10 neobvyklých příloh zvládne každý

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Květákové pyré, glazovaná mrkev, kukuřičné rizoto … Tyto a další lahodné pokrmy osloví každého, koho omrzela pohanka a těstoviny.

1. Brokolice s česnekem

Ingredience

• 450 g brokolice;
• 2-3 lžíce olivového oleje;
• 1 lžíce rýžového octa
• 6 stroužků česneku;
• 1 lžička soli
• červená paprika - volitelné;
• plátky citronu - na ozdobu.

Příprava

Brokolici rozdělte na růžičky a nakrájejte na střední kousky (hrubé stonky lze odstranit). V kuchyňském robotu smíchejte olivový olej, ocet, česnek a sůl, dokud nezhoustne. V případě potřeby přidejte červenou papriku. Vhoďte brokolicovou směs a přendejte na plech vyložený pečicím papírem.

Pokrm pečte v troubě předehřáté na 230 °C 12–15 minut. Podávejte teplé nebo studené, ozdobené měsíčky citronu.

2. Opečené brambory s rozmarýnem

Ingredience

• 900 g brambor s tenkou slupkou;
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce sušeného rozmarýnu (nebo 2 lžíce čerstvého, nasekaného)
• 2 lžičky soli.

Příprava

Brambory dobře omyjeme a nakrájíme na malé kousky (hlízy není třeba loupat). Přendejte brambory do mísy a promíchejte se zbytkem ingrediencí. Ujistěte se, že všechny kusy jsou pokryty olejem. Přendejte je na plech vyložený alobalem.

Pečte při 220 °C 45–50 minut a každých 15 minut promíchejte. Podávejte horké.

3. Glazovaná mrkev

Ingredience

• 900 g mrkve;
• 60 g másla;
• sůl, mletý pepř - podle chuti;
• 1 sklenice pomerančového džusu
• 2 polévkové lžíce cukru nebo medu;
• čerstvý tymián na ozdobu.

Příprava

Mrkev nakrájíme na kostky asi 5 cm dlouhé a ve velké pánvi rozpustíme máslo. Až se oteplí, pošlete tam mrkev. Dochuťte solí a pepřem a na středním plameni za stálého míchání vařte, dokud mrkev nezačne měknout. Proces bude trvat 5-8 minut.

Přidejte šťávu a cukr nebo med. Pokračujte ve vaření dalších asi 15 minut, dokud se tekutina nezmění v polevu. Čas od času pokrm promíchejte.

Na závěr zkuste mrkev. V případě potřeby přidejte více soli a pepře. Podáváme horké, ozdobené čerstvým tymiánem.

4. Kuskus s mandlemi

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku;
• ⅔ šálku nasekaných mandlí
• 1 lžička papriky;
• 2¼ sklenice vody;
• 2 šálky kuskusu
• ¾ lžičky soli;
• ⅔ šálků nasekané petrželové nati.

Příprava

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Smažte na něm česnek a mandle, dokud česnek nerozvoní a ořechy lehce nezhnědnou. Přidejte papriku a vařte ještě asi 10 sekund.

Dále do kastrůlku nalijeme vodu, směs přivedeme k varu, ihned do ní vsypeme kuskus se solí a promícháme. Hrnec přikryjte a nechte 5 minut odležet, poté kuskus otevřete a rozklepněte vidličkou. Vmícháme nasekanou petrželku a podáváme.

5. Špenát s citronem a zázvorem

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 vrchovatá lžíce strouhaného zázvoru;
• 680 g špenátu;
• ½ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Příprava

Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Přidejte zázvor a za stálého míchání vařte na středním plameni asi 30 sekund. Špenát rozdělte na 2–3 dávky a jednu po druhé přidávejte do hrnce. Dochuťte solí a pepřem. Vařte, míchejte 3–4 minuty, poté stáhněte z plotny a smíchejte s citronovou šťávou.

6. Kastrol z brambor, cukety a sýra

Ingredience

• 220 g cukety;
• 450 g brambor;
• 3 lžíce olivového oleje
• 110 g kozího sýra;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
• ¼ sklenice mléka;
• 30–35 g strouhaného parmazánu;
• 1 lžíce nasekaných lístků bazalky nebo tymiánu

Příprava

Cukety a brambory omyjeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Zeleninu pokapejte olivovým olejem a rozdělte na třetiny.

Jednu porci rovnoměrně rozdělte do připraveného pekáčku. Dochutíme solí, pepřem a navrch posypeme plátky kozího sýra. Stejným způsobem rozložte zbytek vrstev.

