr, zelená cibule atd.).

Jak vařit?

Bylinky a česnek nasekejte nadrobno. Smíchejte hořčici, rajčatový protlak a ocet, spojte je s bylinkami. Promícháme a necháme vyluhovat.

#3

Co je potřeba?

• 100 g angreštu;

• 3-4 stroužky česneku;

• 1 lžička. olivový olej;

• špetka mletého zázvoru.

Jak vařit?

Tato omáčka se hodí k tučným kebabům. Chcete-li to udělat, musíte nakrájet a rozmixovat angrešt a česnek pomocí mixéru. Poté k nim přidejte olivový olej a zázvor.

#4

Co je potřeba?

• 500 g kečupu;

• 150 ml vody;

• 100 ml jablečného octa;

• 100 g třtinového cukru;

• 2 polévkové lžíce. l. hořčice;

• 1 polévková lžíce. l. cibulový prášek;

• 1 polévková lžíce. l. česnekový prášek;

• 0,5 lžičky. kajenský pepř.

Jak vařit?

Smíchejte všechny ingredience v hrnci a dejte na mírný oheň. Vařte za stálého míchání 20 minut. Omáčka se ukáže jako tekutá, ale ne vodnatá, středně sladká a pikantní. Před podáváním nechte vychladnout. Lze připravit v předvečer výletu.

#5

Co je potřeba?

• 1 slepičí vejce;

• 1 polévková lžíce. l. dijonská hořčice;

• 100 ml olivového oleje;

• sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit?

Z vejce jsou vyžadovány pouze bílkoviny. Šlehejte ho mixérem spolu s hořčicí. Poté, aniž byste přestali šlehat, jemně nalijte olivový olej. Podle chuti osolíme a opepříme. Omáčka bude hustá a ideální ke kuřecímu masu.

#6

Co je potřeba?

• 2 polévkové lžíce. l. Miláček;

• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;

• 0,5 lžičky. suchá hořčice;

• 0,5 lžičky. mletá červená paprika.

Jak vařit?

Smíchejte všechny přísady a zahřívejte na mírném ohni až do varu. Před podáváním vychlaďte.

#7

Co je potřeba?

• 500 g kečupu;

• 100 g cukru;

• 3 stroužky česneku;

• 1 malá cibule;

• 2 polévkové lžíce. l. voda;

• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;

• 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet;

• 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;

• 1 polévková lžíce. l. Worcestrová omáčka;

• 1 lžička. tekutý kouř;

• 1 lžička. hořčičný prášek;

• 0,5 lžičky. chilli papričky;

• mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit?

Nakrájejte cibuli, přidejte vodu a pomocí mixéru nasekejte na konzistenci kaše. Na středním plameni rozehřejte olivový olej, přidejte do něj cibulovou kaši. Vařte, dokud směs lehce nezhnědne. Přidejte zbytek ingrediencí (česnek protlačte lisem) a za stálého míchání udržujte na ohni dalších 20 minut. Omáčka se ukáže jako velmi aromatická, ideální pro žebra.

#8

Co je potřeba?

• 300 g mražených nebo čerstvých brusinek;

• 100 g zmrazeného nebo čerstvého rybízu;

• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;

• 1 polévková lžíce. l. strouhaný zázvor.

Jak vařit?

Rozemlejte bobule mixérem, dokud nebudou hladké a hladké. V malém hrnci na mírném ohni dusíme bobule a cukr, dokud se cukr nerozpustí a směs se nevyvaří. Poté přidejte zázvor a udržujte na ohni další 3 minuty. Před podáváním vychlaďte a přidejte pár čerstvých brusinek nebo rybízu. Omáčka se hodí k červenému masu.

#9

Co je potřeba?

• 250 g křenu;

• 250 g řepy;

• 200 ml vody;

• 1 polévková lžíce. l. 9 procent octa;

• 1 lžička. sůl.

Jak vařit?

Křen oloupeme a nasekáme. Čerstvou řepu oloupejte a nastrouhejte. Smíchejte tyto a další přísady a dobře promíchejte. Lze připravit předem a skladovat v lednici.

#10

Co je potřeba?

• 100 ml olivového oleje;

• 20 g tvrdého sýra;

• 2 stroužky česneku;

• 1 slepičí vejce;

• 3 lžičky. hořčice;

• 1 lžička. sušené mléko;

• 0,5 lžičky. citronová šťáva;

• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit?

Rozbijte vejce do hluboké misky. Dochuťte solí a pepřem. Přidejte hořčici, sušené mléko a citronovou šťávu. Šlehejte mixérem nebo mixérem. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte olivový olej. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Česnek protlačte lisem, nastrouhejte sýr na jemném struhadle a přidejte je do výsledné směsi. Důkladně promíchat. Omáčka se hodí k bílému masu a grilovaným rybám.

#11

Co je potřeba?

• 500 g jogurtu bez přísad;

• 1 čerstvá středně velká okurka;

• 3 stroužky česneku;

• 1 malá zelená chilli paprička;

• Kopr;

• mletý černý pepř;

• balzámový ocet.

Jak vařit?

Okurku oloupeme a nastrouháme. Česnek protlačte lisem, kopr nasekejte nadrobno. Chilli papričky zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Všechny ingredience smícháme s jogurtem a promícháme. Okořeníme a podle chuti přidáme balzamikový ocet. Omáčka je dobrá s jehněčím kebabem.

#12

Co je potřeba?

• 200 ml šťávy z granátového jablka;

• 300 ml sladkého červeného vína;

• 3 stroužky česneku;

• 1 lžička. Sahara;

• 1 lžička. sůl;

• 0,5 lžičky. škrob;

• bazalka;

• černý a červený mletý pepř podle chuti.

