Jak výživa matky ovlivňuje chutě jejího dítěte a mohou dospělí změnit své stravovací návyky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

I když má člověk hodně rád brambůrky a sodu, je šance přejít na něco zdravějšího.

Naše stravovací chování závisí nejen na genech, ale také na vlivu vnějšího prostředí. Například výživa matky během těhotenství a kojení přímo ovlivňuje tělo dítěte. I pak se objeví návyky, které dospělému zůstanou. Známá neurovědkyně Hanna Crichlow o tom vypráví v knize „Science of Destiny. Proč je vaše budoucnost předvídatelnější, než si myslíte?"

Aby Crichlow lépe porozuměl otázkám o lidském mozku a genetice, hledá pomoc u kolegů z jiných oblastí vědy. Ukázku ze třetí kapitoly, ve které se autor snaží pochopit, zda je možné změnit návyky zavedené z dětství, Lifehacker publikuje se svolením nakladatelství „Bombora“.

Stravovací chování není jen o genech. Nedávné studie ukázaly, že 70 % tělesné hmotnosti člověka je určeno geny. Ale přesto je celých 30 % způsobeno vlivem vnějšího prostředí. To znamená, že hluboké mozkové okruhy můžete buď korigovat, nebo je v prvních letech života posilovat změnou okolních podmínek. Pod vlivem rodičovských genů jsou během 40. týdne těhotenství položeny základy mozku dítěte, včetně systému odměn a dalších zón zapojených do řízení chuti k jídlu. To však může být ovlivněno i nitroděložním prostředím.

Profesorka biopsychologie Marion Hetherington z University of Leeds' Department of Human Nutrition Research analyzovala, jak výživa matky během těhotenství ovlivňuje chuť k jídlu a stravovací návyky dítěte v budoucnu. V našem rozhovoru odkazovala na objevy své laboratoře a vědců z celého světa, podle kterých existuje možnost snížit potenciální sklony člověka k obezitě.

Mnozí z nás, a zejména ti, kteří mají zkušenost s těhotenstvím, slyšeli, že výživa ženy v tomto období hraje důležitou roli pro zdraví jejího nenarozeného dítěte. Těhotným ženám se doporučuje omezit příjem kofeinu, vyloučit alkohol a zcela se zříci nikotinu, jakýchkoli léků a výrobků, které mohou obsahovat nebezpečné choroboplodné zárodky, jako je nepasterizované mléko a sýry. Prostřednictvím plodové vody a poté prostřednictvím mateřského mléka předává matka dítěti živiny, které ovlivňují rychle se vyvíjející mozek dítěte.

Experimenty ukázaly, že pokud žena během těhotenství jedla potraviny s vysokým obsahem těkavých látek, jako je česnek nebo chilli papričky, novorozenec se otočí a natáhne ruku ke zdrojům těchto vůní. Vědci zatím nemohou s jistotou říci, jak přesně prenatální obeznámenost s některými chutěmi ovlivňuje tvorbu mozkových okruhů plodu, ale je logické předpokládat, že hlavní roli zde opět hraje systém odměn.

Mozek miminka se zřejmě učí spojovat konkrétní vůně a chutě s matčiným potěšením.

Stejný účinek je pozorován v prvních letech života. Pokud kojící žena neustále konzumuje určité potraviny (v jednom experimentu to byl kmín), informace o nich se přenášejí prostřednictvím mateřského mléka. I po mnoha letech si dítě zachová zvláštní lásku k této chuti, a proto si raději než obyčejný hummus vybere hummus s kmínem. Studie byly prováděny znovu a znovu za použití různých experimentálních paradigmat a společně poskytují přesvědčivé důkazy o tom, že zdravá a pestrá strava ženy během těhotenství a kojení ovlivňuje preference jejího dítěte, čímž se zvyšuje pravděpodobnost, že bude dobře jíst až do dospělosti.

Odstavení je další příležitostí, jak ovlivnit stravovací návyky. Miminko roste, přichází čas zavádět do jídelníčku pevnou stravu a pak je šance naučit ho jíst zeleninu, rýžovou kaši nebo brambory přidáním zeleninového pyré do odsátého mateřského mléka. Děti, které dříve dostaly mrkev a zelené fazolky, se budou usmívat a s větší pravděpodobností snědí velké jídlo, když jim bude znovu nabídnuta tato zelenina.

