Life hacking přístup ke zbytkům jídla: tipy + recepty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pokud s jídlem zacházíte opatrně a zbytky bezmyšlenkovitě nevyhazujete, můžete hodně ušetřit. V tomto článku vám ukážeme zásady kulinářské šetrnosti a prozradíme, co všechno můžete udělat ze včerejších špaget nebo ryb.

Lidé jsou plýtvání. Asi 10 % odpadu na Zemi je organických. Nedojedli polévku - ve dřezu, nezvládli těstoviny - do koše. Přemýšlejte o tom, kolik peněz můžete ušetřit, pokud budete jíst racionálněji? Nevoláme po konzumaci potravin s prošlou dobou použitelnosti, jde jen o to, že mnoha unaveným pokrmům lze snadno dát druhý život. A v důsledku toho méně často chodit do obchodu s potravinami a utrácet méně peněz za potraviny. Čtěte dále a zjistěte, jak utrácet méně peněz za jídlo a co můžete ze zbytků udělat.

Kulinářské štíhlé principy

Dělejte si pravidelné zásoby potravin

Koupili jsme balíček sušenek, ale domácnostem se to nelíbilo. Poslali ho na polici: nejprve od okraje, pak nuceně. Takže ve vzdáleném rohu zatuchne. Podobné situace zná nejedna hospodyňka. Při nákupu produktů na ně někdy zapomínáme nebo je nestihneme spotřebovat před datem spotřeby.

Abyste tomu zabránili, pravidelně kontrolujte lednici, police a skříňky. Můžete si dokonce zapsat, co kde je a do kdy je potřeba to použít.

Dodržujte pravidla skladování

O tom, co, kde a kolik ukládat, má Lifehacker vynikající infografiku.

Kromě toho existuje několik dalších tipů:

• Potraviny umístěte na police a do skříní tak, aby potraviny podléhající zkáze a dlouhodobé nákupy byly v prvních řadách. Na jejich základě si sestavte jídelníček.
• Chvíli si zapisujte, která jídla se nejčastěji kazí. Tvaroh je zdravý, ale možná vaše rodina nemá ráda tvarohové koláče nebo kastrol. Buď toho koupíte příliš mnoho. Sledování vašich odpadních produktů vám pomůže tomu porozumět.
• Používejte life hacky, které prodlužují životnost jídla.

Použijte speciální nádoby, abyste zabránili vysychání zeleninových půlek. Okraje nádob těsně přiléhají k ovoci a zabraňují přístupu vzduchu.

Okraj nakrájeného sýra zabalte do vlastního obalu, abyste zabránili provětrání produktu. Můžete také použít potravinářskou fólii.

Celer zabalte do alobalu. Vydrží tak čerstvé po celý měsíc.

Citron nakrájejte na kolečka a zmrazte pomocí formiček na led. Díky tomu budete pít citronový čaj mnohem déle.

Nakrájené avokádo skladujte s měsíčkem cibule, aby plody nezčernaly.

Používejte papírové svorky, abyste zabránili navlhnutí volně ložených potravin. Je lepší je neskladovat v pytlích, ale v uzavřených sklenicích.

Nakrájejte blednoucí zeleninu, vložte do formiček na led, zalijte olivovým olejem a zmrazte. Vznikne tak rychlý salátový dresink.

Snažte se každý produkt využít až do konce

Za prvé, abyste snědli všechno, naučte se moc nevařit. Přichází se zkušenostmi. Čím více vaříte, tím snáze určíte počet porcí podle počtu surovin v receptu a případně je zredukujete. Používejte také kuchyňské náčiní úměrné chuti vaší rodiny. Pokud spolu žijete, neměli byste vařit třílitrový hrnec boršče.

Za druhé, použijte produkty do poslední kapky. Zůstal ocas klobásy? S vyhazováním do odpadkového koše nespěchejte. Dejte do lednice, bude se vám hodit, když se rozhodnete upéct pizzu nebo uvařit mišce. Je mléko kyselé? S vyléváním nespěchejte: použijte ho na palačinkové těsto nebo si vyrobte domácí tvaroh. Začíná chléb vysychat? Nakrájejte ho na malé kousky, posypte kořením a osušte v troubě. Bude z toho skvělá svačina.

