7 bramborových kulinářských triků, které byste měli vyzkoušet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Jak rychle oloupat brambory, zachránit s ní osolenou polévku a ze zbytků bramborové kaše udělat vafle.

1. Brambory uvařte v mikrovlnné troubě, abyste ušetřili čas

Brambory omyjeme a každou 5-6x propícháme vidličkou. Umístěte na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte dobu vaření v závislosti na velikosti brambor. Středně velká hlíza se vaří 5 minut, dvě hlízy - 10 minut, čtyři - 15 minut.

Vyjměte brambory z mikrovlnné trouby pomocí ručníku nebo chňapky. Rozřízněte a přidejte svou oblíbenou náplň: máslo, bylinky, sýr, zakysanou smetanu, slaninu.

2. Před vařením brambory přejeďte nožem, abyste je později rychle oloupali

Brambory omyjte a přejíždějte po nich nožem v kruhu. Když jsou brambory uvařené a vychladlé, odstraňte slupku. Vyjde to mnohem rychleji než loupání nožem nebo škrabkou před vařením.

3. Ušetřete osolenou polévku přidáním brambor

Nakrájené brambory vložte do osolené polévky a vařte 10 minut. Brambory absorbují přebytečnou sůl a vaše polévka bude zachráněna.

4. Vodu, která zbyla z vařících se brambor, přeměňte na omáčku

Smíchejte vývar, trochu vody zbylé z vaření brambor, sůl a pepř. Pro zahuštění omáčky přidejte ½ lžíce kukuřičného škrobu.

5. Udělejte šťouchané brambory chutnější tím, že brambory vydusíte v bylinkové smetaně

Ingredience:

• 1 kg brambor;
• krém;
• 3 lžičky másla, rozpuštěného
• 3 lžičky olivového oleje
• 2 stroužky česneku;
• snítka rozmarýnu;
• snítka šalvěje;
• snítka tymiánu.

Příprava

Brambory oloupejte a nakrájejte. Umístěte jej do hrnce. Zalijte smetanou (měly by pokrývat brambory), přidejte olivový olej, máslo, šalvěj, česnek, rozmarýn a tymián. Vařte asi 20 minut na středním plameni, dokud brambory nezměknou.

Vypusťte tekutinu do samostatné misky. Brambory rozmačkejte, přidejte zbývající vývar do požadované konzistence, osolte a opepřete. Pyré je hotové.

6. Zbytky bramborové kaše použijte na jiná jídla

Bramborové vafle

Ingredience:

• 2 šálky studené bramborové kaše
• ¼ sklenice mouky;
• 2 velká vejce;
• ½ šálku strouhaného sýru čedar
• 1 lžíce nakrájené zelené cibulky

Příprava

Smíchejte bramborovou kaši, mouku a vejce ve velké míse. Přidejte sýr a zelenou cibulku.

Namažte vaflovač olejem a zapněte jej na plný výkon. Chcete-li připravit jednu střední vafli, umístěte ½ šálku těsta do středu vaflovače a přikryjte. Vařte, dokud vafle lehce nezhnědne.

Chcete-li vyrobit mini vafle, smažte ¼ šálku těsta najednou.

Košíčky z bramborové kaše se sýrovou náplní

Ingredience:

• 2 šálky bramborové kaše
• 3 proužky slaniny;
• hrst nakrájené zelené cibule;
• ¼ sklenice strouhaného parmazánu;
• 1 lžička soli
• 1 lžička mletého pepře;
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 hrnek strouhaného sýru čedar

Příprava

Ve velké míse smíchejte bramborovou kaši, opečenou a nakrájenou slaninu (dva proužky), zelenou cibulku, parmazán, sůl, pepř a česnekový prášek.

Bramborovou kaší naplňte 12 formiček na muffiny, v každé udělejte důlek. Do středu každého košíku přidejte nastrouhaný čedar.

Košíčky pečte v troubě při 200 °C 30–35 minut, dokud nebudou lehce nahnědlé a křupavé.

