2 recepty na dokonalé ratatouille v troubě a na sporáku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vydatné, aromatické a velmi jednoduché jídlo z paprik, cukety, rajčat a lilku.

Ratatouille je tradiční francouzské jídlo. Předpokládá se, že to vynalezli rolníci, protože ingredience bylo snadné najít na zahradě.

Klasický recept na ratatouille zahrnuje opékání a dušení kousků zeleniny. Vrstvená mísa z plátků zeleniny pečených v troubě je moderní zvrat.

Po stejnojmenné karikatuře se velké oblibě dostalo zapečené ratatouille, které „vynalezl“hlavní hrdina. Proto jej mnozí považují za tradiční.

Life hacker vám prozradí, jak připravit obě jídla, abyste si mohli vybrat to nejlepší.

Klasický recept na ratatouille

Existují dva způsoby, jak vařit ratatouille na sporáku. Všechnu zeleninu můžete dusit najednou, nebo každou surovinu nejprve osmažit zvlášť a poté dusit společně. Předpokládá se, že ve druhém případě si zelenina lépe zachová svůj tvar.

Ingredience

• 2 červené papriky;
• 2 cukety;
• 1 lilek;
• 2 cibule;
• 4 rajčata;
• 4 stroužky česneku;
• olivový olej;
• 4 snítky čerstvého tymiánu;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty - volitelné;
• sůl podle chuti;
• Provensálské bylinky - volitelné.

Příprava

Cibuli, oloupané papriky, cuketu, lilek a rajčata nakrájíme na velké kousky a česnek nasekáme. Pokud jsou cukety staré, je lepší z nich nejprve odstranit kůži a odstranit semena.

Rajčata lze také oloupat. Chcete-li to provést, udělejte na jejich vrcholcích řezy ve tvaru kříže, ponořte zeleninu na 30 sekund do vroucí vody a poté na dalších 30 sekund do ledové vody. Poté se slupka z ovoce snadno odstraní.

Metoda 1

Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, poté k ní přidáme nasekaný tymián. Když je cibule měkká, přidejte česnek, pepř, cuketu a lilek a za občasného míchání opékejte na středním plameni 2–3 minuty.

Podle potřeby přidejte rajčata, sůl a rajčatovou pastu.

Do ratatouille můžete přidat provensálské bylinky – tato směs je pro její přípravu ideální.

I když čerstvá zelenina a tymián udělá pokrm chutný tak jako tak. Zeleninu dusíme zakrytou na středním plameni do měkka.

Jak vařit cuketu v troubě. 10 skvělých receptů →

Metoda 2

Zvlášť za občasného míchání orestujte tymián, cibuli, papriku, cuketu, lilek a rajčata do zlatova.

Poté dejte všechnu zeleninu do jednoho kastrůlku, zalijte 150 ml vody, přidejte nasekaný česnek, sůl a provensálské bylinky. Přikryté dusíme asi 20 minut.

Pokud se vám ratatouille zdá příliš tekuté, vařte pokrm bez pokličky dalších 10–15 minut.

11 nejlepších způsobů, jak vařit lilek v troubě →

Recept na ratatouille v troubě

Rajčata, cuketa a lilek nakrájené na plátky se pokládají na rajčatovou omáčku a pečenou papriku. Originální prezentace, neuvěřitelná vůně a úžasná chuť jsou zaručeny.

Ingredience

• 2 červené papriky;
• olivový olej;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 8 rajčat;
• 4 snítky tymiánu;
• sůl podle chuti;
• 3 cukety;
• 1 lilek.

Příprava

Papriky rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Zeleninu položte řeznou stranou dolů na vymazaný nebo alobalem vyložený plech. Papriky pečte v troubě vyhřáté na 230 °C 15–20 minut. Poté vychladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Na pánev s rozehřátým olejem dáme nakrájenou cibuli a 3 stroužky česneku a za občasného míchání orestujeme do změknutí. 4 rajčata oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme k zelenině spolu se 3 snítkami tymiánu.

Dusíme na mírném ohni, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří. Přidejte nakrájenou papriku a sůl, povařte ještě pár minut a vyjměte tymián.

Na dno pekáče rozetřeme rajčatovou omáčku. Nejlepší je miska o průměru 20 cm. Cukety, lilek a zbylá rajčata nakrájejte na tenké plátky a položte je na omáčku do kruhu nebo na nudličky.

Smíchejte 1 lžíci olivového oleje s nasekaným stroužkem česneku, solí a lístky ze snítky tymiánu. Touto směsí potírejte zeleninu.

Plech přikryjte alobalem a pečte zeleninu při 140 °C 2 hodiny. Zelenina by se měla snadno propíchnout nožem nebo vidličkou. Odstraňte alobal a pečte další půl hodiny. Pokud se zelenina náhle začne připalovat, znovu ji přikryjte alobalem.