10 lahodných sekaných, které si zamiluje každý

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Čekají na vás šťavnatá jídla z vepřového a hovězího masa se zajímavou náplní.

1. Vepřová sekaná s cibulí

Ingredience

• 1 cibule;
• 5-7 stonků čerstvé petrželky nebo 2 polévkové lžíce sušené;
• 200 g mírně sušeného bílého chleba;
• 150 g másla;
• 1 lžička soli
• ½ lžičky černého pepře;
• 2-3 lžičky drůbežího nebo masového koření;
• 1 300–1 400 g vepřové panenky.

Příprava

Cibuli nakrájíme na malé kousky. Nasekejte čerstvou petrželku. Chléb rozemelte v kuchyňském robotu.

V pánvi rozehřejte na středním plameni 120 g másla. Smažte cibuli 3-5 minut, dokud není průhledná, poté přidejte strouhanku, petržel, sůl, pepř, koření a dobře promíchejte.

Ústřižek podélně rozřízněte a otevřete jako knihu. Zabalte do igelitu a šlehejte kuchyňskou paličkou, dokud není maso asi centimetr nebo trochu silnější.

Na vepřové maso položíme cibulovou náplň a závitek zatočíme, okraje zajistíme párátky. Namažte polovinou zbývajícího oleje. Pečeme asi 90 minut na 175°C. 40–45 minut před vařením znovu dochuťte olejem.

2. Vepřová sekaná s houbami, sýrem a špenátem

Ingredience

• 220 g žampionů;
• 180-240 g špenátu;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička sójové omáčky
• 40-50 g měkkého smetanového sýra;
• 75 g strouhanky;
• ½ čajové lžičky sušeného tymiánu;
• 650-700 g vepřové panenky;
• 1 lžíce dijonské hořčice
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti.

Příprava

Houby nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte špenát. Česnek protlačte lisem.

V pánvi rozehřejte polovinu oleje na středním plameni. Smažte houby s česnekem a sójovou omáčkou po dobu 5 minut. Přidejte špenát a vařte dalších 5-7 minut. Odstraňte z ohně, mírně vychladněte a promíchejte se smetanovým sýrem, strouhankou a tymiánem.

Řez podélně rozřízněte, aby se otevřel jako kniha. Zabalte do igelitu a vyklepejte kladivem, tloušťka masa by měla být asi centimetr nebo o něco více. Zcela vychladlou houbovou náplň rozetřeme na vepřové maso. Srolujte a okraje utěsněte párátky.

Smíchejte hořčici se zbylým olejem. Roládu namažte směsí, osolte a opepřete. Vložte do zapékací mísy. Pečeme v troubě asi 25–35 minut při 230 °C. Před krájením nechte dalších 5 minut při pokojové teplotě.

3. Vepřová sekaná s vejci a okurkami

Ingredience

• 3 vejce;
• 1 mrkev;
• 2 okurky;
• 100 g salámu;
• 1 500 g vepřového bůčku;
• sůl podle chuti;
• 2 lžíce hořčice;
• 3 špetky kmínu;
• 3 špetky mletého chilli;
• 200-250 ml vody;
• 50 g másla.

Příprava

Z vajec udělejte míchaná vejce a nechte vychladnout. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, okurky nakrájíme a vše smícháme s vejci. Salám nakrájíme na tenké plátky.

Hrudník osolíme, potřeme hořčicí, posypeme kmínem a chilli. Navrch dejte klobásu a vaječnou náplň. Roládu zabalte a svažte kulinářským provázkem.

Vložte do zapékací mísy. Přidejte vodu, trochu osolte a přikryjte alobalem nebo poklicí. Pečeme asi 2 hodiny při 180°C. Po 50-60 minutách potřete polovinou oleje a přidejte trochu vody. 5-10 minut před vařením dochuťte zbylým olejem.

4. Vepřová sekaná s houbami a sušenými rajčaty

Ingredience

• 2 cibule;
• 20-30 g sušených rajčat;
• 40-50 g oliv nebo vypeckovaných oliv;
• 4-5 žampionů;
• 4 stroužky česneku;
• 6-8 snítek petrželky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 40 g strouhanky;
• 650-700 g vepřové panenky.

Příprava

Nakrájejte cibuli, rajčata, olivy a houby. Česnek protlačte lisem. Nasekejte petržel.

V pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci oleje. Smažte cibuli po dobu 2 minut, přidejte česnek a po 30 sekundách houby. Dochuťte solí a pepřem a vařte ještě asi 8 minut. Poté dáme do mísy, mírně vychladíme a smícháme se sušenými rajčaty, olivami, strouhankou a petrželkou.

Vepřovou panenku opatrně podélně rozřízněte, aby se otevřela jako kniha. Poté zabalte do potravinářské fólie a rozklepejte kuchyňským kladívkem tak, aby tloušťka masa byla asi centimetr nebo trochu více.

Vepřové maso osolíme a opepříme. Umístěte houbovou náplň do středu a ponechejte 1-1,5 cm volného prostoru podél okrajů podél široké strany. Roládu opatrně zabalte a svažte kulinářským provázkem, aby se neotevřela.

V pánvi rozehřejte zbývající olej na středním plameni. Smažte kus po dobu 4-5 minut na každé straně. Poté přeneste na plech, spojem dolů. Pečeme 20-25 minut na 190°C. Hotovou rolku nechte 10 minut při pokojové teplotě, poté odstraňte provázek a nakrájejte na kousky.

5. Vepřová sekaná s ananasem a rýží

Ingredience

• 150 g rýže;
• 3 červené cibule;
• 1-2 stonky celeru;
• 100-120 g ořechů (vlašské ořechy, pekanové ořechy nebo mandle);
• 2 plechovky ananasu v sirupu na kousky (600 g každá);
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• 200-220 g rozinek;
• 2 600–2 700 g vepřového bůčku;
• černý pepř podle chuti;
• česnekový prášek - podle chuti;
• oregano podle chuti.

Příprava

Vařte rýži do měkka. Cibuli a celer nakrájíme na malé kousky. Nasekejte ořechy. Sceďte sirup z jedné sklenice ananasu.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte cibuli a celer po dobu 5-6 minut. Přidejte ananas bez sirupu a vařte ještě pár minut. Poté lehce osolíme, promícháme s rýží, rozinkami a ořechy.

Z jedné strany prsou, kam budete dávat náplň, osolte, opepřete, okořeňte česnekem a oreganem, z druhé posypte trochou soli. Na vepřové maso položte ananas a rýži, rolku zabalte a svažte kulinářským provázkem.

Ananasy se sirupem z druhé sklenice dejte do zapékací mísy, na ně rolkou. Pevně přikryjeme alobalem a pečeme při 230 °C asi 2 hodiny. Poté alobal sejměte a vařte dalších 50–60 minut. Vyjměte z trouby a před krájením nechte 15 minut při pokojové teplotě.

6. Sekaná se sýrem a olivami

Ingredience

• 500 g vepřové plece;
• 150 g tvrdého sýra;
• 100 g vypeckovaných oliv;
• 1 svazek kopru nebo petrželky;
• 1 svazek zelené cibule;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 1 lžička sušeného česneku
• koření na vepřové maso - podle chuti.

Příprava

Opatrně nakrájejte vepřové maso a otevřete jej jako knihu. Zabalte do igelitu a šlehejte kuchyňským kladivem, dokud není maso asi centimetr nebo trochu silnější. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Olivy rozpůlíme nebo nakrájíme. Nakrájejte zeleninu.

Vepřové maso vyložte alobalem nebo igelitem. Dochuťte solí a pepřem. Posypeme česnekem, sýrem, olivami a bylinkami. Jemně zabalte do ruličky a svažte kulinářským provázkem. Potřete solí, pepřem, kořením a dejte na hodinu do lednice.

Roládu přendáme do zapékací mísy nebo na plech. Pečeme na 180°C asi 40–45 minut.

Rozmazlovat se?

6 skvělých receptů na vepřový guláš na příjemnou večeři

7. Hovězí sekaná se slaninou, sýrem a ořechy

Ingredience

• 20-30 g parmazánu;
• 50-60 g vlašských ořechů;
• 1 malý svazek petrželky
• 2 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• 60 ml olivového oleje;
• 200-220 g slaniny;
• 650-700 g flank steaku;
• černý pepř podle chuti.

Příprava

Sýr nastrouháme na středním struhadle. Rozdrťte ořechy. Parmazán s ořechy, petrželkou, nakrájeným česnekem a solí rozemelte mixérem. Zalijte olivovým olejem a znovu prošlehejte.

Slaninu nakrájejte na tenké plátky a pár minut opékejte na pánvi bez oleje. Nesmažte dokřupava, jinak se kousky při rolování zlomí.

