Třívrstvý japonský zázračný koláč

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Na japonském kanálu YouTube Emojoie Cuisine je mnoho neuvěřitelně krásných a chutných receptů, ale byl to „zázračný dort“, který vyhodil do vzduchu kulinářské blogy: těsto nalijete do jedné formy, pečete hodinu a získáte třívrstvý dort. Lifehacker samozřejmě nemohl projít tak svůdným experimentem.

Ingredience:

• 3 žloutky;
• 3 vaječné bílky;
• 375 ml mléka;
• 90 g cukru;
• 1 lžíce vody
• 90 g rozpuštěného másla;
• 90 g mouky;
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo špetka vanilinu
• špetka soli.

Příprava

Troubu předehřejte na 150 stupňů. Oddělte žloutky od bílků, bílky pošlete do lednice. Ke žloutkům ve velké míse přidejte lžíci vody a cukru a šlehejte metličkou nebo mixérem do hladka a téměř bílé.

Poté do směsi cukru a vajec přidejte mouku a těsto znovu vyšlehejte.

Když se hmota stane homogenní, přidejte vanilkový extrakt (nebo vanilin), špetku soli a tenkým pramínkem do ní nalévejte rozpuštěné máslo, aniž byste přestali pracovat se šlehačem.

Poté opatrně, aby se nevylilo, přilijeme mléko, těsto znovu promícháme do hladka a mísu odstavíme. Nyní je čas vytáhnout bílky z lednice, přidat do nich špetku soli a šlehat do strmých vrcholků.

Závěr: k celkové hmotě přidejte bílky, jemně promíchejte, ale ne tak, aby se v těstě úplně rozpustily, a vše nalijte do vymazaného 18 cm odnímatelného pekáče.

Vložte do předehřáté trouby a pečte 50-60 minut.

Osobní postřehy

Poté, co jsem do těsta přidal mléko, pocit, že se ukázalo být příliš tekuté, mě neopustil a jednoduše jsem nechápal, jak se to všechno změní na koláč, a ne na kaši. I vy můžete mít neodolatelnou chuť přidat do těsta pro viskozitu trochu mouky. V žádném případě to nedělejte! S koláčem bude všechno báječné, dopadne přesně tak, jak má japonský kulinářský zázrak být - třívrstvý. Zkontroloval jsem.

Jedinou chybu jsem udělala, že miska na pečení byla moc velká. Bohužel jsem zrovna neměla vhodnou a vybrala jsem si takovou, do které by se s největší pravděpodobností vešlo všechno těsto. Všimněte si, že koláč se po opuštění trouby a vychladnutí usadí a bude asi jedenapůlkrát nižší.

Rada

Každá trouba má své klady a zápory a je velmi vzácné vařit přesně tak dlouho, jak je uvedeno v původním receptu. Můj případ není zdaleka výjimkou, takže jsem musel udělat nějaké úpravy. Pokud najednou uvidíte, že vrchní kůrka příliš brzy hnědne a těsto pod ní se vlní ve vlnách, nepropadejte panice! Pro nápravu stačí dort přikrýt alobalem: tím se zachrání před připálením a umožní se zcela upéct. A aby na vrchní části stále zůstala kůrka, před vyjmutím upečeného zboží z trouby sejměte alobal a nechte pamlsek zaschnout doslova jednu minutu.

Výsledkem je neuvěřitelně krémový koláč se třemi vrstvami: spodní mokrá, střední krémová a vrchní sušenka.

Dobrou chuť!