Jak a proč snížit množství soli ve stravě

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Jakým potravinám se vyhnout a jak vařit bez přílišného přidávání soli.

Čajová lžička soli obsahuje 2 325 mg sodíku, což je více než RDA. Navíc se sodík nachází ve většině zpracovaných potravin a polotovarů. Je pro tělo nezbytný, protože pomáhá udržovat rovnováhu tekutin a přenášet nervové vzruchy. Ovlivňuje také svalovou kontrakci a relaxaci. Sodík ale může mít i negativní dopad na zdraví.

Ledviny sledují obsah sodíku v těle. Když je ho málo, ukládají ho, a když je ho hodně, přebytek vylučují močí. Pokud z nějakého důvodu selžou ledviny, sodík se začne hromadit v krvi. A jelikož přitahuje a zadržuje vodu, zvyšuje se objem krve, zvyšuje se zátěž srdce a krevní tlak. To vše jsou faktory rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Doporučené množství sodíku za den je méně než 2 300 mg. Ale to je horní hodnota. Pokuste se dávku ještě snížit, zvláště pokud máte citlivost na sodík.

Zjistěte, které potraviny obsahují sodík

• Všechny zpracované potraviny: moučné výrobky, uzeniny a sýry, konzervy, rychlé občerstvení a hotová jídla. Obvykle mají vysoký obsah soli a dalších přísad.
• Přírodní zdroje: zelenina, mléčné výrobky, maso, mořské plody. Například sklenice mléka obsahuje asi 100 mg sodíku.
• Tankování paliva. Například jedna čajová lžička (15 ml) sójové omáčky obsahuje 1 000 mg sodíku.

Chcete-li jíst méně sodíku:

• Jezte více čerstvé zeleniny a ovoce. Nakupujte také čerstvé maso a vynechejte uzeniny, klobásy a šunku.
• Pokud kupujete hotové potraviny, vybírejte ty, které mají nízkou značku sodíku. Nekupujte obiloviny s přídavkem koření, dejte přednost těm obvyklým.
• Snažte se při vaření nepřidávat sůl.
• Použijte méně obvazů. Sojová omáčka, majonéza, kečup, hořčice, to vše má vysoký obsah sodíku. Přidejte bylinky a koření, šťávu a citrusovou kůru pro zvýraznění chuti pokrmů bez soli.

Podívejte se na štítky

Chuť vám neřekne, zda má potravina vysoký obsah sodíku. Vždy se proto dívejte na etiketu s nutričními hodnotami. Měl by uvádět obsah soli a dalších složek obsahujících sodík, například:

• Glutamát sodný (E621).
• Jedlá soda (bikarbonát sodný).
• Prášek na pečení.
• Hydrogenfosforečnan sodný.
• Alginát sodný.
• Citrát sodný.
• Dusitan sodný.

Snažte se vyhnout potravinám s více než 200 mg sodíku na porci. Chcete-li to provést, věnujte pozornost tomu, kolik porcí je v balení. Tato informace by měla být také zahrnuta do nutriční hodnoty.

V obchodech je mnoho produktů, které říkají „méně sodíku“nebo „bez soli“, ale to neznamená, že všechny mají opravdu nízký obsah sodíku. Obvykle takové nápisy znamenají následující:

• "Bez soli". Každá porce obsahuje méně než 5 mg sodíku.
• "Nízký sodík". Obsah sodíku je snížen minimálně o 50 % oproti normálu.
• "Bez přidané soli." Během zpracování nebyla přidána žádná sůl, nicméně ingredience samotné mohou obsahovat hodně sodíku.

Zbavte se zvyku postupně

Můžete se naučit jíst méně soli. Stačí postupně snižovat množství. Pro začátek použijte nesolené koření a omezte množství soli za den na čtvrtinu čajové lžičky. Sundejte slánku ze stolu. Časem si zvyknete a některá jídla vám budou připadat i přesolená.