10 lahodných polévek z čerstvých i sušených hříbků

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Čekají na vás pokrmy se smetanou, bylinky, brambory, víno a další.

1. Polévka z čerstvých hříbků s bramborem

Ingredience

• 500 g hříbků;
• 2-3 brambory;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 malý svazek zeleně;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 500 ml vody;
• sůl podle chuti;
• černý pepř - podle chuti.

Příprava

Houby a brambory nakrájíme na malé kousky. Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Nakrájejte cibuli a bylinky.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte cibuli a mrkev po dobu 5-6 minut.

Omyté houby vložíme do hrnce, podlijeme vodou a na středním plameni přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a po 10 minutách přidáme brambory. Po dalších 10-15 minutách přidejte restování.

2. Polévka ze sušených hříbků s kuřecím masem a nudlemi

Ingredience

• 20-30 g sušených hříbků;
• 2 800 ml vody;
• 200 g kuřecího filé;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 malý svazek kopru;
• 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 50–70 g nudlí;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Houby namočíme na 10 minut do 200 ml vroucí vody. Poté složte do cedníku.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, středně velké brambory. Nakrájejte cibuli. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Nasekejte kopr.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte mrkev a cibuli po dobu 5 minut. Míchejte neustále.

Kuře vložíme do hrnce a podlijeme vodou. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut. Přidejte houby a vařte stejné množství. Poté přidejte brambory a nudle a dále vařte 10-15 minut. Do polévky přidáme osmaženou zeleninu. Dochuťte solí a pepřem. Po 15 minutách vaření na mírném ohni lze pokrm podávat.

3. Polévka ze sušených hříbků s moukou a zakysanou smetanou

Ingredience

• 60 g sušených hříbků;
• 1 500 ml vody;
• 450 g čerstvých hříbků;
• 1 velká cibule;
• 1 malý svazek kopru;
• 4 lžíce másla;
• 900 ml houbového nebo kuřecího vývaru;
• 240 g zakysané smetany;
• 3 lžíce mouky;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Sušené houby dejte do mísy a namočte na 4 hodiny do horké vody. Poté tekutinu přefiltrujte přes gázu nebo jemné síto. Houby opláchněte pod tekoucí vodou. Vhoďte do cedníku.

Čerstvé houby nakrájíme na velké kusy, cibuli - střední. Nasekejte kopr.

V hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Osmažte cibuli po dobu 5-7 minut. Poté vhoďte čerstvé houby a vařte dalších 15 minut. Míchejte neustále.

Výpek zalijeme vývarem a na mírném ohni přivedeme k varu. Přidáme přecezenou tekutinu a namočené houby. Přikryjte a vařte 30–45 minut.

Zakysanou smetanu ušleháme s moukou, aby nezůstaly žádné hrudky. Do směsi zalijte 200 ml vývaru z kastrůlku s polévkou a směs udělejte hladkou.

Za stálého míchání do kastrůlku pomalu přilévejte smetanovo-moučnou omáčku. Vařte dalších 5 minut na mírném ohni. Dochuťte solí, pepřem a přidejte kopr.

4. Polévka z čerstvých hříbků s krupicí

Ingredience

• 5-6 středních hříbků;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 2-3 střední brambory;
• 3 lžíce másla;
• 1 200–1 500 ml vody;
• 3 polévkové lžíce krupice;
• sůl podle chuti.

Příprava

Pár žampionů a mrkve nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na malé kousky, brambory - střední, zbývající houby - velké.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte nastrouhané houby, cibuli a mrkev po dobu 5-7 minut.

Nakrájené houby dejte do hrnce. Naplňte vodou. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 20–25 minut. Poté přidáme smažení s bramborami a necháme na stejném množství. 5 minut před vařením přidejte krupici a sůl.

5. Polévka ze sušených hříbků s cibulí a bílým vínem

Ingredience

• 30 g sušených hříbků;
• 1 100 ml vody;
• 750 g cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• 5-7 snítek tymiánu;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička soli
• 240 ml suchého bílého vína;
• pepř podle chuti.

Příprava

Do mísy se sušenými houbami nalijte 500 ml vody a nechte 20 minut působit. Vypusťte tekutinu do samostatné misky. Nakrájejte houby.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek nasekejte. Nasekejte tymián.

V hrnci na mírném ohni rozehřejte olej. Přidejte cibuli a polovinu soli. Za stálého míchání vaříme asi 30 minut. Potřeme česnekem a tymiánem a po 5 minutách podlijeme vínem. Zvyšte teplotu na střední a vařte 5 minut nebo o něco déle, dokud se asi polovina tekutiny nevyvaří.

Do stejného hrnce nalijte vodu z namočených hub a zbytek čisté. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte 10 minut. Vhoďte houby, zbývající sůl a pepř. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni pod zpola zakrytou pokličkou.

6. Polévka ze sušených hříbků s bramborem a rozmarýnem

Ingredience

• 50-60 g sušených hříbků;
• 1 200 ml vody;
• 500-600 g brambor;
• 3 cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2-3 snítky rozmarýnu;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Příprava

Houby dejte do misky, zalijte 500 ml vroucí vody a nechte 20–25 minut.

Brambory nakrájíme na střední kousky, cibuli na malé kousky. Česnek a rozmarýn nasekáme.

