4 lahodné recepty na nakládané medové houby

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Jednoduché a osvědčené možnosti z čerstvých a dokonce i mražených hub.

Nejprve houby protřiďte, odstraňte zkažené a pochybné.

Houby není nutné čistit, dostatečně dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Malé necháme vcelku, velké můžeme nakrájet.

Při vaření ve vodě přidejte špetku kyseliny citronové, aby houby neztmavly.

Pro uchování medových hub na zimu použijte sterilizované sklenice a víčka. Umístěte obrobky do chladničky nebo chladného sklepa, kde teplota není vyšší než 5 °C. Pokud se marináda ve sklenicích zakalí, neměli byste houby zkoušet.

1. Nakládané medové houby s česnekem a hřebíčkem

Ingredience

• 3 kg medových agarik;
• 1½ lžičky soli
• 900 ml vody;
• 7 kuliček černého pepře;
• 1 lžíce cukru
• 5 stroužků česneku;
• 3 bobkové listy;
• 5-7 poupat karafiátu;
• 8 lžic octa 9%;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Houby vařte 5 minut ve vroucí vodě. Vyjměte tekutinu, znovu ji naplňte studenou vodou, přidejte půl polévkové lžíce soli a vařte na středním plameni dalších 20-25 minut. Vhoďte do cedníku.

V jiném hrnci uvařte 900 ml vody se solí, pepřem, cukrem, kousky česneku, bobkovými listy a hřebíčkem. Po uvaření přidáme ocet. Do vroucí marinády nalijte houby a vařte 5 minut.

Vložte houby do sklenice spolu s tekutinou. Nalijte olej nahoru a zavřete víko. Svačinu můžete vyzkoušet po 3-5 dnech.

2. Nakládané medové houby s koprem a lístky rybízu

Ingredience

• 1 400 g medových agarik;
• 1 200 ml vody;
• 1 lžíce soli
• 1½ lžíce cukru
• 5-7 hrášek nového koření;
• 1-2 bobkové listy;
• 3-4 poupata karafiátu;
• 50 ml octa 9%;
• koprový deštník;
• 2-3 lístky rybízu.

Příprava

Vařte houby 5 minut. Sceďte a přidejte 1200 ml vody. Přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, pepř, lavrushku a hřebíček. Vařte na mírném ohni 25–30 minut. Bobkové listy lze odstranit za 10-15 minut.

Když jsou houby uvařené a začnou se usazovat na dně, zalijte octem a po opětovném varu stáhněte z ohně.

Přeneste medové houby do sklenice. Zbylou marinádu znovu provařte. Přidejte k němu kopr a rybíz. Po 3-5 minutách varu nalijte směs na houby. Zavřete víko.

Houby můžete vyzkoušet zhruba za měsíc.

3. Nakládané houby se skořicí

Ingredience

• 3 kg medových agarik;
• 1 litr vody;
• 4 lžičky soli;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 6-7 hrášek nového koření;
• 4-5 poupat karafiátu;
• ½ lžičky mleté skořice;
• 3 bobkové listy;
• 3 lžičky octové esence 70%;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Vařte houby 5 minut. Poté vodu slijte, přidejte čistou a vařte dalších 15–20 minut na středním plameni. Vhoďte do cedníku, mírně vychladněte a dejte do sklenic.

V jiném hrnci uvařte 1 litr vody se solí, cukrem, pepřem, hřebíčkem, skořicí a vavřínem. Několik minut po uvaření přidejte ocet a nechte na ohni dalších pár minut.

Houby přelijte připravenou marinádou. Nalijte rostlinný olej a přikryjte.

Medové houby budou hotové za 7-10 dní.

4. Nakládané medové houby s hřebíčkem a paprikou

Ingredience

• 600 ml vody;
• 800 g mražených hub;
• ⅔ lžíce soli;
• 15 kuliček černého pepře;
• 12 poupat karafiátu;
• 1 lžička 70% octové esence.

Příprava

Vařte vodu a vložte do ní medové houby. Míchat.

Když se tekutina znovu vaří, přidejte sůl, pepř a hřebíček. Vařte 20 minut na mírném ohni, občas promíchejte. Několik minut před vařením vlijte octovou esenci. Odstraňte z ohně, přikryjte a nechte 10-15 minut. Poté přendejte do sklenice a zavřete víko.

Hotové jídlo uchovávejte v chladničce ne déle než pár týdnů a můžete jej ochutnat ihned po vychladnutí.