Přemýšlela jsem, jestli jsem udělala dost pro to, abych svému synovi vštípila preferenci hlávkového salátu před hranolky, a zeptala jsem se Marion, zda lze chuťové návyky dítěte ovlivnit po odstavení, nebo zda se tato příležitost navždy uzavírá.

Usmála se, jako by se na ni s touto otázkou nejednou obrátili znepokojení rodiče. Nejdůležitější pravidlo je, že čím dříve, tím lépe, ale možnost něco změnit zůstává až osm nebo devět let. „Je důležité se nevzdávat a zůstat vytrvalý. Nová jídla, jako je zelenina, bude muset být nabízena tucetkrát, než si dítě začne spojovat potěšení a určitou chuť. Ano, můžete využít vrozený systém odměn a využít jej ve svůj prospěch."

Starším dětem lze pomoci milovat brokolici nebo jiné zdravé potraviny tím, že je spojíte s odměnami. Je nutné, aby si dítě spojilo krásné a chutné květy zelí s odměnami, jako je procházka v parku, oblíbená hra, nové samolepky nebo jednoduchá pochvala.

Pro nositele dvojité variace genu FTO je téměř nemožné udržet si normální tělesnou hmotnost, i když jsou v neustálém pohybu.

Ale je tak snadné využít této šance? Těžko si představit ženu, která kvůli genetické predispozici a zaběhnutým návykům dává přednost polotovarům před zeleninou a která najednou začne jíst právě v těhotenství, kojení a odstavu. Řekněme, že nemám rád brokolici a mám dítě. V noci jsem vzhůru a jsem vyčerpaná z péče o dítě. Jak pravděpodobné je, že koupím a uvařím brokolici a pak přesvědčím své dítě, aby ji snědlo, když devětkrát z deseti hodí jídlo na zem nebo se ho nedotkne? Mimo laboratoř je pravděpodobné, že vlivy prostředí v raném dětství spíše posilují, než mění individuálně zděděné stravovací návyky.

"Je to pravda," připouští Marion. - Tato příležitost je často promarněna. Máte-li dědičné dispozice k nadváze a ocitnete se v dehydrovaném z angl. obezogenní - sklon k obezitě. V prostředí, kde ti rodiče neustále nabízejí nezdravé jídlo a jsou sedaví, se určitě vydáš cestou, která nevyhnutelně vede k obezitě."

Marion se snaží tento problém vyřešit. Spolupracuje s výrobci dětské výživy na vývoji zdravějších potravin na rostlinné bázi a propaguje je jako perfektní jídlo pro dítě, které začíná přecházet na pevnou stravu. Ne všichni rodiče to ocení, ale někteří v tom přesto uvidí přínos.

Ukazuje se, že rodiče mohou ovlivnit budoucnost svých dětí (ale pamatujte, že si nemusíte vyčítat, pokud se vám něco nepovedlo). Co my dospělí, kterým už není 10 let? Existuje způsob, jak přeprogramovat náš mozek tak, abychom preferovali zdravá jídla? Má plasticita našeho mozku schopnost měnit stravovací návyky? Letité zkušenosti jsou těžké, ale stále se dají přepsat. Někomu se podaří zhubnout a udržet si zdravou váhu, někdo se dokonce stane veganem nebo vegetariánem.

Marionina zjištění jsou podpořena výzkumem: nikdy není pozdě změnit své chování, ale v průběhu let je to těžší, protože čím více se naše zvyky zakořeňují, tím méně se můžeme spolehnout na svou vůli, abychom je přehodnotili. Především je to dáno tím, že vůle není pevnou morální kvalitou, ke které má každý z nás rovný přístup.

Jako každý jiný charakterový rys, i schopnost odolat pokušení závisí nejen na vrozených neurobiologických faktorech a vlivech prostředí, ale také na mnoha měnících se podmínkách – např. pro unaveného člověka je obtížnější upustit od pokušení než pro veselého člověka. a plný síly. Anonymní alkoholici používají výraz „To the White Knuckles“, když odkazují na sílu vůle, se kterou závislý odolává nutkání pít každou sekundu. Ale to není nejlepší strategie pro nápravu jakéhokoli zvyku.

