Jak udělat lahodné domácí knedlíky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Správné těsto, lahodná náplň (nejen maso), způsoby tvarování a výroby knedlíků… Lifehacker shromáždil všechny potřebné informace pro začátečníky a zajímavé recepty pro pokročilé kuchaře.

Jak vyrobit mleté maso na knedlíky

S touto složkou je třeba zacházet se zvláštní pozorností: je to náplň, která nejvíce ovlivňuje chuť knedlíků. Proto je rozumnější vyrobit si mleté maso sami, než kupovat hotové.

Klasický recept předpokládá stejné díly hovězího a vepřového masa (nejlépe filé), cibule, soli a pepře. Knedlíky jsou tedy šťavnaté a středně tučné.

Můžete však libovolně experimentovat: míchat mleté maso s kuřecím nebo krůtím masem, dělat knedlíky pouze z drůbeže nebo vařit mletou rybu.

Zde je několik dalších možností plnění knedlíků …

Houbová nádivka

Ingredience

• 1 kg lesních hub;
• 3-4 cibule;
• rostlinný olej;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Oloupejte houby a vařte do měkka. Poté nakrájejte, smažte v rostlinném oleji a protáhněte mlýnkem na maso. Samostatně orestujte jemně nakrájenou cibuli do zlatova. Smícháme s nasekanými houbami, solí a pepřem.

Sýr mletý

Ingredience

• 800 g tvarohu;
• 200 g měkkého sýra (feta, feta sýr);
• 2 velké svazky zeleniny (kopr, petržel, koriandr);
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Tvaroh a sýr protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s jemně nasekanými bylinkami. Mleté maso osolíme, případně opepříme.

Jak udělat těsto na knedlíky

Těsto na knedlíky by mělo být hutné, strmé. K jeho přípravě postačí mouka, voda pokojové teploty a sůl. Přibližný poměr: 3 hrnky mouky, 1 hrnek vody a 1 lžička soli.

Aby těsto nebylo tak mdlé, můžete přidat 1 vejce nebo smíchat vodu a mléko ve stejném poměru. Lžička rostlinného oleje zabrání popraskání knedlíků při zmrazení.

Příprava

Mouku prosejeme, smícháme se solí, uděláme sklíčko s prohlubní a nalijeme do ní vodu. Nejprve jemně promíchejte mouku a vodu. Když se spojí, začněte hníst těsto a vhánět do něj mouku. Proces může trvat 10-15 minut nebo více.

Hotové těsto by se nemělo lepit na ruce a roztékat se. Pokud nedosáhnete požadované konzistence, přidejte více mouky.

Z hotového těsta je třeba vytvarovat kouli, posypat moukou a nechat pod mísou nebo v potravinářské fólii odpočívat 30-40 minut.

Jak udělat knedlíky

Knedlík začíná tvorbou kousků těsta. Velikost si zvolíte sami, ale je lepší se snažit o průměr 6–8 cm.

Metoda 1

Z těsta odřízněte kousek a rozválejte ho na velkou vrstvu. Pomocí čisté sklenice, brokovnice nebo jiného zařízení o průměru, který potřebujete, vyřízněte polotovary.

Tato metoda umožňuje rychle vyrobit několik kusů stejné velikosti. Je to ale špatné, protože se nespotřebuje všechno těsto (zbytky se však dají srolovat a použít na novou vrstvu), a také proto, že těsto nemusí být dostatečně tenké (velká vrstva se hůře vyvaluje).

Pokud máte rádi řídké těsto, bude vám vyhovovat druhý způsob.

Metoda 2

Z těsta odkrojte malou část, vyválejte z ní klobásu a nakrájejte na stejné kousky. Namočte je do mouky a jednotlivě vyválejte.

Tento způsob je časově náročnější, ale těsto může být řídké, jak chcete.

Pamatujte: během práce je třeba mít hlavní část těsta uzavřenou, aby nevyschla.

Po přípravě polotovarů můžete přistoupit přímo k tvorbě knedlíků.

1. Do středu těsta dejte 1 lžičku náplně.
2. Spojte strany a vytvořte půlměsíc. Ujistěte se, že nejsou žádné mezery a díry.
3. Konce půlměsíce sepněte k sobě.
4. Knedlík je hotový. Zbývá jen vyjmout na pomoučeném plechu, prkénku nebo plechu.

Metoda 3

Nejjednodušší způsob výroby knedlíků je pomocí speciálního zařízení - knedlíkového stroje.

Těsto rozválíme a položíme spodní stranou (tou s více moukou) na knedlíky, také posypané moukou. Těsto by mělo ležet volně, bez napětí.

Do otvorů dejte ½ lžičky náplně. Těsto nahoře přikryjeme druhou vrstvou těsta lepicí stranou k mletému masu.

Poté poprašte váleček moukou a obrobek vyválejte. Čím více úsilí vynaložíte, tím lépe. Pokud se vše udělá správně, knedlíky samy vypadnou z tvaru.

Jak vařit knedlíky

Ve velkém hrnci ohřejte vodu, dochuťte solí a přidejte bobkové listy a nové koření. Když se voda vaří, opatrně do ní knedlíky namáčíme, mícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Když se voda s knedlíky začne znovu vařit, stáhneme plamen a vaříme 5-7 minut.

Pokud jsou knedlíky zmrazené, lze dobu vaření prodloužit o 1–2 minuty.

Jak smažit knedlíky

Nalijte sklenici rostlinného oleje do hrnce nebo malého hrnce. Dobře ji prohřejte a poté dovnitř jemně ponořte 15-20 knedlíků. Když jsou knedlíky usmažené do zlatova, vyjmeme je, osušíme na papírové utěrce a podáváme. Podobně můžete smažit knedlíky v hluboké pánvi.

Jak udělat hrnkové knedlíky

Ingredience

• 15–20 vařených knedlíků;
• 2-3 lžíce másla;
• 3-4 polévkové lžíce nízkotučné zakysané smetany;
• 50 g strouhaného sýra;
• sůl, pepř, bylinky - podle chuti.

Příprava

Hrnec vymažeme olejem, dovnitř vložíme knedlíky a přidáme zbytek oleje. Přisypeme nasekané bylinky, zalijeme zakysanou smetanou, přidáme nastrouhaný sýr a hrnec přikryjeme pokličkou. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 15-20 minut.

Další zajímavý recept: Italské knedlíky kastrol.