RECEPTY: Lahodné domácí kečupy, které se nedají srovnat s těmi z obchodu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pikniková sezóna je za dveřmi a tady je výběr pěti receptů na domácí kečup!

Móda pro čisté, organické produkty nabírá každým dnem na síle. Pokud opravdu kupujete konzervy, uzeniny, polotovary nebo omáčky, pak musíte použít ty správné produkty! A tento nový trend tomu odpovídá. Nabízíme vám domácí kečupy, které nebudou o nic horší než ty koupené ve „zdravých“obchodech!

Recept číslo 1. Pikantní domácí kečup

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. l. olivový nebo jiný rostlinný olej;
• 1 malá cibule, jemně nakrájená;
• 2 stroužky česneku, mleté;
• 1/4 šálku cukru
• 1/2 lžičky paprika;
• 1/4 lžičky mleté nové koření;
• 1/4 lžičky mletý hřebíček;
• 1/3 šálku bílého octa
• 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• 2 plechovky (240 ml každá) rajčatové dřeně;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Vaření. V malém hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a česnek a na mírném ohni sedm minut opékejte.

Poté přidejte cukr, papriku, mleté nové koření a hřebíček a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte ocet a rajčatový protlak a vařte na středním plameni 3 minuty do zhoustnutí. Když hmota zhoustne, přidejte rajčatovou dužinu a nechte 15–20 minut dusit do zhoustnutí.

Hotový kečup dobře prošlehejte mixérem, dokud není hmota zcela homogenní a na samém konci přidejte sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.

Recept číslo 2. Pikantní domácí kečup

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 1 střední cibule, jemně nakrájená;
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1 lžička sůl;
• 1 lžička mletá hořčičná semena;
• 1/2 lžičky paprika;
• velká špetka mletého hřebíčku;
• 1/4 lžičky mleté nové koření;
• 1/2 lžičky mletá (nebo vločková) feferonka;
• 1 velká konzerva (850 ml) rajčat ve vlastní šťávě, nakrájená
• 1/2 šálku cukru
• 1/4 šálku jablečného octa

Vaření. V malém hrnci se silným dnem rozehřejte rostlinný olej a přidejte cibuli, smažte ji 6–8 minut. Ve výsledku by cibule měla trochu zezlátnout. Poté přidejte česnek a restujte další 1 minutu. Poté přidejte rajčatový protlak, sůl, ostatní koření a za stálého míchání 1 minutu povařte. Poté přidejte cukr, ocet a nakrájená rajčata ve vlastní šťávě. Směs nechte na mírném ohni dusit do zhoustnutí (asi 45 minut).

Hotový kečup rozšlehejte mixérem dohladka a protřete přes sítko, aby byla směs hedvábná.

Recept číslo 3. Pikantní pikantní kečup

Ingredience:

• 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• 1 velká plechovka (850 ml) rajčat ve vlastní šťávě;
• 1/2 šálku jablečného octa
• 1/4 šálku cukru
• 1 lžička tmavý med;
• 1/2 lžičky skořice;
• 1/2 lžičky mletý hřebíček;
• 1 lžička semena celeru;
• 3 pálivé nakládané papriky;
• sůl podle chuti.

Vaření. V malém hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli a restujte do zlatova. Poté přidejte rajčata i se šťávou, rozdrťte je lžící a směs přiveďte k varu. Přidáme všechny ostatní ingredience a necháme 1 hodinu vařit. Poté kečup rozšlehejte mixérem dohladka a udržujte na ohni, dokud směs nezíská požadovanou konzistenci.

Recept číslo 4. Kečup s kari

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 1 střední cibule, jemně nakrájená;
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce. l. prášek kari;
• 1 lžička mletá hořčičná semena;
• 1/2 lžičky paprika;
• velká špetka mletého hřebíčku;
• 1/4 lžičky mleté nové koření;
• 1/2 lžičky mletá červená paprika;
• 1 velká plechovka (850 ml) rajčat ve vlastní šťávě;
• 1/2 šálku cukru
• 1/4 šálku jablečného octa

Vaření. V malé pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte cibuli. Orestujte do zlatova, poté přidejte česnek a vařte další 1 minutu. Poté přidáme rajčatový protlak, sůl a všechno koření, vše dobře promícháme a přidáme cukr, ocet a rajčata ve vlastní šťávě. Kečup vařte na mírném ohni do zhoustnutí (asi 45 minut).

Poté směs vyšlehejte mixérem do hladka a protřete přes síto. Hotový kečup lze nalít do sklenic a skladovat v lednici až 1 měsíc.

Recept číslo 5. Pikantní kečup se zázvorem

Ingredience:

• 1 střední cibule, jemně nakrájená;
• 2 polévkové lžíce. l. strouhaný čerstvý zázvor;
• 2 polévkové lžíce. l. nasekaný česnek;
• 1 ½ polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 šálek suchého růžového nebo suchého bílého vína;
• 1/2 šálku rajčatové pasty
• 3 polévkové lžíce. l. jablečný ocet;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. dijonská hořčice;
• 1/2 lžičky sůl;
• 1/2 lžičky Černý pepř;
• 1/8 lžičky kajenský pepř;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.

Vaření. V malém hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli, česnek a zázvor do měkka. Poté přidejte víno, rajčatový protlak, cukr, ocet, hořčici, sůl, černý a kajenský pepř, vše dobře promíchejte a na mírném ohni vařte do zhoustnutí dalších 5-6 minut. Poté omáčku stáhněte z plotny, nechte ji mírně vychladnout, přidejte citronovou šťávu a vyšlehejte mixérem do hladka. Hotový kečup protřeme přes síto.