Pro skupinovou podporu a důsledné podávání zpráv poskytuje Weightwatchers Association The Weight Watchers Association je skupina peer-to-peer podpory pro lidi s nadváhou. považovány za nejúčinnější cestu ke spolehlivému hubnutí. Program organizace využívá techniky, které prokazatelně zvyšují šance na pokračování v dietě. Například se musíte obklopit zdravými a pozitivními přáteli, navštěvovat skupinové tréninky, abyste si udrželi náladu, a potěšit se poté, co projdete důležitými fázemi systému zdravého stravování. Jezte hned teď z angličtiny. jíst správně - jíst správně; právě teď - právě teď. je všímavý stravovací program vyvinutý Dr. Judsonem Brewerem, který byl specialistou na závislosti na Yale a později na univerzitách v Massachusetts. Pomohl účastníkům snížit chuť k jídlu o 40 % a nyní je nabízen ve spojení s dalšími univerzitními programy na podporu zdravého životního stylu.

Různí lidé potřebují různé strategie, protože vytváření návyků je složitý proces, který je pro každého jiný. To není překvapivé, protože je to ovlivněno interakcí následujících tří faktorů: starověkého mozku, který se vyvinul během evoluce člověka jako druhu; individuální soubor genů, které nám byly dány od narození; prostředí, ve kterém se právě nacházíme. Pokud tedy chceme změnit své stravovací chování, musíme experimentovat a hledat variantu, která nám vyhovuje. Neexistuje žádné univerzální řešení.

Evoluce, epigenetika a stravovací návyky

Rozhovor s Marion mě přesvědčil, že všichni můžeme alespoň trochu změnit své stravovací návyky. Vím, že odborníci na výživu obracejí svou pozornost k novému vědnímu oboru – epigenetice. Ale jak blízko jsou k vývoji terapií, které mohou změnit stravovací návyky v dospělosti? Abych se dozvěděl více o epigenetice a jejích možných praktických aplikacích, setkal jsem se s profesorem Nabilem Affarou z oddělení patologie Univerzity v Cambridge. Studuje, jak vnější prostředí ovlivňuje ne samotnou DNA, ale jak ji tělo čte a využívá. Jinými slovy, předmětem jeho výzkumu je exprese (nebo exprese) genů.

Nejzajímavější ze všeho je, že genetická mutace se projevuje v průběhu několika generací, a nikoli v měřítku evoluce.

Role prostředí v řízení genové exprese – epigenetické regulace – byla objevena teprve nedávno. Epigenetika pomáhá vysvětlit, proč se buňky v organismu se stejným genetickým kódem mohou chovat zcela odlišně. Každá buňka těla si na základě svého genetického kódu vytváří proteiny nezbytné pro svou práci. Které části DNA se aktivují, závisí na prostředí: žaludek dává jedné buňce příkaz, aby podle toho jednala, zatímco druhá dostává příkaz od zrakových orgánů, aby se chovala jako oční buňka.

Když jsem vešel do kanceláře, kde Nabil pracuje, ucítil jsem hustý, štiplavý zápach spáleného agaru. Nabil zkoumá, jak může strava rodičů (a dokonce i jejich předků) ovlivnit chování člověka a jeho dětí. Studuje fázi před početím tím, že se dívá na to, jak může dietní prostředí spermií a vajíček změnit genovou expresi v příštích dvou generacích.

Nutriční epigenetika byla ovlivněna mnohaletým výzkumem holandské populace, která se narodila na konci 2. světové války. Vědci porovnávali zdraví lidí narozených na území obsazeném německými jednotkami, kde lidé v letech 1944-1945 hladověli, a těch, kteří se narodili v osvobozené zóně a měli větší přístup k potravinám. Zjistilo se, že děti, jejichž rodiče v době početí špatně jedli, mnohem častěji čelily obezitě a cukrovce v dospělosti.

To je způsobeno hypotézou nesouladu. Pokud dítě vyrůstá v deficitním prostředí, není pro jeho tělo snadné zvyknout si na hojnost. Nejde o to, že by se DNA takových dětí vlivem těchto podmínek přeskupila, ať už jsou jakkoli závažné – mění se samotné chování genů a tato modifikace se přenáší na další dvě generace. Na to je třeba myslet v naší době, kdy je nadbytek kalorických, ale nedostatečně na živiny bohatých potravin.