Do sklenice, kde je majonéza jen na stěnách, přidejte vinný ocet a oblíbené koření a pořádně protřepejte. Výsledkem je krémový dresink na salát, který lze použít ještě minimálně jednou.

Do prázdné plechovky Nutelly nalijte horké mléko a dobře protřepejte. Vznikne tak horká čokoláda.

Balíčky s hustými potravinami pokládejte dnem vzhůru, zvláště když dojdou, abyste z obsahu vytěžili maximum.

Ustřihněte plastový obal, na stěnách je mnohem více chutných věcí.

Osušte kůru z citronů a pomerančů, rozemlejte je mixérem a použijte jako voňavé citrusové koření.

Pokud se ovoce začne kazit, odřízněte měkké části, zbytek nakrájejte a pošlete do trouby předehřáté na 60–70 ºС. Požadovaný čas je uveden níže.

Za třetí, buďte velkorysí. Vezměte si bílky smažené večer předtím do práce a pohoštěte své kolegy. Maso, které zbylo po hostině, odneste sousedovi. Pozvěte své přátele na večeři – nenechte zelňačky přijít nazmar.

Zbylé recepty

Špagetová frittata

Frittata je slavná italská omeleta vyrobená ze sýra, zeleniny a masa. V Neapoli se do něj také často přidávají těstoviny. Pokud vám z večeře zbyly špagety, udělejte si neapolskou frittatu.

Ingredience

• 200 g vařených špaget;

• 3 střední cibule;

• 1 střední rajče;

• 4 slepičí vejce;

• 100 ml odstředěného mléka;

• 50 g parmazánu;

• 4 lžičky. olivový olej;

• 1 lžička. sůl;

• 0,5 lžičky. mletý černý pepř;

• petržel, bazalka a další bylinky.

Na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Když je dozlatova opečené, přidejte k němu zbývající špagety. Vařte 5-7 minut. Ze dvou vajec oddělte bílky, spojte je se dvěma celými vejci a mlékem a vyšlehejte. Dochuťte solí a pepřem. Vaječnou směs nalijte na osmažené špagety a cibuli, které jste předtím přendali na nepřilnavou pánev. Bylinky nasekejte, utřete sýr a posypte jimi omeletu nahoře. Vařte asi 5 minut, dokud spodek nezhnědne do zlatova. Poté omeletu opatrně otočte, aby se opékala z druhé strany. Asi po dalších 5 minutách bude pokrm hotový. Před podáváním ozdobte plátky rajčat.

Panzanella

Panzanella je toskánský salát ze zeleniny a plátků starého chleba namočeného v omáčce. Stejně jako salát Caesar se dokonale vyrovná s úkolem „připevnit“sušený bochník.

Ingredience

Na salát:

• bageta;

• 2 střední rajčata;

• 1 střední okurka;

• 2 papriky (žlutá a červená);

• 1 malá fialová cibule;

• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;

• 3 polévkové lžíce. l. kapary;

• 1 lžička. sůl;

• bazalka.

Pro tankování:

• 100 ml olivového oleje;

• 1 lžička. česnekový prášek;

• 0,5 lžičky. dijonská hořčice;

• 3 polévkové lžíce. l. bílý vinný ocet;

• 0,5 lžičky. sůl a mletý černý pepř.

Chleba nakrájíme na kostičky a opečeme na olivovém oleji dohněda. Nezapomeňte přidat sůl. Poté kousky bagety položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Dresink připravíme smícháním všech surovin na něj. Nakrájejte rajčata, okurky, cibuli a papriku. Ve velké míse je smíchejte, bazalku a kapary (lze nahradit kyselou okurkou). Dochutíme omáčkou a přidáme krutony. Salát necháme asi půl hodiny uležet a podáváme.

