Jak vařit pečenou zeleninu v troubě: 10 nejlepších receptů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Květák s vínem a ančovičkami od Jamieho Olivera, červená řepa s balzamikovou polevou, mrkev s medem a česnekem a další.

1. Klínky zelí s kořením v troubě

Upečené zelí je zvenku křupavé a uvnitř měkké.

Ingredience

• 1 střední hlávka bílého zelí;
• 3 lžíce olivového oleje
• hrubá sůl podle chuti;
• mletý pepř - podle chuti;
• 1 lžička semínek kmínu nebo fenyklu.

Příprava

Zelí nakrájíme na kulaté plátky silné asi 2,5 cm.

Plech vyložíme pečicím papírem a potřeme 1 lžící olivového oleje. Klínky zelí naaranžujte do jedné vrstvy. Pokapejte zbylým olejem a posypte solí, pepřem a kmínem nebo fenyklem.

Pečte 40–45 minut v předehřáté troubě na 200 °C, dokud zelenina uvnitř nezměkne a okraje nezezlátnou.

2. Pečená červená řepa s balzamikovou polevou

Pečení zabere minimálně hodinu, ale stojí to za to! Červená řepa je chutnější než řepa vařená a zvláštní chuť získá díky pomerančové kůře a balzamikové polevě.

Ingredience

• 900 g řepy;
• olivový olej - pro mazání;
• sůl podle chuti;
• 120 ml balzamikového octa;
• 2 lžičky cukru;
• 1 lžička pomerančové kůry
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Příprava

Řepu omyjeme, zbavíme vršek, potřeme olivovým olejem a posypeme solí.

Plech vyložte alobalem, položte na něj kořeny a přikryjte dalším plátem alobalu.

Předehřejte troubu na 200 ℃. Pečte 1 až 2 hodiny, podle velikosti a stáří řepy. Mladé malé ovoce se uvaří mnohem rychleji než velké se silnou slupkou. Po první hodině kontrolujte řepu každých 15 minut propíchnutím nožem. Pokud jde snadno, zelenina je hotová.

Mezitím si připravte polevu. Na pánvi smíchejte balzamikový ocet a cukr. Zahřívejte na silném ohni, dokud směs nezhoustne a nedosáhne sirupové konzistence. Sundejte ze sporáku.

Když řepa mírně vychladne, oloupejte ji. Nakrájejte na čtvrtiny nebo menší, podle chuti. Připravenou řepu dejte na talíř, potřete balzamikovou polevou a posypte pomerančovou kůrou. Dochuťte solí a pepřem.

3. Pečená zelenina s mátou, zázvorem a kmínem

Změňte směs zeleniny v závislosti na ročním období a náladě. Dýně, chřest a brokolice jsou velmi oblíbené.

Ingredience

• 450 g směsi brambor, květáku, mrkve a ředkviček;
• 1½ lžičky sušené máty
• ½ lžičky chilli vloček
• ½ lžičky semen kmínu;
• ½ lžičky jemné mořské soli;
• 1 lžička mletého kmínu;
• 1 lžička mletého zázvoru
• ½ lžičky skořice
• 4 lžíce olivového oleje
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• čerstvá máta, pražená sezamová nebo dýňová semínka, neslazený jogurt - volitelné.

Příprava

Zeleninu omyjte a osušte. Brambory, květák a mrkev nakrájíme na plátky silné asi 0,6 cm, ředkvičky rozdělíme na čtvrtky.

V hmoždíři lehce rozdrťte sušenou mátu, chilli, kmín a sůl, aby semínka změkla. Přidejte mletý kmín, zázvor, skořici a olivový olej a míchejte do hladka.

V hluboké misce nalijte zeleninu na olej a jemně, ale důkladně promíchejte. Klademe v jedné vrstvě na pečící papír.

Pečte 15 minut v troubě předehřáté na 220 °C, dokud není veškerá zelenina propečená.

Při podávání posypte citronovou šťávou a podle potřeby přidejte čerstvou mátu a sezamová semínka nebo semínka. A jogurt je perfektní dresink.

4. Pečená zelenina s parmazánem a paprikou

Dresink zeleninu nasákne a udělá ji obzvlášť šťavnatou a chutnou a díky sýrovému obalu bude křupavá jako smažená. Můžete použít jinou zeleninu dle vlastního výběru.