To je další potvrzení toho, že naše stravovací návyky jsou naprogramovány nejen před narozením, ale již před početím. Nicméně další epigenetický výzkum, i když zdaleka není dokončen, může jednoho dne vést k terapiím, které mohou pomoci jednotlivým dospělým. Existuje stále více důkazů, že veškeré stravovací chování je řízeno prostředím, ve kterém žili naši rodiče před naším početím. V průběhu jednoho z těchto experimentů byly získány objevy využitelné při léčbě závislostí. Navíc se ukázaly být tak rozsáhlé, že jejich publikace otřásla celou vědeckou komunitou.

Kerry Ressler, profesor psychiatrie a behaviorálních věd na Emory University, studoval, jak si myši vybírají potravu pod tlakem prostředí. Hlodavci a lidé mají téměř stejné systémy odměny jako nucleus accumbens, které se aktivují v očekávání chutné odměny. Přilehlé oblasti mozku - amygdala a insulární lalok - jsou spojeny s emocemi, zejména strachem. Kerry zkoumal interakce mezi těmito částmi mozku.

Myši dostaly přičichnout k acetofenonu, chemické látce, která třešním dodává sladkou vůni, a zároveň je šokovala. V neutrálních podmínkách zvířata očichávala a hledala třešně a jejich nucleus accumbens se aktivovalo v očekávání lahodného jídla. Ale čas od času se myši naučily spojovat sladkou vůni s nepříjemnými pocity a ztuhly, sotva ji cítily. Dokonce začali vyvíjet nové nervové větve a dráhy v částech mozku, které zpracovávají pachy. To je způsobeno potřebou spolehlivě ukotvit nové chování. Je neuvěřitelné, že tato získaná behaviorální reakce byla přenesena na mláďata myší a jejich potomky. Následující generace hlodavců vymřely na vůni třešní, ačkoli nikdy nebyly zabity elektrickým proudem, když se objevila.

Tento objev byl zjevením. Jak se dědí zkušenosti získané v dospělosti - spojení elektrošoku s vůní třešní? Stručně řečeno, je to všechno o epigenetické modifikaci. Ukazuje se, že vnuknutý strach způsobil genetické změny nikoli v samotné DNA, ale ve způsobu, jakým byl použit u myší. Nastavení receptorových neuronů, které vnímaly vůni třešní, stejně jako jejich umístění a počet, byly přeskupeny a fixovány ve spermiích myší, přes které byly předány dalším generacím.

Vědci se pokusili spojit elektrický výboj s alkoholem a zjistili, že alkohol myši po celý život spíše odrazoval, než přitahoval. Pokud je tento objev pravdivý pro lidi, může pomoci vysvětlit, jak se fobie přenášejí z člověka na člověka, i když nikdy nezažili spouštěcí mechanismy, a jak mohou potomci zdědit složité chování, i když neměli příležitost se to naučit. prostřednictvím pozorování.

Existuje stále více důkazů, že veškeré stravovací chování je řízeno prostředím, ve kterém žili naši rodiče před naším početím.

Ne, nenaznačuji, že se pokaždé, když projdete kolem pekárny, uhodíte slabým elektrickým proudem. Přesto výzkum naznačuje, že životní prostředí a genetická predispozice mohou být oklamány k dobru budoucích generací tím, že změníme naše emocionální reakce a dokonce i naše genetické reakce na jídlo. Slibný experiment s užíváním alkoholu naznačuje, že návykové nebo nutkavé chování lze překonat, a tím vážně ovlivnit životy milionů lidí.

Paradoxně, když pochopíme, jak jsou naprogramovány naše preference a choutky, můžeme stejný mechanismus použít ke změně charakterových vlastností předávaných z generace na generaci. Epigenetika také dokazuje, že evoluční genetické změny, které trvají tisíce let, mají alternativu a mezi zděděnými nervovými spojeními a prostředím, ve kterém žijeme, existuje velmi složitá souvislost. Teprve začínáme chápat, jak funguje, a čeká nás ještě dlouhá cesta, abychom naplno rozvinuli jeho potenciál. Vzhledem k tempu vědeckého pokroku však máme důvod doufat, že se jednoho dne naučíme překonat pokušení jíst koblihu.

Pokud vás zajímá, jak moc je naše chování, chutě a dokonce i výběr přátel podmíněny strukturou mozku, pak hledání odpovědí může začít u „Vědy o osudu“. Crichlow a její kolegové vysvětlí, jak se mozek vyvíjí a učí a zda mají lidé svobodnou vůli.