8 skvělých cuketových salátů na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

S rajčaty, paprikou, mrkví, rýží, rajčatovým protlakem a dalšími.

Salátové sklenice a víčka musí být nejprve sterilizovány. Srolované polotovary by měly být otočeny, zabaleny něčím teplým, ochlazeny a přeneseny na chladné a tmavé místo.

1. Cuketový salát na zimu s rajčaty a paprikou

Ingredience

• 1½ kg cukety (váha loupané zeleniny);
• 1½ kg papriky (váha loupané zeleniny);
• 2 kg rajčat;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 100 ml jablečného octa.

Příprava

Cuketu zbavenou slupky a semínek rozdělíme na malé kostičky. Papriky – také bez pecek – nakrájené na kostičky nebo nudličky. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem.

Rajčatový protlak nalijeme do hrnce a na středním plameni přivedeme k varu. Přidejte nakrájenou zeleninu, máslo, cukr a sůl. Míchejte a vařte 15-20 minut. Na konci vaření přidejte ocet.

Salát rozdělíme do 1l sklenic a přikryjeme víčky. Dno hrnce přikryjte ručníkem, umístěte tam sklenice a zalijte ramínka vodou. Tekutinu přivedeme k varu na mírném ohni a sterilujeme 20 minut. Pokud se všechny nádoby nevejdou, proveďte několik průchodů. Saláty srolujte.

2. Cuketový salát na zimu s paprikou, rajčaty, česnekem a petrželkou

Ingredience

• 1 kg rajčat;
• 200 g petrželky;
• 2 hlavy česneku;
• 3 kg cukety (váha loupané zeleniny);
• 1 kg papriky (hmotnost loupané zeleniny);
• 80 g soli;
• 200 g cukru;
• 350 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa 9%;
• 12 kuliček černého pepře;
• 5 hrášek nového koření.

Příprava

Rajčata, petržel a česnek propasírujte přes mlýnek na maso do hrnce. Cuketa, oloupaná z kůže a tvrdých semen, stejně jako paprika bez pecek, nakrájená na malé kostičky.

Do protlaku z rajčat, bylinek a česneku přidejte sůl, cukr, olej, ocet, černé a nové koření. Přiveďte k varu na mírném ohni.

Vložte tam nakrájenou zeleninu a za občasného míchání vařte 1 hodinu. Salát rozdělte do sklenic a srolujte.

3. Cuketový salát na zimu "Tchýnin jazyk" s paprikou, česnekem a rajčatovým protlakem

Ingredience

• 3 kg cukety (váha loupané zeleniny);
• 6 velkých červených paprik;
• 3-4 hlavy česneku;
• 1-1 ½ polévkové lžíce soli;
• 170 g cukru;
• 230 ml rostlinného oleje;
• 200 g rajčatové pasty;
• 1 lžíce octové esence.

Příprava

Cuketu oloupanou ze slupky a tvrdých semínek nakrájíme na kostičky nebo malé kostičky. Oloupané papriky a česnek propasírujeme mlýnkem na maso.

Připravené ingredience vložte do hrnce. Přidejte sůl, cukr, olej a rajčatový protlak a promíchejte. Vařte 40-50 minut na mírném ohni.

10 minut před koncem vaření vlijte ocet. Pokud chcete, aby byl salát ještě pikantnější, můžete česnek přihodit ne na začátku vaření, ale spolu s octem. Salát rozdělte do sklenic a srolujte.

4. Cuketový salát na zimu s rýží, rajčaty, cibulí, mrkví a paprikou

Ingredience

• 1 šálek (250 ml) rýže
• 500 ml vody;
• 600 g cibule;
• 180 ml rostlinného oleje;
• 600 g mrkve;
• 600 g papriky (váha loupané zeleniny);
• 1 300 g rajčat;
• 2½ lžičky soli
• 2½ lžíce cukru
• 2½ kg cukety (váha loupané zeleniny);
• 5 stroužků česneku;
• 3 lžíce octa 9%.

Příprava

Rýži propláchneme, dáme do hrnce a podlijeme vodou. Přiveďte k varu na středním plameni a několik minut vařte. Sundejte z ohně a nechte přikryté, zatímco zbytek dovaříte. Kroupy by měly být mírně nedopečené.

Cibuli nakrájíme na malé proužky a dáme na pánev s rozehřátým olejem. Smažte asi 10 minut na středním plameni, dokud nebude průhledná. Přidejte nastrouhanou mrkev a vařte dalších 10 minut.

Papriky nakrájíme na kostičky a dáme na pánev. Vařte 10 minut. Rajčata rozdělte na malé kousky a dejte do samostatného velkého hrnce. Vložte tam smažení a dejte na oheň místo pánve.

Zeleninu ochutíme solí a cukrem a dusíme, dokud rajčata nevytvoří šťávu. Cuketu zbavenou slupky a semínek nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce.

