6 domácích receptů na adžiku na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pikantní koření z paprik, rajčat, jablek nebo švestek ideálně doplní maso, zeleninu a další pokrmy.

1. Adjika z feferonky bez vaření

Ingredience

Pro plechovku o objemu ½ l:

• 500 g červené feferonky;
• 150 g česneku;
• 2-3 polévkové lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce chmele-suneli;
• 2 lžíce mletého koriandru.

Příprava

Pokud chcete, aby byla adjika hodně pikantní, neloupejte papriku ze semínek. Stačí zelenině odříznout ocásky.

Pokud dáváte přednost méně pálivému pokrmu, rozkrojte papriky podélně napůl a odstraňte semínka. Je lepší to udělat v rukavicích, abyste se nespálili.

Dvakrát papriky a česnek přes mlýnek na maso. Konzistence Adjika může být ještě jednotnější pomocí mixéru.

Přidejte sůl, slunečnicový chmel a koriandr a důkladně promíchejte. Vložte adjiku do sterilizované sklenice, uzavřete a uložte do chladničky. Vůně pokrmu se plně rozvinou minimálně za tři dny.

10 pálivých omáček pro každý vkus →

2. Adjika z rajčat

Ingredience

Pro 4 plechovky o objemu ½ l:

• 2½ kg rajčat;
• 500 g červené papriky;
• 1 červená feferonka;
• 150 g česneku;
• ½ lžíce soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 25 ml 9% octa.

Příprava

Rajčata nakrájejte na velké kusy a odřízněte upevňovací body stopky. Rajčata otočte přes mlýnek na maso.

Cedník zakryjte gázou, vložte tam rajčatovou hmotu a nechte 30–40 minut, aby šťáva vytekla. Pak nemusíte během vaření velmi dlouho odpařovat tekutinu z adjiky.

Odstraňte semena z papriky. Feferonce odřízněte ocásek. Semena z něj nemusíte čistit. Papriky a stroužky česneku umelte na mlýnku na maso.

Rajčatovou směs přendejte do hrnce, přidejte kroucenou zeleninu, sůl, olej a ocet. Promíchejte a umístěte na střední teplotu. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte dalších 30 minut. Pokud se vám adjika zdá tenká, můžete ji vařit déle.

Rozložte adjiku do sterilizovaných sklenic a srolujte. Plechovky otočte, zabalte a úplně vychladněte. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.

4 recepty na lahodný domácí kečup z čerstvých rajčat →

3. Adjika z jablek

Ingredience

Pro 5 plechovek o objemu ½ l:

• 1 kg jakékoli papriky;
• 100 g červené feferonky;
• 1 kg rajčat;
• 500 g sladkých a kyselých jablek;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 1 lžička pepřové směsi
• 100 g česneku;
• 50 ml octa 9%;
• 100 ml rostlinného oleje.

Příprava

Papriky a feferonky zbavte stopek a semínek. Rajčata nakrájejte na velké kousky. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na velké měsíčky.

Papriky, rajčata a jablka umelte na mlýnku na maso. Vše vložte do hrnce a položte na střední teplotu, přidejte směs soli a pepře. Promícháme, přivedeme k varu a vaříme 20 minut.

5 minut před koncem vaření přidejte do adjiky nakrájený česnek, ocet a olej. Rozložte adjiku do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte, zabalte a ochlaďte. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.

10 lahodných a originálních koláčů s jablky →

4. Adjika z cukety

Ingredience

Pro 4 plechovky o objemu ½ l:

• 1½ kg cukety;
• 750 g rajčat;
• 2 červené papriky;
• 50 g česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 100 g cukru;
• 1 lžíce soli
• ½ – 1 lžička mleté červené papriky;
• 1 lžička 70% kyseliny octové.

Příprava

Cukety a rajčata nakrájíme na velké kousky. Pokud jsou cukety staré, oloupejte je a zbavte semínek. Odstraňte semena z papriky.

Cuketu, rajčata, papriku a česnek umelte na mlýnku na maso, vložte do hrnce. Přidejte olej, rajčatový protlak, cukr, sůl a pepř a dobře promíchejte.

Přiveďte adjiku k varu na vysoké teplotě. Poté zredukujte a za občasného míchání vařte dalších 30 minut. 5 minut před koncem vaření vlijte kyselinu octovou.

Rozložte horkou adjiku do sklenic a srolujte. Plechovky otočte, zabalte a úplně vychladněte. Skladujte adjiku na chladném a tmavém místě.

10 skvělých způsobů, jak připravit cuketu na zimu →

5. Adjika ze švestky

Ingredience

Pro 4 plechovky o objemu ½ l:

• 2 kg švestek;
• 100 g česneku;
• 2 rajčata;
• 1 červená feferonka;
• 1 lžíce soli
• 200 g cukru.

Příprava

Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek. Švestky, česnek, rajčata a celé papriky umelte na mlýnku na maso.

Umístěte kastrol na střední teplotu. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Poté vařte dalších 20 minut.

Rozložte adjiku do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte polotovary, zabalte a ochlaďte. Skladujte adjiku na chladném a tmavém místě.

4 recepty na nakládané švestky - lahodná a pikantní svačina →

6. Zelená adjika bez vaření

Ingredience

Pro plechovku o objemu ½ l:

• 500 g zelené papriky;
• 1 zelená feferonka;
• 50 g česneku;
• 1 svazek koriandru - volitelné;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• ½ lžíce soli;
• 2 lžíce jablečného octa.

Příprava

Odstraňte semena z papriky. Z feferonek odstraňte ocas. Semena lze také odstranit, pokud chcete méně štiplavou adjiku.

Papriky, česnek a koriandr rozšlehejte v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Přidejte cukr, sůl a ocet, promíchejte a nechte půl hodiny odležet.

Vložte adjiku do sterilizované sklenice, uzavřete a uložte do chladničky.