Ozdobte zakysanou smetanou, jarní cibulkou a zbylou slaninou nakrájenou nadrobno.

Koblihy

Ingredience:

• ½ lžičky droždí;
• ½ sklenice teplé vody;
• ½ šálku cukru;
• ⅓ sklenice rozpuštěného másla;
• ½ šálku horké bramborové kaše;
• ½ sklenice teplého mléka;
• 1 vejce;
• ¾ lžičky soli;
• 4 hrnky mouky.

Příprava

Droždí rozmícháme v teplé vodě a necháme vzejít. V jiné misce smíchejte máslo, cukr, bramborovou kaši a mléko.

Do vody s droždím přidejte vejce, sůl a sklenici mouky a poté směs s bramborami a dalšími třemi sklenicemi mouky. Míchejte, dokud nebudete mít lepivé a měkké těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme hodinu a půl kynout.

Těsto položte na pomoučený povrch. Vyválejte ho na tloušťku 1 cm, vykrájejte koblihy a do nich dírky. Nechte 30 minut odpočívat.

Na pánev nalijte asi 2 cm oleje. Předehřejte ji na 200 °C. Rozložte koblihy. Když jsou spodky opečené, otočte a opečte z druhé strany. Hotové koblihy vyjměte a položte na papírovou utěrku. Na pamlsek posypeme cukrem, moučkovým cukrem nebo polevou.

7. Brambory připravte neobvyklým způsobem

Horký bramborový sendvič

Ingredience:

• 2-3 proužky slaniny;
• 1 brambora;
• 2 lžíce zakysané smetany;
• čedar;
• zelené cibule;
• 2 plátky chleba;
• máslo;
• rostlinný olej;
• česnekový prášek;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Nalijte rostlinný olej do středně velké pánve tak, aby téměř pokrýval dno. Umístěte jej na střední teplotu.

Brambory nakrájejte na 4-5 stejných plátků. Smažte na pánvi do zlatohnědé a křupavé. Lehce osolte, opepřete a posypte česnekovým práškem. Nesolte příliš mnoho: v sendviči bude více slaniny. Opékejte na středním plameni na jiné pánvi.

Nakrájejte chléb a každý kousek zvenku potřete máslem. Vnitřek potřeme jednou lžičkou zakysané smetany, položíme na plátek sýra. Když jsou brambory a slanina uvařené, zabalte je do papírových utěrek, aby se uvolnil přebytečný tuk. Na chléb položte brambory, přidejte ještě trochu zakysané smetany, pak slaninu a nakrájenou zelenou cibulku. Přidáme další plátek sýra a přikryjeme plátkem chleba.

Sendvič pečeme z obou stran, dokud chléb nezhnědne.

Drcené brambory smažené s česnekem

Ingredience:

• ½ kg mladých brambor;
• sůl;
• 4 stroužky česneku;
• olivový olej;
• mletý černý pepř;
• hrubá sůl;
• 2 lžičky mletých semínek koriandru.

Příprava

Brambory dejte do velkého hrnce a podlijte 5 cm studenou vodou a vodu dobře osolte.

Hrnec postavte na vysokou teplotu, přiveďte vodu k varu a brambory vařte na mírném ohni do měkka. Vodu slijeme a hlízy necháme mírně vychladnout.

V případě potřeby oloupejte hlízy. Každý rozdrťte lisem na pyré nebo vidličkou. Tloušťka brambor by neměla přesáhnout 5 mm. Česnek rozdrťte stejným způsobem, aniž byste jej loupali.

Brambory dejte na předehřátou pánev s máslem. Mezi brambory vložte česnek. Mírně snižte teplotu, aby se brambory vařily pomalu. Když za 5-8 minut zhnědne, otočíme a opečeme z druhé strany. Česnek se vaří rychleji, takže když je z obou stran opečený, přendejte na talíř.

Hotové brambory dáme na talíř, posypeme čerstvě mletým pepřem, lehce osolíme, přidáme koriandr.