Jak upéct křupavé kuře

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Náš předchozí recept na křupavé kuře se setkal s určitým zmatkem kvůli jedné z hlavních přísad v pokrmu. Proto se tentokrát omezíme na jednoduchý a známý seznam komponent a podělíme se s vámi o neobvyklou techniku pečení toho nejkřupavějšího kuřete v troubě.

Bez ohledu na to, jak absurdní se může zdát smažení v troubě, ptáček nakonec připomíná pečeného. Uvnitř je šťavnatý a správně osolený a zvenku má takovou kůrčičku, že křupání při jídle uslyší všichni kolem.

Ingredience

3 polévkové lžíce soli;
6 kuřecích stehen;
2 lžíce másla;
½ šálku mouky.

Nejméně 3 hodiny před vařením rozřeďte sůl v jedné a půl sklenici teplé vody a do roztoku přidejte stejné množství ledové vody. Z kuřete odřízněte přebytečný tuk a kůži.

Připravené kousky ponoříme do nálevu a zakryjeme asi sklenicí ledu. Nádobu s ptáčkem přikryjeme alobalem a necháme v chladu. Po třech hodinách solení bude kuře nejen rovnoměrně osolené, ale na konci smažení také šťavnatější a křehčí.

Můžete se omezit nejen na standardní solný základ. Přidejte své oblíbené aromatické bylinky a koření pro výraznější chuť.

Každý kousek vyjmeme z nálevu, osušíme a vysypeme moukou. Přebytek nezapomeňte setřást, jinak bude slupka gumová kvůli silné vrstvě obalování.

Plech vymažeme máslem, položíme na něj stehna kůží dolů a vložíme na 40 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Během této doby získá pokožka sytou zlatohnědou barvu. Jakmile se to stane, otočte ptáka na druhou stranu. Pečení na straně kůže může trvat až hodinu, záleží na velikosti stehen.

Po otočení je kuře připraveno na druhé straně ne déle než 15–20 minut.