5 receptů na lahodné nakládané okurky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pikantní, sladký, s kečupem, zelím, paprikou nebo jablky – vyberte si podle chuti. Jakýkoli bude křupat.

Mnoho lidí nevidí rozdíl mezi nakládanými a nakládanými okurkami. Ve skutečnosti je. K nakládání se používá pouze sůl, k nakládání se používá i ocet nebo kyselina citronová. To zvyšuje životnost obrobků.

Před vařením okurky zalijte ledovou vodou na 3-4 hodiny. Díky tomu budou křupavější.

Ingredience v receptech jsou určeny pro jednu 3litrovou plechovku. Na marinádu potřebujete asi 1–1½ litru vody.

Okurky by měly být pevně utěsněny ve sklenici, aby v ní nebylo volné místo. Sklenice srolované víčky je třeba otočit, přikrýt ručníkem a nechat úplně vychladnout.

1. Nakládané okurky s hořčicí a křenem

Okurky získávají úžasnou chuť a vůni z množství koření, bylinek a dalších aromatických přísad.

Ingredience

• 2 listy křenu;
• 1-2 kořeny křenu;
• 1 malá pálivá paprika;
• 1 snítka estragonu - volitelné;
• 2 koprové deštníky;
• 4 stroužky česneku;
• 4 zrnka černého pepře;
• 4 hrášek z nového koření;
• ½ – 1 polévková lžíce hořčičných semínek;
• 2 bobkové listy;
• 1-1½ kg okurek;
• voda;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 1½ lžičky soli
• 150 ml 9% octa.

Příprava

Tyto okurky se připravují metodou trojitého zalévání. Podle mnoha hospodyněk proto není nutné sklenice před sešíváním sterilizovat. Ale pokud máte pochybnosti, pak sterilizujte, zejména proto, že to není vůbec obtížné.

Jak sterilizovat sklenice: 6 jednoduchých a osvědčených způsobů →

Listy a kořen křenu nakrájejte na velké kusy a polovinu položte na dno sklenice. Dejte tam feferonku a estragon. Přidejte polovinu kopru, česnek, černé a nové koření, hořčičná semínka a bobkový list.

Poté pevně položte polovinu okurek, zbývající bylinky a koření a zbytek okurek. Sklenici zcela zalijte vroucí vodou a zakryjte. Po 12 minutách vodu vylijeme, znovu zalijeme čistou vroucí vodou, necháme 7 minut a znovu scedíme.

V samostatném hrnci uvařte marinádovou vodu a přidejte do ní cukr, sůl a ocet. Vzniklou marinádou přelijte okurky a sklenici srolujte.

6 receptů na slané okurky →

2. Sladké nakládané okurky

Tento recept je velmi jednoduchý a rychlý. Z dalších přísad je potřeba pouze česnek. Listy rybízu nebo třešně jen mírně zlepší aroma, ale i bez nich budou okurky chutné a křupavé.

Ingredience

• voda;
• 200-250 g cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 200 ml octa 9%;
• 6 stroužků česneku;
• 2 listy rybízu nebo třešně - volitelné;
• 1-1 ½ kg okurek.

Příprava

Vodu z marinády nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a ocet. Míchejte, přiveďte k varu a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vložte česnek a listy na dno sterilizované sklenice. Okurky rozmačkáme, zalijeme marinádou a přikryjeme.

Umístěte sklenici do hluboké pánve a přidejte do ní asi ¾ vody. Umístěte hrnec na oheň po dobu 7-10 minut. Během této doby začnou okurky měnit barvu. Poté můžete plechovku srolovat.

10 jednoduchých a chutných salátů na zimu →

3. Nakládané okurky s kečupem

Kečup dává okurkám zvláštní aroma a sladko-kořeněnou chuť a solanka - nestandardní odstín.

Ingredience

• voda;
• 3 lžičky soli;
• 100 g cukru;
• 7 lžic horkého kečupu;
• 150 ml octa;
• 6 sušených bobkových listů
• 12 kuliček černého pepře;
• 6 hrášek nového koření;
• 9 stroužků česneku;
• 1-1 ½ kg okurek.

Příprava

Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, kečup a ocet. Promícháme, dáme rendlík na oheň a přivedeme k varu.

Na dno sterilizované sklenice dejte bobkové listy, pepř a česnek. Pevně urovnáme okurky a pomocí naběračky jemně zalijeme horkou marinádou.

Ve velkém hrnci mírně zahřejte vodu a vložte do ní sklenici s víčkem. Vodu v hrnci přiveďte k varu, sklenici tam nechte dalších 15 minut, opatrně vyjměte a srolujte.

Lahodné domácí kečupy, které se nedají srovnat s těmi z obchodu →

4. Nakládané okurky se zeleninou

Nakládané okurky s rajčaty

Nakládané okurky s paprikou

Nakládané okurky se zelím

Originální předkrm bude z okurek s rajčaty, paprikou nebo zelím. Nakládat můžete sortiment tří nebo dokonce všech čtyř druhů zeleniny. Budou nasycené solným roztokem a budou velmi chutné a aromatické.

Pokud chcete udělat talíř, budete muset změnit množství zeleniny. Předpokládejme, že by měly být pevně utěsněny ve sklenici.

Ingredience

• 2 koprové deštníky;
• 4 listy třešně;
• 3 listy rybízu;
• 1-2 listy křenu;
• 4 hrášek z nového koření;
• 6 kuliček černého pepře;
• 2 stroužky česneku;
• 500-800 g okurek;
• 500–800 g rajčat nebo 1–2 papriky nebo ½ hlávky zelí;
• voda;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 100 g cukru;
• 1½ lžičky kyseliny citronové nebo 100 ml 9% octa.

Příprava

Listy kopru, třešně, rybízu a křenu, pepř a nahrubo nasekaný česnek dejte do sklenice. Dovnitř pak naskládejte okurky, stejně jako celá rajčata, papriky nebo nahrubo nakrájené zelí podélně.

Zeleninu zalijte horkou vodou, sklenici přikryjte víčkem a nechte 15 minut uležet. Vylouhovanou vodu slijte, zeleninu opět na 15 minut zalijte vařící vodou a znovu sceďte.

Do sklenice přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou nebo ocet. Zalijte vroucí vodou a sklenici srolujte.

5 receptů na lečo s úžasnou chutí a jasnou vůní →

4 recepty na tykvový kaviár, který lze připravit na zimu →

5. Nakládané okurky s jablky

Nejneobvyklejší možnost pro zimní sklizeň. Jablka dodají okurkám příjemnou sladkokyselou chuť.

Ingredience

• 1–1, 2 kg okurek;
• 2 sladkokyselá jablka;
• 3 stroužky česneku;
• 2 koprové deštníky;
• 2 listy třešně;
• 2 listy rybízu;
• 12 hrášek nového koření;
• 12 poupat karafiátu;
• 4 bobkové listy;
• voda;
• 5 lžic cukru;
• 1½ lžičky soli
• 1½ lžičky octové esence.

Příprava

Do sklenice dejte okurky a jablka nakrájené na velké plátky. Cestou mezi ně dejte česnek, kopr, třešňové a rybízové listy, pepř, hřebíček a lavrushku.

Nalijte vroucí vodu do sklenice a nechte 20 minut. Vylouhovanou vodu slijte do hrnce, znovu provařte a přidejte cukr a sůl.

Touto marinádou zalijte okurky a jablka, nechte 10 minut, sceďte do hrnce a znovu přiveďte k varu. Nalijte ocet a horkou marinádu do sklenice a srolujte.

Jak udělat krásný jablečný džem? →