Poté kastrol naplňte mlékem, posypte strouhaným parmazánem a pečte v troubě při 200 °C 15 minut. Před podáváním ozdobte bazalkou nebo tymiánem.

7. Růžičková kapusta se šalvějí a vlašskými ořechy

Ingredience

• 90 g másla;
• 6 velkých listů šalvěje;
• sůl podle chuti;
• 40–45 g vlašských ořechů;
• 1 střední cibule;
• 680 g růžičkové kapusty;
• ¼ sklenice vody (lze nahradit kuřecím nebo zeleninovým vývarem);
• 2 lžičky sherry nebo octa.

Příprava

Na malé pánvi rozehřejte 60 g másla. Jakmile pěna zmizí, přidejte lístky šalvěje a dvě minuty je opékejte, jednou promíchejte. Šalvěj přendejte na papírovou utěrku, posypte špetkou soli a dejte stranou.

Nakrájené ořechy smažte na stejné pánvi na mírném ohni. Vařte je tři minuty, poté vypněte oheň a odstavte.

Ve velké pánvi nebo kastrolu rozehřejte zbývající máslo. Osmažte na něm na kostičky nakrájenou cibuli (asi 10 minut na středním plameni). Přidáme na tenké plátky nakrájenou růžičkovou kapustu, promícháme, přidáme vodu nebo vývar a přikryté vaříme. Po 10 minutách sejmeme poklici, zvýšíme teplotu a odpaříme vodu. Na závěr přidejte ocet nebo sherry.

Přendejte misku do misky a smíchejte se šalvějí a ořechy. Podávejte horké.

8. Květákové pyré se zakysanou smetanou

Ingredience

• 1 hlávka květáku (o hmotnosti přibližně 500–700 g);
• ¼ sklenice kuřecího vývaru;
• 2 velké stroužky česneku
• 25 g strouhaného parmazánu;
• sůl, mletý pepř - podle chuti;
• 2 lžíce zakysané smetany.

Příprava

Květák rozdělíme na růžičky a odstraníme stopku. Spolu s vývarem a oloupaným česnekem dejte do misky a zakryté mikrovlnnou troubou po dobu 10-12 minut.

Přeneste kapustu a česnek do kuchyňského robotu nebo mixéru. Pošlete tam sýr, sůl, pepř a vše rozdrťte do hladka. Bude to trvat asi minutu. K pyré přidáme zakysanou smetanu, podáváme teplé.

9. Houby s vínem a tymiánem

Ingredience

• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje bez zápachu;
• 230 g žampionů;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.
• 1 malá šalotka;
• 50 ml bílého vína;
• 1 malý stroužek česneku
• 2 lžičky lístků čerstvého tymiánu
• zakysaná smetana, toast (pro podávání) - volitelné.

Příprava

Na pánvi rozehřejte olej, přidejte houby a pánví protřepejte, aby se rovnoměrně rozprostřely po povrchu. Opékejte je na silném ohni asi minutu a poté pánví znovu zatřeste, aby se houby obrátily.

Přidejte sůl, pepř, nakrájenou cibuli a rychle promíchejte. Po 30 sekundách zalijte vínem, přidejte česnek a lžičku tymiánu. Vařte, dokud se tekutina neodpaří.

Podáváme ozdobené zbytkem tymiánu se zakysanou smetanou a toastem, nebo jako přílohu k hlavním chodům.

10. Rizoto s kukuřicí

Ingredience

• olivový olej - na smažení;
• 3 střední kukuřičné klasy;
• 6 šálků zeleninového nebo kuřecího vývaru;
• 1 velký pórek
• 195 g rýže arborio;
• 50 ml suchého vermutu;
• 60 g másla;
• 50 g strouhaného parmazánu;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Kukuřici povařte ve vývaru a lžící nebo špachtlí odstraňte zrna. Odsunout.

Dno velkého kastrolu s těžkým dnem namažte olivovým olejem a zahřívejte na středním plameni. Přidejte nakrájený bílý a světle zelený pórek, špetku soli a asi pět minut restujte. Poté přidejte rýži a opékejte ji další dvě minuty. Zalijte vermutem a za občasného míchání vařte, dokud se tekutina neodpaří.

Poté po malých dávkách začněte k rýži přidávat vývar, ve kterém se vařila kukuřice. Nemusíte vstřikovat celé najednou: rizoto zamíchejte, zalijte tekutinou a počkejte, až ji rýže vstřebá. Takto vařte pokrm asi půl hodiny, dokud nebude al dente. Nakonec přidejte máslo, sýr a kukuřici a dochuťte solí a pepřem. Podávejte teplé.