Jak vařit?

Smíchejte šťávu z granátového jablka a 200 ml vína. Česnek protlačte lisem, nasekejte bazalku. Smíchejte tyto ingredience, stejně jako cukr, sůl a mletý pepř v hrnci a dejte na mírný oheň. Když se vaří, přikryjte a vařte dalších 20 minut. Poté přidejte škrob zředěný ve zbytku vína a udržujte do zhoustnutí. Podávejte vychlazené. Omáčka se hodí i k jehněčímu masu.

#13

Co je potřeba?

• 50 g zakysané smetany s obsahem tuku 30 %;

• 2 slepičí vejce;

• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;

• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet;

• 1 polévková lžíce. l. mouka;

• sůl podle chuti.

Jak vařit?

Smíchejte sůl, cukr a ocet. Vařte vejce, jsou vyžadovány pouze žloutky. Je třeba je otřít zakysanou smetanou a moukou. Poté do této směsi přidejte osolený a oslazený ocet. To vše přiveďte k varu na prudkém ohni. Vznikne tak hustá, chutná omáčka.

#14

Co je potřeba?

• 200 g vypeckovaných švestek;

• 200 g vyloupaných vlašských ořechů;

• 500 g horkého kečupu;

• 1 citron.

Jak vařit?

Sušené švestky opláchněte a protřete přes síto. Ořechy spařte vroucí vodou a rozdrťte. Z citronu vymačkejte šťávu a kůru nastrouhejte na jemném struhadle. V hrnci smíchejte kečup, sušené švestky, ořechy a kůru. Vařte asi 5 minut. Na závěr přidáme citronovou šťávu, důkladně promícháme, odstavíme z ohně a vychladíme.

#15

Co je potřeba?

• 200 g sušených meruněk;

• 3 středně zelená jablka;

• 100 ml sherry nebo jiného alkoholizovaného vína;

• 2 lžičky. prášek kari;

• sůl a černý pepř podle chuti.

Jak vařit?

Sušené meruňky namočte do vína a nechte 10-12 hodin. Poté do směsi přidejte kari a vyšlehejte mixérem do konzistence pyré. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme najemno. Smíchejte je s pyré ze sušených meruněk, podle chuti osolte a opepřete. Omáčka dobře vyrazí kuřecí špízy.

#16

Co je potřeba?

• 100 g hořčice;

• 150 g feferonky;

• 300 g jablek;

• 300 g mrkve;

• 300 g česneku;

• 400 g rajčat;

• 500 g papriky;

• 200 ml 9% octa;

• 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;

• petržel;

• sůl.

Jak vařit?

Jedná se o omáčku a la adjika, ale bez konzervace. Sladkou a hořkou papriku oloupeme ze semínek. Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Rajčata oloupeme. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Poté k nim přidejte rajčatový protlak, ocet, hořčici, nasekaný česnek a petrželku, podle chuti osolte. Dobře promíchejte a nechte několik hodin louhovat.

#17

Co je potřeba?

• 100 ml suchého bílého vína;

• 200 g smetany s obsahem tuku 30 %;

• 5 cherry rajčat;

• polovina cibule;

• 1 polévková lžíce. l. máslo;

• citronová šťáva, sůl a pepř podle chuti.

Jak vařit?

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do měkka. Poté do pánve nalijte víno a nakrájená rajčata. Vařte 1-2 minuty. Přidáme smetanu, sůl, pepř a dochutíme citronovou šťávou. Míchejte a vařte do zhoustnutí. Když omáčka vychladne, přidejte do ní nasekanou petrželku. Hodí se ke grilovaným rybím steakům a kuřecímu masu.

#18

Co je potřeba?

• 1 kg švestek;

• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;

• 2 polévkové lžíce. l. sůl;

• 5 stroužků česneku;

• 0,5 lžičky. mletá červená paprika;

• 0,5 lžičky. koriandr;

• čerstvý kopr a koriandr.

Jak vařit?

Švestku omyjte, zbavte semínek a nechte projít mlýnkem na maso. V hrnci nebo kastrůlku smíchejte švestkové pyré, cukr a sůl. Vařte 5 minut. Poté přidejte nasekaný česnek a bylinky, pepř a koriandr. Když se vaří, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Omáčka se hodí ke kebabům z vepřového a jehněčího masa.

#19

Co je potřeba?

• majonéza (lepší);

• sójová omáčka v poměru jedna ku třem (na 100 g majonézy 30 g sojové omáčky);

• česnek a černý pepř podle chuti.

Jak vařit?

Smícháme majonézu a sójovou omáčku, přidáme česnek a pepř protlačený lisem. Omáčka má pikantní chuť a hodí se ke kebabům z hovězího a vepřového masa.

#20

Co je potřeba?

• 300 g zakysané smetany;

• 100 ml vývaru;

• 30 g másla;

• 1 polévková lžíce. l. mouka;

• zelení kopru a petržele;

• sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit?

Na másle osmahneme mouku do zlatova. Poté do pánve nalijeme vývar a dusíme do zhoustnutí. Poté přidáme zakysanou smetanu, jemně nasekané bylinky, sůl a pepř. Vařte další 3 minuty. Vychlaďte a podávejte s mořskými plody, rybami nebo kuřecím kebabem.

Lahodné pikniky pro vás, milí čtenáři!

Zveme vás, abyste pokračovali v našem seznamu. S jakou omáčkou jíte ražniči? Pište do komentářů.