Ingredience

• 600 g zeleniny (zeleninová dřeň, květák a červená paprika);
• 60 ml italského dresinku;
• 225 g strouhanky nebo panko;
• 3 lžíce strouhaného parmazánu;
• ½ lžičky papriky;
• ½ lžičky česnekového prášku.

Příprava

Zeleninu nakrájejte na střední plátky, vložte do sáčku na zip a přelijte italským dresinkem. Třepejte, dokud nejsou klínky zcela pokryty směsí.

V misce smíchejte strouhanku, strouhaný parmazán, papriku a česnekový prášek. Zeleninu ponořte do vzniklé hmoty a položte na plech vyložený pečicím papírem.

Předehřejte troubu na 215-220 ℃. Pečte 15–18 minut, dokud zelenina nezměkne a obal nezezlátne. Ihned podávejte.

5. Pečená mrkev s medem a česnekem

Hnědá máslová omáčka promění kořenovou zeleninu v neuvěřitelně chutné a neobvyklé jídlo. V tomto receptu můžete použít běžnou i mini mrkev.

Ingredience

• 120 g másla;
• 3 polévkové lžíce medu;
• 2 stroužky česneku;
• 900 g mrkve;
• sůl, pepř - podle chuti;
• petržel - na ozdobu.

Příprava

V hrnci na středním plameni za stálého míchání rozehřejte olej, dokud nezpění a nezhnědne. Přidejte med a česnek a stáhněte z ohně.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na 5 cm dlouhé kostky, vložíme do hluboké mísy, zalijeme připravenou omáčkou a dobře promícháme, aby jí byla zelenina zcela pokryta. Rozprostřete na plech a posypte solí a pepřem.

Pečte 15-20 minut při 220 ℃, dokud mrkev nezměkne. Nádobu můžete přikrýt fólií a po 10 minutách ji odstranit: zelenina tak bude křupavá.

Hotovou mrkev přendejte na talíř, ozdobte petrželkou a ihned podávejte.

6. Květák v troubě s vínem a ančovičkami od Jamieho Olivera

Tento květák lze použít jako přílohu nebo jako svačinu. A pokud zeleninu podáváte s rýží nebo těstovinami, stanou se hlavním chodem.

Ingredience

• 3 malé cibule;
• 2 lžíce olivového oleje
• 6 ančoviček (filé) v oleji;
• 6 velkých zelených oliv s peckami;
• 6 stroužků česneku;
• 500 ml suchého bílého vína Gavi nebo jiného;
• špetka šafránu - volitelné;
• 1 velká hlávka květáku s listy.

Příprava

Oloupejte a nakrájejte cibuli na čtvrtiny, poté rozdělte na plátky a vložte do hluboké žáruvzdorné pánve. Přidejte 1 lžíci olivového oleje a na středním plameni orestujte. Vhoďte ančovičky a občas zamíchejte. Rozdrťte olivy na pánvi, aniž byste odstranili pecky, a vhoďte nasekaný česnek. Vařte 2 minuty, poté zalijte vínem a přidejte šafrán.

Odstraňte základ květáku. Ostrým nožem vyřízněte do stonku hluboký kříž. Odstraňte extrémně uschlé listy.

Umístěte zelí stonkem dolů na pánev. Pokapejte zbylým olivovým olejem. Pokapejte omáčkou a navrch položte pár okvětních lístků cibule. Přivést k varu.

Přeneste pánev do předehřáté trouby na 180 ℃ na 1,5 hodiny, dokud zelí nezměkne. Zkontrolujte připravenost nožem. Během pečení hlávku zelí dvakrát přelijeme šťávou ze dna pánve.

K podávání opatrně přendejte zelí do misky, posypte měkkou cibulí, olivami, přelijte aromatickou omáčkou a nakrájejte.

Překvapit své blízké?

Co jiného vařit s květákem

7. Lilek kastrol s třešní a ricottou

V tomto pokrmu se snoubí vůně lilku a sýra. Hodí se nejen k snídani, ale i k obědu či večeři.

Ingredience

• 1 střední lilek;
• 2 lžíce olivového oleje + na mazání;
• 500 g cherry rajčat;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 6 vajec;
• 250 ml mléka;
• 1 lžíce vloček červené papriky
• 450 g sýra ricotta.

Příprava

Lilek nakrájejte na kostky široké asi 1 cm, v hluboké misce smíchejte olivový olej, nakrájený lilek a rajčata. Dochutíme solí a černým pepřem a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 20-30 minut v předehřáté troubě na 220 ℃, dokud zelenina nezměkne.

