Klasický recept na španělskou bramborovou omeletu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:00

Jednoduchá a vydatná bramborová omeleta je klasikou španělské kuchyně, kterou lze upravit libovolnými přídavky podle chuti. Tento tradiční recept je skvělým základem pro experimentování.

Ingredience

• 250 ml rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• 1 pórek;
• 1 kg brambor;
• 6 vajec.

Příprava

Charakteristickým rysem klasické španělské omelety je množství oleje, ve kterém se smaží plátky brambor.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Zahřejte rostlinný olej na střední teplotu. Vložte do ní polovinu sušených bramborových plátků. Opékejte 6–7 minut, nebo dokud brambory nezměknou a po okrajích lehce nezhnědnou. Osmažené plátky dáme na síto a uvaříme zbylé brambory.

Cibuli a pórek nakrájíme na půlkolečka. Smažte je na jiné pánvi za občasného míchání po dobu 8 minut.

Vejce rozšleháme se špetkou soli a pepře. V této fázi můžete do vaječné směsi nalít trochu smetany, přidat aromatické bylinky, osmaženou slaninu nebo strouhaný sýr.

Brambory smícháme s cibulí, okořeníme a potřeme rozšlehanými vejci. Nechte 1–2 minuty, aby teplé kousky brambor absorbovaly část vajec a opevnily pokrm.

Na pánvi nechte 60–80 ml rozehřátého oleje a opatrně rozetřete směs na omeletu a rovnoměrně ji rozetřete. Snižte teplotu a poté počítejte 8 minut. Pomocí špachtle čas od času nadzvedněte okraje omelety, aby se nepřilepily na pánev a rozteklé vejce nekapalo na povrch.

Po 8 minutách zkontrolujte připravenost. Omeleta by měla získat výraznou zlatavou barvu. Pánev přikryjte talířem nebo dřevěným prkénkem vhodného průměru, jemně otočte, aby olej nevytekl, a pánev vraťte na oheň. Dejte omeletu z plotny a vařte další 3-4 minuty.

Znovu otočte misku na talíř, papírovými utěrkami jemně odsajte přebytečný olej a podávejte.