Po 15 minutách přidejte cereálie, nasekaný česnek a ocet. Pokud je v rýži voda, slijte ji. Promíchejte a vařte ještě pár minut. Rozložte salát do sklenic a srolujte.

5. Cuketový salát na zimu s mrkví, rajčatovým protlakem a kečupem

Ingredience

• 1½ kg malé tykve;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 3 lžíce rajčatové pasty;
• 250 ml vody;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžíce soli
• 80 ml rostlinného oleje;
• 250 g chilli kečupu;
• 1 malá hlava česneku;
• 50 ml octa 9%;

Příprava

Cuketu nakrájíme na 5mm plátky. Pro korejskou verzi nastrouháme mrkev. Rozdělte cibuli na půlkroužky.

Vložte cuketu, cibuli a mrkev do hrnce. Rajčatový protlak rozpustíme ve vodě a nalijeme na zeleninu. Přidejte cukr, sůl, máslo a kečup. Promícháme a necháme 5 minut uležet.

Na mírném ohni přiveďte směs k varu. Vařte za občasného míchání 30–35 minut. 5 minut před koncem procesu přidejte česnek a ocet prošlý lisem. Salát rozdělte do sklenic a srolujte.

6. Cuketový salát na zimu s mrkví, cibulí, česnekem, petrželkou a rajčatovým protlakem

Ingredience

• 1½ kg cukety (váha loupané zeleniny);
• 500 g cibule;
• 500 g mrkve;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 250 ml vody;
• 50-100 g petrželky;
• 3 lžíce rajčatové pasty;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 feferonka - volitelné;
• 50 ml 9% octa.

Příprava

Cuketu zbavenou slupky a semínek nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Na troše rostlinného oleje orestujte cibuli do zlatova. Poté mrkev zvlášť orestujte na oleji do měkka. Přeneste zeleninu do hrnce s cuketami.

Zalijte zbylým olejem a vodou. Vařte na středním plameni za občasného míchání 20 minut. Přidejte nasekanou petrželku, rajčatový protlak, prolisovaný česnek, sůl a cukr. Můžete přihodit nadrobno nakrájené feferonky.

Promíchejte a vařte dalších 10 minut na mírném ohni. Nalijte ocet, několik minut povařte a rozdělte do sklenic. Srolujte polotovary.

Naučit se nové recepty?

10 teplých a studených cuketových občerstvení

7. Cuketový salát na zimu s mrkví, petrželkou a koprem

Ingredience

• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce vody;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 2 kg cukety (váha loupané zeleniny);
• 5 stroužků česneku;
• 70-100 g kopru;
• 70-100 g petrželky;
• 1½ lžičky soli
• 3 polévkové lžíce cukru;
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• 120 ml 9% octa.

Příprava

Mrkev nakrájíme na malé kostičky. Nalijte vodu a 1 lžíci celkového oleje do předehřáté pánve. Přidejte mrkev a na mírném ohni několik minut vařte.

Cuketu zbavenou slupky a semínek nakrájíme na malé kousky. Nasekejte česnek a bylinky.

Vložte cuketu do velké mísy. Přidejte sůl, cukr, černý pepř, česnek a ocet a promíchejte. Přidejte olej, přidejte bylinky a mrkev a znovu promíchejte.

Nechte pod pokličkou marinovat při pokojové teplotě 3 hodiny za občasného míchání. Salát a tekutinu rozdělte do ½ litrových sklenic a zakryjte víčky.

Dno hrnce vyložte ručníkem a umístěte tam sklenice. Zalijte je vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Sterilizujte 10 minut a srolujte.

Vzít na vědomí?

7 chutných způsobů, jak připravit mrkev na zimu

8. Cuketový salát na zimu s mrkví a paprikou v korejštině

Ingredience

• 800 g malé cukety (váha loupané zeleniny);
• 200 g mrkve;
• 1 velká paprika;
• 3-4 stroužky česneku;
• ¼ lžičky mleté pálivé červené papriky;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžíce soli
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 50 ml 9% octa.

Příprava

U korejské verze nastrouháme cuketu a mrkev. Papriku nakrájíme na tenké proužky. Česnek nasekejte.

Připravené ingredience vložte do hluboké mísy. Přidejte červený a černý pepř, koriandr, sůl a cukr a promíchejte rukama. Přidejte olej a ocet a znovu promíchejte.

Nechte 1 hodinu přikryté při pokojové teplotě. Poté vložte do ½ litrových sklenic a zalijte přidělenou šťávou. Nádoby zakryjte víčky a vložte je do hrnce, jehož dno je pokryto ručníkem.

Sklenice naplňte vodou až po ramena a dejte na mírný oheň. Přiveďte k varu, sterilujte 10 minut a srolujte.

Čtěte také???

• 6 domácích receptů na adžiku na zimu
• 10 způsobů, jak připravit lahodný lilek na zimu
• 8 receptů na okurky v korejštině, včetně na zimu
• 6 lahodných zelných salátů na zimu
• Zimní dresink na boršč: recept, který vám ušetří čas