RECEPTY: 4 jídla s pohankou

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Cereálie obsahují pomalé sacharidy, které udrží vaši energetickou hladinu po dlouhou dobu na vysoké úrovni, což se hodí při přípravě na dlouhé běhy nebo intenzivní tréninky.

Pohanka obsahuje hodně železa, dále vápník, draslík, fosfor, jód, zinek, fluor, molybden, kobalt, dále vitamíny B1, B2, B9 (kyselina listová), PP, vitamín E. Kvetoucí nadzemní část pohanka obsahuje kyseliny rutin, fagopyrin, protequovou, galovou, chlorogenovou a kávovou; semena - škrob, bílkoviny, cukr, mastný olej, organické kyseliny (maleinová, menolenová, šťavelová, jablečná a citrónová), riboflavin, thiamin, fosfor, železo. Obsahem lysinu a methioninu předčí proteiny pohanky všechny obilniny; vyznačuje se vysokou stravitelností - až 78%.

V pohance je relativně málo sacharidů; dostupné sacharidy jsou tělem absorbovány po dlouhou dobu, díky čemuž se po konzumaci pohanky můžete cítit sytí po dlouhou dobu.

Wikipedie

Recept číslo 1. Salát z pohanky a feta

Ingredience:

• 1 šálek bílého octa
• 1/2 lžičky cukru
• 1/2 lžičky černého pepře
• 2 stroužky česneku, oloupané a rozmačkané;
• několik snítek čerstvého kopru;
• 1 čerstvá okurka, nakrájená na plátky
• 1 šálek pohanky;
• 2 šálky sójových klíčků nebo jakýchkoli jiných klíčků
• 120 g feta;
• 2 lžíce olivového oleje
• šťáva a kůra z jednoho citronu;
• 1/2 šálku čerstvé máty, jemně nasekané
• 1/2 malé červené cibule, nakrájené nadrobno
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Vaření. Vařte pohanku. Zatímco se vaří, připravte si okurky. V malém hrnci smíchejte ocet, cukr, česnek a černý pepř, zapalte, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Nakrájené okurky vložte do sklenice, trochu si zapamatujte, naplňte připraveným lákem, pevně utáhněte víko a nechte hodinu, nejlépe na slunci.

V samostatné velké míse smíchejte vychladlou pohanku, na kostičky nakrájenou fetu, fazolové klíčky, citronovou šťávu a kůru, nasekané lístky máty, cibuli a olivový olej. Promícháme, dochutíme solí a pepřem, přikryjeme a necháme alespoň 30 minut louhovat. Podáváme s nakládanými okurkami.

Recept číslo 2. Syrová pohanková kaše

Ingredience:

• 2 šálky syrové pohanky, přes noc namočené, opláchnuté a vysušené
• 1 šálek mandlového mléka
• 1/4 šálku javorového sirupu nebo medu
• 1 lžička skořice
• špetka vanilinu;
• 1 lžíce mletých lněných semínek
• špetka mořské soli;
• bobule a banány jako volitelný doplněk;
• 1/3 šálku neslazeného kokosu.

Vaření. Osušte pohanku namočenou přes noc, pošlete ji do kuchyňského robotu a nakrájejte ji. Do pohanky přidejte mandlové mléko, javorový sirup nebo med, skořici, vanilin, mořskou sůl a vyšlehejte do hladka. Na závěr do hotové kaše přidáme kokosové lupínky a zamícháme.

Kaši rozdělte do misek a přidejte k jahodám nebo banánům. Pokud nemáte rádi kokosové vločky, obejdete se bez něj.

Recept číslo 3. Pohanková granola

Ingredience:

• 2 šálky ovesných vloček
• 1/4 šálku syrových mandlí nebo jakýchkoli jiných ořechů, které máte rádi
• 3/4 šálku syrové pohanky
• 3/4 šálku slunečnicových semínek
• 1/4 šálku řepkového nebo kokosového oleje
• 1/4 šálku medu
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 lžičky skořice
• 3/4 šálku kokosových vloček
• 1/2 šálku sušeného ovoce dle vašeho výběru
• špetka vanilinu.

Vaření. Smíchejte vše kromě kokosu a sušeného ovoce v samostatné misce. Troubu předehřejte na 150 stupňů a směs v ní pečte asi hodinu v kovové misce vyložené pečicím papírem a každou půlhodinu promíchejte. Poté vyjměte lehce zlacenou granolu a přidejte kokos a sušené ovoce.

Podáváme s mlékem nebo neochuceným jogurtem.

Recept číslo 4. Pohankové rizoto s houbami

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce oleje z hroznových jader nebo jiného rostlinného oleje
• 1 ½ šálku cibule, nakrájené na malé kousky;
• 1 1/2 šálku pohanky
• 2 šálky nakrájených hub
• 2 stroužky mletého česneku;
• 1 šálek suchého bílého vína
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1/3 šálku strouhaného parmazánu
• 1/2 šálku nízkotučného tvarohu
• 1/4 šálku jemně nasekané petrželky
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.

Vaření. V hluboké pánvi se silným dnem rozehřejte olej a přidejte cibuli a pohanku, za stálého míchání opékejte asi 10 minut.

Poté tam přidejte nakrájené houby, vše dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut za občasného míchání s rizotem. Poté přidejte česnek, vše dobře promíchejte a po minutě zalijte vínem.

Když se víno vstřebá, přilijeme vývar a na středním plameni přivedeme rizoto k varu. Poté snižte teplotu a vařte, dokud se tekutina téměř zcela neodpaří (asi 10 minut). Na úplný závěr přidejte parmazán a tvaroh, vše důkladně promíchejte a teprve poté podle chuti trochu osolte a opepřete. Solit rizoto je nejlepší až po přidání sýra, protože parmezán je sám o sobě velmi slaný a je možné pokrm přesolit, pokud jste dosolili na začátku.

Rizoto naaranžujeme na talíře, posypeme čerstvou petrželkou a podáváme.