10 sovětských receptů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vinaigrette, těstoviny v námořnickém stylu, trubičky s vařeným kondenzovaným mlékem a další jídla vyvolávající nostalgii.

1. Kudrnatá polévka

Lehký, výživný, první pomocník sovětských matek v boji proti nachlazení. A Curly, protože rozšlehané vejce se změní na vločky.

Ingredience

• 2 litry vody;
• sůl podle chuti;
• 1 bobkový list;
• 2-3 zrnka černého pepře;
• 1 kuřecí prsa;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 3 brambory;
• 50 g nudlí;
• 2 vejce.

Příprava

Do hrnce nalijte vodu, osolte, přidejte bobkový list a kuličky pepře. Kuřecí řízek vložíme do varu. Na kostru můžete použít prsa: tím bude vývar bohatší. Když je maso uvařené, chytíme ho, ochladíme a nakrájíme na malé kostičky.

Zatímco se maso ochlazuje, smažte: na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev. To lze provést samostatně nebo společně - podle vašeho výběru.

Do vývaru přidejte nakrájené brambory a po 10-15 minutách opékejte. Po dalších 5-7 minutách vhodíme do polévky hrst nudlí a tenkým pramínkem přidáme rozšlehaná vejce. Dvě minuty a polévku lze nalít do misek.

2. Námořní makarony

Boloňka sovětské éry s jedinečnou příchutí rajčat a masa. Těstoviny v námořnickém stylu se hodily k večeři a ranní zbytky se balily do sklenic a odnášely s sebou do práce. Protože i za studena je velmi chutný.

Ingredience

• 200 g těstovin;
• sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 500 g mletého masa;
• 2 lžíce rajčatového protlaku.

Příprava

Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Penne je považováno za klasiku tohoto jídla - válcovité výrobky o délce asi 4 cm, ale můžete si vzít jakékoli jiné: špagety, rohy, mašle a tak dále.

Vyhoďte a propláchněte těstoviny, ale nevypusťte všechnu vodu, ve které se vařily. Nechte jednu sklenici, budete ji potřebovat o něco později.

Na rostlinném oleji smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nasekaný česnek a mleté maso. Lepší hovězí nebo mix vepřového a hovězího. Za stálého míchání opékejte 10 minut.

Přidejte rajčatovou pastu a vařte další dvě až tři minuty. Poté zalijte vodou, mleté maso spojte s těstovinami, promíchejte a na mírném ohni vařte asi pět minut.

3. Smažená vejce s vařenou klobásou

"Doktorskaya" a "Molochnaya" byly dobré nejen na bochníku a v "Olivier". Obyčejná míchaná vajíčka se díky párku proměnila v delikatesu. Šťavnaté voňavé kousky s křupavou kůrkou na okrajích se doslova rozplývaly v ústech.

Ingredience

• 5-7 plátků vařené klobásy;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• 3 vejce;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

S přípravou tohoto pokrmu byste měli začít hledáním dobré uvařené klobásy. Podle sovětské GOST se Doktorskaja skládala z hovězího, vepřového, slepičích vajec, sušeného mléka a koření. Zkuste najít v regálech podobný produkt.

Klobásu nakrájejte na kolečka silná 0,5–1 cm, dobrá klobása se při smažení stočí. Pokud nechcete, aby se to stalo, vyřízněte kruhy na několika místech.

Namažte pánev rostlinným olejem a dobře ji zahřejte. Umístěte klobásu, smažte dvě minuty. Poté otočte a mezi kousky klobásy rozbijte vejce. Dochuťte solí, pepřem a opékejte další tři až čtyři minuty.

4. Salát "Mimosa"

V době nedostatku se tento jednoduchý salát stal pravidelně na svátečních stolech. Jeho jemnou chuť díky bílkovinám a sýru si oblíbili dospělí i děti. Salát dostal přezdívku „Mimosa“díky vynálezu sovětských hospodyněk, které navrch rozsypaly rozdrobené žloutky.

Vzhledem k popularitě získal salát mnoho odrůd: s rýží, s jablkem atd. Lifehacker vám ale nabízí klasiku.