Vejce, mléko a červenou papriku smícháme zvlášť. Nalijte do ní připravenou zeleninu. Směs nalijeme do vymazané zapékací mísy a poklademe plátky ricotty.

Pečeme 30–35 minut při 190 ℃. Necháme 5 minut vychladnout a podáváme.

Ohodnoť to?

Lilek v omáčce marinara plněný zeleninou a sýrem

8. Pečená růžičková kapusta s hroznem a vlašskými ořechy

Sladkost červených hroznů zvýrazňuje ořechovou chuť zelí.

Ingredience

• 700 g růžičkové kapusty;
• 700 g červených hroznů;
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce čerstvého tymiánu
• hrubá sůl a čerstvě mletý pepř - podle chuti;
• 2 lžičky balzamikového octa
• 75 g opražených vlašských nebo pekanových ořechů.

Příprava

Nakrájejte růžičkovou kapustu na poloviny nebo čtvrtiny, pokud jsou velké. Položte je na dva plechy spolu s hrozny, pokapejte olivovým olejem a posypte tymiánem, solí a pepřem. Pečte v předehřáté troubě na 230 °C asi 20 minut, dokud nebude zelenina měkká uvnitř a křupavá zvenku.

Každý plech pokapejte 1 lžičkou balzamikového octa. Ořechy nasekejte nahrubo a smíchejte s hotovým zelím a hrozny.

Diverzifikovat svůj jídelníček?

Kuře plněné hrozny

9. Zapečené brambory s chřestem a dresinkem z citronové hořčice

Citronovohořčičný dresink skvěle doplní křupavou zeleninu. Toto jídlo bude výbornou přílohou k pečenému kuřeti nebo grilovanému steaku.

Ingredience

• 450 g malých mladých brambor ve slupce;
• 5-6 lžic olivového oleje + na mazání;
• sůl podle chuti;
• 450 g chřestu;
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 1 lžička dijonské hořčice
• čerstvě mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 lžíce čerstvého estragonu, nasekaného

Příprava

Brambory omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Položte je na vymazaný plech. Pokapejte 1 lžící olivového oleje a dochuťte solí. Promíchejte a vložte klínky do jedné vrstvy. Pečte při 230 ℃ asi 15 minut: během této doby jsou brambory částečně uvařené.

Chřest vyjmeme zespodu a nakrájíme na asi 4 cm kousky, které smícháme s 1 lžící oleje a solí. Vyjměte plech, brambory přesuňte na jednu stranu a chřest položte také vedle sebe v jedné vrstvě. Zeleninu vraťte do trouby a pečte dalších 10 minut nebo déle, dokud nezměkne.

Mezitím smíchejte v malé misce citronovou šťávu, kůru, hořčici, sůl a špetku černého pepře. Postupně přidávejte zbývající olivový olej a míchejte metličkou.

Hotovou zeleninu přelijte polovinou zálivky a dobře promíchejte. Posypeme estragonem. Zeleninu podávejte spolu se zbylou omáčkou.

Přidat do nabídky?

Nakládaný chřest

10. Pečená zelenina s čerstvými bylinkami

Budete mít neuvěřitelně aromatický pokrm s mixem čerstvé šalvěje, tymiánu a rozmarýnu.

Ingredience

• 4 střední mrkve;
• 2 velké tuříny nebo pastinák;
• 1 malá dýně;
• 1 střední hlávka květáku;
• 450 g růžičkové kapusty;
• 120 ml olivového oleje;
• 10 listů šalvěje;
• 5 snítek tymiánu;
• 2 snítky rozmarýnu;
• hrubá sůl a čerstvě mletý pepř - podle chuti.

Příprava

Mrkev, tuřín, dýni, květák a růžičkovou kapustu nakrájejte na zhruba stejné 1–2 cm kousky, aby se vařily stejně. Smíchejte je v hluboké misce s olivovým olejem, šalvějí, tymiánem a rozmarýnem, posypte solí a pepřem.

Předehřejte troubu na 220 ℃. Zeleninu položte na dva plechy v jedné vrstvě a pečte asi 55 minut, dokud nezměkne a nezezlátne. Během vaření několikrát promíchejte, dokud nezezlátnou ze všech stran. Přendejte na talíř a podávejte horké.

Čtěte také???

• Růže z brambor se slaninou
• Plněné brambory s fazolemi a rajčaty
• Lilek zapečený s rajčaty a bazalkou
• Dýně plněná masem a rýží
• Kukuřice pečená v alobalu se sójovou omáčkou