Klasický recept na gazpacho - osvěžující polévka z jednoduchých surovin

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Nemusíte ani stát u plotny. Veškerou práci udělá mixér a lednička.

Gazpacho je tradiční španělská rajčatová polévka. Podává se za studena, takže je ideální k obědu nebo večeři v horkém dni.

Co potřebuješ

• 150 g bílého chleba;
• 1 zelená paprika;
• 1 střední okurka;
• 2 stroužky česneku;
• 1 červená cibule - volitelně;
• 1 kg zralých rajčat;
• sůl podle chuti;
• 1½ lžíce sherry octa;
• 80 ml olivového oleje.

K zahuštění se do gazpacha přidává chléb. Pečení by kupodivu mělo být zatuchlé.

Sherry ocet dodává polévce zvláštní chuť. Pokud ale takový ocet nemáte, nahraďte jej červeným vínem. Někdy se místo toho používá citronová šťáva, ale pak pokrm získá výraznější kyselost.

Jak vyrobit gazpacho

Chléb nalámejte na několik kusů. Zalijte je trochou teplé vody a nechte uležet, zatímco si připravíte zbytek ingrediencí.

Z papriky oloupejte semínka a z okurky slupku. Papriku, okurku, česnek a cibuli nakrájíme na velké kostky.

Pokud je slupka rajčat tenká, není nutné ji odstraňovat. Stačí vystřihnout místo, kde je uchycena stopka. Pokud ale narazíte na zeleninu se silnou slupkou, je lepší ji odstranit.

Chcete-li to provést, udělejte řezy ve tvaru kříže na rajčatech naproti místu, kde byla stopka.

Udržujte zeleninu ve vroucí vodě po dobu 20-30 sekund nebo o něco déle - vše závisí na tloušťce slupky. Pokud se slupka v místě řezu snadno zatlačí zpět, můžete rajčata odstranit.

Přendejte je do misky s ledovou vodou, zcela vychladněte a očistěte.

Loupaná nebo neloupaná rajčata by měla být nakrájena na velké kusy.

Veškerou zeleninu vložte do hluboké pánve. Přidejte sůl, ocet, olivový olej a namočený chléb. Hmotu rozemelte mixérem, dokud nebude hladká.

Poté hmotu propasírujte přes síto nebo cedník s jemnými otvory. Polévka tak bude ještě homogennější.

Jak podávat gazpacho

Hrnec s polévkou dejte alespoň na pár hodin do lednice. Během této doby se gazpacho ochladí na požadovanou teplotu.

Polévku nalijte do misek nebo hlubokých sklenic. Ozdobte gazpacho jemně nakrájenou zeleninou, jako je paprika, cibule nebo okurka, krutony, bylinky nebo olivový olej.