V hrnci rozehřejte polovinu oleje na středním plameni. Smažte cibuli po dobu 3-5 minut. Přidejte brambory, rozmarýn, zbývající olej a opékejte další 3 minuty.

Zbytek vody nalijte do hrnce, přidejte česnek a namočené houby spolu s tekutinou. Sůl.

Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 15–20 minut. Pokud má vývar příliš bohatou chuť, přidejte trochu vody a několik minut povařte.

Užívat si?

10 dýňových polévek s jasnou barvou, chutí a vůní

7. Krémová polévka s čerstvými hříbky se smetanou

Ingredience

• 300 g hříbků;
• 1 cibule;
• 2 lžíce másla;
• 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru;
• 150 ml smetany;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Houby nakrájejte na střední kousky. Nakrájejte cibuli.

V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Smažte houby a cibuli po dobu 4-6 minut. Zalijte vývarem a vařte 10–15 minut nebo o něco déle, dokud se houby nerozvaří a neklesnou ke dnu.

Polévku rozemelte mixérem. Přidejte smetanu, sůl a pepř. Promícháme a podáváme.

Ohodnoťte chuť? ️

10 jednoduchých zeleninových polévek, které konkurují masovým polévkám

8. Krémová polévka s čerstvými a sušenými hříbky s tymiánem

Ingredience

• 25 g sušených hříbků;
• 200 ml vody;
• 400 g čerstvých bílých a jiných lesních hub;
• 1 cibule;
• 1-2 stroužky česneku;
• 2-3 snítky tymiánu;
• 2 lžíce másla;
• 850 ml zeleninového vývaru;
• 200 ml smetany;
• sůl podle chuti.

Příprava

Sušené houby dejte do mísy, zalijte vroucí vodou a nechte 15–20 minut. Sceďte tekutinu do samostatné nádoby.

Čerstvé houby nakrájíme na střední plátky. Nakrájejte cibuli, česnek a tymián.

V hrnci na středním plameni rozehřejte olej a opékejte cibuli, česnek a tymián 5–6 minut. Přidejte čerstvé a sušené houby.

Po 5 minutách zalijte vývarem a tekutinou na máčení hub. Přiveďte k varu a vařte 20-25 minut. Přidejte smetanu a sůl. Polévku rozšlehejte mixérem dohladka.

Zkus to?

11 lahodných kašovitých polévek s houbami, dýní, brokolicí a dalšími

9. Krémová polévka ze sušených hříbků s vínem a parmazánem

Ingredience

• 20 g sušených hříbků;
• 750 ml vody;
• 1 velká cibule;
• 7-8 stonků zelené cibule;
• 40 g parmazánu;
• 3 lžíce másla;
• 2 lžíce mouky;
• 125 ml suchého bílého vína;
• 250 ml smetany;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Vložte houby do misky. Zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Přeceďte tekutinu do samostatné nádoby, houby vyhoďte do cedníku.

Nakrájejte cibuli a zelenou cibulku. Parmazán nastrouháme na hrubém struhadle.

V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Smažte cibuli po dobu 3-5 minut. Přisypeme mouku a vaříme dalších 5 minut. Zalijte vínem, poloviční smetanou a houbovou tekutinou. Neustále míchejte, aby nevznikly hrudky. Přidejte houby, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Na talíř dejte pár kousků hub. Zbylou smetanu vyšleháme do zhoustnutí.

Polévku rozmixujte na kaši mixérem, dokud nebude hladká. Dochuťte solí a pepřem, přidejte houby a smetanu a promíchejte.

Před podáváním posypte parmazánem a zelenou cibulkou.

Pomůžete si? ️

10 krémových polévek s jemnou smetanovou chutí

10. Polévka ze sušených hříbků s celerem

Ingredience

• 10 g sušených hříbků;
• 400-500 ml vroucí vody;
• 1 cibule;
• 500 g celerového kořene;
• 1 stonek celeru
• 1 snítka šalvěje;
• 2-3 snítky bylinek - pro podávání;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 900 ml zeleninového vývaru (můžete z kostky);
• sůl podle chuti;
• 50 ml smetany - pro podávání;
• 1 špetka papriky - k podávání.

Příprava

Houby dejte do mísy, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut uležet. Během této doby houby nasají vodu a vám by mělo zbýt asi 300 ml. Přebytek slijte nebo naopak přidejte vroucí vodu.

Cibuli, kořen a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno. Nakrájejte šalvěj a bylinky k podávání.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte cibuli a řapíkatý celer po dobu 3-5 minut.

Houby s kořenem vložíme do hrnce s vývarem a zalijeme vodou, která zbyde po namočení. Vařte na středním plameni, dokud celer nezměkne, asi 10-15 minut. Přidejte šalvěj a za stálého míchání polévku orestujte, osolte a rozmixujte mixérem na kaši.

Při podávání potřeme smetanou, posypeme bylinkami a paprikou.

Číst také?

• Kuřecí a houbový quiche: pravý francouzský recept
• 7 způsobů, jak vařit brambory s houbami na pánvi a v troubě
• 7 receptů na voňavé brambory s liškami
• 10 receptů na aromatické žampionové polévky
• 6 jednoduchých receptů na smažené lišky