8 způsobů, jak marinovat maso na grilování

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Koupit si nacpaný kbelík grilování a neobtěžovat se v naší době je stejně snadné jako loupání hrušek, ale my hlasujeme pro návrat tradic!

Kebab můžete marinovat v octu, kefíru, šťávě z rajčat a granátových jablek, víně, citronu s bazalkou, jablkách, třešňových švestkách a červeném rybízu… Obecně se používá vše, co má vysokou kyselost.

Obecná informace

• Hovězí a jehněčí maso se nakrájí na malé kostičky, vepřové se dá nakrájet hruběji a dobře se marinuje.
• Jehněčí maso je nejnáročnější na vaření, má specifickou vůni. Vybrat dobré maso a marinovat ho tak, aby chutnalo, není snadné.
• Cibuli a bylinky na marinádu je třeba mírně rozdrtit rukama, aby to vše dalo šťávu.
• Maso se marinuje ve smaltovaných, skleněných nebo keramických nádobách.
• Když jsou vrstvy masa položeny, je třeba je zakrýt talířem a položit zátěž (můžete dát sklenici vody).
• Množství potřebných ingrediencí se obvykle určuje podle chuti a oka.

Kebab v kefíru

Ingredience

• 1 kg vepřového masa;
• 1 litr kefíru;
• 2-3 střední cibule;
• sůl, pepř, koriandr podle chuti.

Příprava

Do nádobí vložíme vrstvu masa, cibule, koriandru, osolíme, opepříme, naplníme kefírem. Pak opět vrstva masa, vrstva cibule a tak dále. Necháme marinovat jeden den na chladném místě.

Maso bude velmi křehké, proto je tento způsob vaření vhodný, pokud s vámi jdou do přírody děti.

Kebab marinovaný s citronem a reganem (bazalka)

Bazalka a regan jsou dva názvy pro stejnou voňavou bylinku, která se skvěle hodí k přípravě salátů i k marinování kebabů, i když ne každému bude vyhovovat její ostrá chuť a vůně.

Ingredience

• 1 kg svíčkové;
• 1 citron;
• bazalka, cibule, sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Do kastrůlku dáme vrstvu masa, vrstvu cibule, vrstvu bazalky, osolíme a opepříme. Vezmeme jeden citron, vymačkáme z něj šťávu a citron vhodíme také do masa. Pak další vrstva: maso, cibule, bazalka, citron. Dáme na osm hodin do lednice. Pokud takové maso skladujete déle než jeden den, bude mít kebab výraznou citronovou příchuť, která nebude chutnat každému.

Kebab v rajčatové šťávě

Ingredience

• 1 kg masa;
• 2-3 střední cibule;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rajčatová šťáva (dostatek na to, aby se maso lehce obalilo).

Příprava

Maso a cibuli dáme do hrnce, osolíme a opepříme. Vše promícháme rukama, naplníme rajčatovou šťávou, položíme zátěž a pošleme ji do chladničky po dobu 6-8 hodin.

Vepřové maso na bílém víně

Ingredience

• 1 kg svíčkové;
• 2-3 střední cibule;
• sůl, pepř - podle chuti;
• ½ sklenice suchého bílého vína.

Příprava

Všechny produkty dáme do hrnce, důkladně promícháme rukama, naplníme vínem (mimochodem, čím levnější, tím lepší). Dáme pod zátěží na čtyři hodiny do lednice.

Hovězí maso na červeném víně

Ingredience

• 1 kg svíčkové;
• 2-3 střední cibule;
• česnek;
• sůl, červená paprika - podle chuti;
• ½ sklenice suchého červeného vína.

Příprava

Maso dáme do hrnce, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a nasekaný česnek, osolíme, opepříme, zalijeme vínem. Necháme 3-5 hodin v lednici.

Kavkazský ražniči (z jehněčího)

Ingredience

• 1 kg jehněčího hřbetu;
• 2-3 střední cibule;
• česnek;
• sůl, černý a červený mletý pepř - podle chuti.

Příprava

Maso dáme do hrnce, osolíme, opepříme, promícháme s nastrouhanou cibulí a nasekaným česnekem, zalijeme citronovou šťávou. Dáme do lednice na 6-8 hodin.

Kuřecí špízy v hroznovém octu

Ingredience

• 1 kg kuřete;
• 2-3 střední cibule;
• černý a červený mletý pepř, sůl - podle chuti;
• 40 g hroznového (vinného) octa.

Příprava

Všechny ingredience smícháme a necháme 2-3 hodiny marinovat v lednici.

Lososový šašlik v citronové šťávě

Ingredience

• 500 g lososa;
• 2 citrony;
• rostlinný olej;
• čerstvý zázvor
• voda
• sůl, cukr, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Nejprve si připravíme marinádu: smícháme citronovou šťávu, trochu citronové kůry, pepř, sůl, nakrájený zázvor, cukr, vodu.

Kousky ryby a cherry rajčátka napícháme na dřevěné špejle, dáme na dvě hodiny do marinády. Takové kebaby smažíme na mřížce, grilu nebo pánvi.

Kebab při grilování potřeme marinádou, napůl zředěnou vodou. Maso tak bude velmi šťavnaté.