Maso zabalte do potravinářské fólie a vyklepejte kuchyňským kladívkem tak, aby tloušťka vrstvy byla asi centimetr nebo trochu více. Hovězí maso dochutíme solí a pepřem. Navrch dáme petrželovou omáčku se sýrem a ořechy a poklademe plátky slaniny. Roládu zabalte a svažte kulinářským provázkem.

Poté smažte na středním plameni několik minut z každé strany. Použijte stejnou pánev, kde jste pekli slaninu. Přendejte na mřížku a položte na plech nebo zapékací misku. Pečte v troubě 20–25 minut nebo o něco déle při 175 °C. Poté nechte 10 minut uležet při pokojové teplotě. Poté motouz odstraňte a odstřihněte.

Vybrat ten nejlepší?

10 způsobů, jak vařit jemné hovězí maso v troubě

8. Sekaná z mletého vepřového masa s taveným sýrem

Ingredience

• 3 tavený sýr;
• 2 cibule;
• 1-2 lžíce másla;
• 2 vejce;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 800 g mletého vepřového masa;
• 1 lžíce krupice nebo strouhanky
• ½ lžičky rostlinného oleje.

Příprava

Sýr necháme 15–20 minut v mrazáku, poté nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli. Rozehřejte máslo na pánvi na středním ohni. Smažte cibuli po dobu 4-5 minut. Vychladíme a smícháme se sýrem, 1 vejcem, solí a pepřem.

Mleté maso smícháme se zbylým vejcem, krupicí, solí a pepřem. Položte rovnoměrnou vrstvu na fólii namazanou rostlinným olejem, nahoře - sýrovou náplň. Jemně zabalíme do rolády a zabalíme do fólie. Položte na plech. Pečeme asi 40 minut na 180°C.

Vybrat ten nejlepší?

10 skvělých receptů na kastrol z mletého masa

9. Mletá vepřová sekaná s vejci

Ingredience

• 8 vajec;
• 1-2 cibule;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 100 g bílého chleba;
• 50-100 ml vody;
• 800-900 g vepřového masa;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 100 ml mléka.

Příprava

6 vajec uvaříme natvrdo za 10 minut. Nakrájejte cibuli a smažte 4-5 minut se 2 lžícemi rostlinného oleje na středním ohni. Ochlaďte to.

Chleba dejte do misky, zalijte vodou a nechte 10-15 minut. Pak to vyždímejte.

Maso protáhněte mlýnkem na maso. Poté smícháme s chlebem a cibulí, znovu zatočíme. Dochuťte solí a pepřem, přidejte mléko a 1 syrové vejce. Dobře promíchejte a poté 4–5 minut šlehejte na stůl.

Mleté maso rozdělte na tři stejné porce. Vezměte jednu a položte ji v rovnoměrné vrstvě na fólii nebo potravinářskou fólii. Navrch položíme 2 vařená vejce a zabalíme tak, aby byla uvnitř rolády. To samé udělejte se zbylým mletým masem a vejci. Vložíme do pekáče nebo na vymazaný plech. Rozklepněte poslední vejce a namažte polotovary a poté na každém propíchněte vidličkou. Vařte asi 30-40 minut při 200 °C.

Přidat do svého menu?

Co vařit z mletého masa: 10 originálních receptů

10. Mletý hovězí bochník se sýrem a paprikou

Ingredience

• 50 g mozzarelly;
• 1 paprika;
• 270-300 g mletého hovězího masa;
• 2 vejce;
• 40 g strouhanky;
• 1-2 stonky petržele;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 6 plátků slaniny.

Příprava

Sýr nastrouháme na středním struhadle. Papriku nakrájíme na malé kousky.

Mleté maso smícháme s 1 vejcem, strouhankou, nasekanou petrželkou, solí a černým pepřem. Rovnoměrně rozetřete na fólii nebo potravinářskou fólii. Posypeme sýrem, poklademe paprikou a plátky slaniny. Jemně srolujeme a vložíme do zapékací mísy.

Rozklepněte druhé vejce. Namažte jím obrobek. Pečeme v troubě asi 40 minut na 185°C.

Čtěte také??

• 10 jídel z hovězího masa, které rozhodně musíte vařit
• 10 receptů na vařené vepřové maso pro ty, kteří jsou unaveni klobásou
• 10 receptů na kuřecí rolku, které přivedou ke stolu celou rodinu
• 10 receptů na šťavnatá žebírka v troubě
• 10 receptů najednou, které rozhodně potěší vaši chuť