10 jednoduchých a chutných salátů na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Zeleninové přesnídávky připravené podle těchto jednoduchých receptů vás v zimě určitě potěší.

1. Salát z okurky a hořčice

Ingredience

• 2 kg okurek;
• 250 g mrkve;
• 2 hlavy česneku;
• 125 g cukru;
• 2 polévkové lžíce suché hořčice;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 1 lžíce mletého černého pepře;
• 125 ml rostlinného oleje;
• 125 ml octa (9%).

Příprava

Okurky nakrájejte na plátky nebo plátky a vložte do velkého hrnce. Pošlete jim nastrouhanou mrkev, česnek prošel lisem a dobře promíchejte. Přidejte všechny ostatní ingredience, znovu promíchejte a nechte tři hodiny odležet. Během této doby bude zelenina produkovat šťávu.

Okurky přendáme do čistých sklenic, přelijeme vyloučenou šťávou a sterilujeme asi 20 minut. Poté plechovky srolujte, zabalte, počkejte, až úplně vychladnou, a odložte je k uskladnění.

2. Svačina z rajčat, mrkve a papriky

Ingredience

• 1 ½ kg rajčat;
• 4-5 hlav česneku;
• 1 lžíce soli
• 150 g cukru;
• 80-100 ml octa (6%);
• 500 ml rostlinného oleje;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg papriky.

Příprava

Rajčata a česnek propasírujte mlýnkem na maso a přendejte do hrnce. Přidejte k nim sůl, cukr, ocet, rostlinný olej a zapalte. Když se směs vaří, přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou papriku. Vařte 50-60 minut za občasného míchání. Poté směs rozdělte do čistých plechovek a srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte zcela vychladnout.

3. Salát z cukety a červené řepy

Ingredience

• 4 kg cukety;
• 2 kg řepy;
• 2 kg cibule;
• 400 g cukru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 85 g soli;
• 200 ml octa (9%);
• ½ lžičky mletého černého pepře.

Příprava

Cuketu dobře omyjte (pokud používáte přezrálou, oloupejte a odstraňte semínka) a nastrouhejte na hrubém struhadle. To samé udělejte s řepou. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

Zeleninu přendejte do hrnce, přidejte cukr, olej a sůl, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 35 minut. Poté přidejte ocet, vše dobře promíchejte a dále vařte dalších 5 minut. Hotový salát vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

4. Nakládaná dýně s feferonkou

Ingredience

• 600 g dýňové buničiny;
• 1 chilli paprička;
• svazek petrželky;
• 300 ml vody;
• 1 polévková lžíce octa (9%);
• 5-10 hrášku nového koření;
• 3 lžičky soli;
• 3 lžičky cukru;
• 70–90 ml rostlinného oleje.

Příprava

Dýni nakrájíme na měsíčky a papriku na středně velké kousky. Zeleninu rozdělte do čistých sklenic a přidejte petrželku.

Poté připravte marinádu. Nalijte vodu a ocet do hrnce, přidejte nové koření, sůl, cukr, rostlinný olej a trochu petrželky. Výsledný solný roztok vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.

Horkou marinádu nalijte do dýňových sklenic, zakryjte je pokličkou a vařte na mírném ohni 10–15 minut. Poté srolujte, otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

5. Hodgepodge

Ingredience

• 3 kg hub;
• sůl podle chuti;
• 1 kg cibule;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 1 kg mrkve;
• 3 kg bílého zelí;
• 180 g cukru;
• 15 hrášek nového koření;
• 10 bobkových listů;
• 3 lžíce octové esence.

Příprava

Houby omyjeme, nakrájíme nahrubo a uvaříme v osolené vodě (asi 5-7 minut po uvaření). Vhoďte do cedníku a nechte chvíli odstát, aby vytekla všechna voda.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji. Mrkev nastrouháme a také dusíme, ale odděleně od cibule. Nakrájejte zelí, osolte a pamatujte.

Připravenou zeleninu a houby smícháme ve velkém hrnci nebo kotli, přidáme cukr, rostlinný olej zbylý po dušení, nové koření a bobkový list. Směs vařte 20 minut za občasného míchání, poté přidejte octovou esenci a vařte dalších 10 minut. Hodgepodge přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

6. Salát s paprikou a jablky

Ingredience

• 2 kg papriky;
• 1 kg kyselých jablek;
• 1 kg cibule;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 80 g medu;
• 3 lžičky soli.

Příprava

Papriku nakrájejte na proužky široké 1 ½ - 2 cm, jablka na tenké plátky, cibuli na půlkolečka. Všechny ingredience smícháme, promícháme a necháme asi hodinu odstát. Poté dejte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu a za občasného míchání vařte 15 minut. Salát přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte, zabalte a počkejte, až vychladnou.

7. Salát s cuketou, česnekem a bylinkami

Ingredience

• 1 kg mladé cukety;
• 1 lžička soli
• 150 ml rostlinného oleje;
• 1 velká hlava česneku;
• 10 snítek petrželky;
• 5 snítek bazalky a kopru;
• 2 polévkové lžíce octa (9%).

Příprava

Cuketu důkladně omyjeme a nakrájíme na tenké plátky silné asi 1 cm, osolíme a orestujeme na 50 ml oleje do zlatova. Vařte zbývající olej a rozdělte do dvou jeden a půl litrových sklenic. Umístěte tam cuketu, posypte je nasekaným česnekem a bylinkami a do každé sklenice přidejte lžíci octa. Sterilizujte 30–35 minut, srolujte a ochlaďte při pokojové teplotě.

8. Salát z lilku a křenu

Ingredience

• 2 ½ l vody;
• 100 g soli;
• 250 ml octa (6%);
• 2 kg lilku;
• 100 g křenu;
• 3 hlavy česneku;
• 1 kg papriky;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 250 ml rostlinného oleje.

Příprava

Vodu svaříme se solí, přidáme ocet, nahrubo nakrájené lilky a vaříme 15 minut. Poté zeleninu vyhoďte do cedníku. Křen, česnek a papriku nasekáme na mlýnku na maso, smícháme s lilkem a pepřem. Zalijte rostlinným olejem, salát dobře promíchejte, vložte do čistých sklenic a sterilujte asi 10 minut. Poté srolujte a nechte úplně vychladnout.

9. Fazole v rajčatové omáčce

Ingredience

• 1 kg bílých fazolí;
• 3 kg rajčat;
• 20 g soli;
• 30 g cukru;
• 1 lžička nového koření a mletého černého pepře;
• 4 bobkové listy.

Příprava

Rajčata oloupeme a nasekáme. Přidejte všechny ingredience kromě fazolí a směs vařte 30 minut. Poté přidejte uvařené fazole a salát vařte dalších 10 minut. Nalijte do čistých sklenic, sterilujte asi 10 minut a srolujte.

10. Kedlubnový salát

Ingredience

• 600 g kedlubny;
• 150 g mrkve;
• 1 malá hlava česneku;
• 4 snítky celeru;
• 6 hrášek nového koření;
• 500 ml vody;
• 1 lžička soli
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 3 polévkové lžíce octa (9%).

Příprava

Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Do čistých sklenic dejte snítky celeru, nové koření a česnek. Přidejte zeleninu a trochu poduste.

Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté vlijte ocet, přiveďte marinádu k varu a stáhněte z ohně. Sklenice naplňte horkým lákem, zakryjte a sterilujte 20–25 minut. Plechovky zatočte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.