Burrito s kuřecím masem a fazolemi

Burrito je mexické jídlo, kde jsou masové a zeleninové náplně zabaleny do tortilly. Mnoho hospodyňek ho miluje. Za prvé uspokojivé a za druhé si můžete zabalit, co chcete. Například smažené kuřecí zbytky ze včerejška.

Ingredience

• smažené nebo pečené kuře;

• 450 g rajčat;

• 450 g fazolí pinto;

• 100 g polotvrdého sýra;

• 100 g nakrájeného čerstvého zelí;

• 6 pšeničných koláčů;

• 1 střední cibule;

• 2 stroužky česneku;

• 1 polévková lžíce. l. mletý kmín;

• 2 polévkové lžíce. l. limetkový džus;

• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;

• 1 lžička. červené chilli.

Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji do měkka. Česnek protlačte lisem a spolu s kmínem a pepřem přidejte na pánev k cibuli. Nakrájejte rajčata a spolu s limetkovou (nebo citronovou) šťávou pošlete na pánev a přiveďte k varu. Poté snižte plyn a vařte 15–20 minut na mírném ohni. Kuřecí maso nakrájíme na plátky a nakrájíme na nudličky. Fazole uvaříme a spolu s kuřecím masem přidáme na pánev k rajčatům. Vařte dalších 5 minut. Vzniklou náplní pak tortilly potřete (místo tortilly můžete použít tenký pita chléb), posypte strouhaným sýrem, nakrájeným zelím a zabalte buřty.

Rybí koláčky s tatarskou omáčkou

Smažená nebo dušená ryba je dobrá jen prvních pár hodin. To ale není důvod k vyhazování. Můžete ji dát na originální rybí dorty.

Ingredience

Na kotlety:

• smažené rybí filé;

• 250 g strouhanky;

• 3 vejce;

• 4 stroužky česneku;

• kůra z jednoho citronu;

• 2 lžičky. sójová omáčka;

• 1 lžička. sůl a pepř;

• zelené cibule;

• koriandr.

Na omáčku:

• 250 g řeckého jogurtu;

• 200 ml citronové šťávy;

• koriandr;

• zelené cibule;

• sůl a pepř na dochucení.

Rybu oddělte od kostí a filety rozmačkejte vidličkou. Přidejte nakrájenou kůru, česnek, zelenou cibulku a koriandr, stejně jako strouhanku, jedno vejce se žloutkem a bílky ze dvou dalších vajec, sójovou omáčku. Vše důkladně promícháme. Ze vzniklého mletého masa vytvarujte řízky. Plech vyložíme pečicím papírem, pomažeme rostlinným olejem a položíme na něj řízky. Pošlete je do trouby předehřáté na 200 ° C na 10-15 minut. Během této doby připravte omáčku. Smíchejte všechny ingredience pomocí mixéru (k tomu jemně nakrájejte koriandr a cibuli). Rybí koláčky podávejte s omáčkou.

Rybí a bramborový guláš

Dalším způsobem, jak „zužitkovat“ryby, a zároveň vařené brambory, je udělat z nich guláš.

Ingredience

• 2 ks. vařené brambory;

• 450 g smažené nebo dušené bílé ryby;

• 1 malá paprika;

• 1 citron;

• 100 g šunky;

• 1 polévková lžíce. l. obilná hořčice;

• 3 lžičky. rostlinný olej;

• 1/4 lžičky. sůl a mletý pepř;

• zelené cibule.

Brambory a šunku nakrájíme na kostičky. Rybu oddělte od kostí a nakrájejte na velké kusy. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte na kostičky nakrájenou papriku a šunku, ochuťte solí a pepřem a opékejte asi 4 minuty. Poté přidejte brambory a ryby, přidejte hořčici a nakrájenou zelenou cibulku a vařte další 2-4 minuty. Podávejte ozdobené měsíčky citronu.

Dobrému kuchaři se hodí všechno, kromě Měsíce a jeho odrazu ve vodě. čínské přísloví

To není vše, co lze ze zbytků pokrmů připravit. Takže z bramborové kaše se získávají vynikající palačinky a z polosnězených knedlíků se získá kastrol.

Pokud máte vlastní recept na pokračování tématu, podělte se o něj v komentářích.