Ingredience

• 3 brambory;
• 3 malé mrkve;
• 4 vejce;
• 50 g másla;
• 1 cibule;
• 1 konzerva saury;
• 150 g tvrdého sýra;
• 150 g majonézy;
• snítky zeleně na ozdobu.

Příprava

Připravte si ingredience. Brambory a mrkev uvaříme a nastrouháme. Vejce uvaříme natvrdo, žloutky rozdrobíme a bílky nastrouháme na hrubém struhadle. Sýr a mražené máslo také nastrouháme, nejlépe najemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Lepší salát. Běžnou cibuli zalijte vroucí vodou, abyste se zbavili hořkosti.

Vypusťte olej z konzervy. Vyjměte kosti a rybu rozmačkejte vidličkou. Kromě saury můžete použít lososa z konzervy, růžového lososa nebo chum lososa. Chuť budoucího salátu do značné míry závisí na kvalitě ryby. Určitě si tedy přečtěte náš článek o výběru konzerv.

Když je vše připraveno, rozložte jídlo do vrstev: brambory, mrkev, majonéza, bílek, sýr, ryby, máslo, cibule, majonéza, rozdrobené žloutky.

Salát ozdobte bylinkami a nechte pár hodin namáčet.

5. Vinaigrette

V předrevolučním Rusku se vinaigretta vyráběla z vařeného hovězího nebo zvěřiny s přídavkem vajec a soli. V SSSR byl recept výrazně zjednodušen: dali to, co přinesli z vesnice a našli v obchodech. Ale i tak z toho vznikl výborný sladkokyselý salát.

Ingredience

• 1 střední řepa;
• 3 brambory;
• 2 okurky;
• 200 g kysaného zelí;
• 1 cibule;
• 100 g zeleného hrášku;
• 3-4 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• sůl a cukr podle chuti;
• 1 lžíce jablečného octa

Příprava

Vařte řepu a brambory. Řepu lze uvařit za 8–10 minut, pokud znáte jeden malý životní hack. Zatímco zelenina chladne, připravte si zbytek ingrediencí.

Okurky nakrájíme na kostičky. Vymačkejte je a kysané zelí zbavili přebytečné vlhkosti. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vyprázdněte nádobu s hráškem.

Řepu a brambory nakrájíme na kostičky a spojíme se zbytkem jídla.

Smíchejte slunečnicový olej (olivový) se solí, cukrem a octem. Pokud jsou okurky a zelí velmi kyselé, nemůžete je přidat. Salát okořeníme a necháme chvíli odležet. Druhý den je vinaigrette ještě chutnější.

6. Svačina s taveným sýrem

Předkrm je pikantní i jemný. Hodí se k žitnému nebo borodinskému chlebu. Postupem času se objevilo mnoho variací: s mrkví, s červenou řepou, s vajíčkem a tak dále.

Ingredience

• 300 g taveného sýra;
• 50 g másla;
• 3 vejce;
• 3 stroužky česneku;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 4 lžíce majonézy.

Příprava

Tvaroh a máslo dejte do mrazáku. Je snazší je nastrouhat, pokud jsou zmrazené. Vejce uvařte natvrdo. Po vychladnutí je třeba je očistit a důkladně prohnět vidličkou nebo nastrouhat na jemném struhadle. Česnek oloupeme a prolisujeme.

Všechny ingredience smícháme, osolíme, opepříme a dochutíme majonézou.

7. Sendviče se šproty

V SSSR se ani jedna hostina neobešla bez šprotů. Mnoho lidí si ještě pamatuje jejich lahodnou vůni a uzenou chuť, která se tak skvěle hodila k okurce a chlebu. Dnes je téměř nemožné najít v regálech stejné konzervy: jiná výrobní technologie. Ale i tak se dají udělat výborné sendviče se šproty.

Ingredience

• 10 plátků bochníku;
• 1 plechovka šprotů;
• 2-3 nakládané okurky;
• 2 vejce;
• 2 lžíce majonézy.

Příprava

Bochník pěkně nakrájejte na podlouhlé oválky nebo trojúhelníky. Plátky chleba osušíme na suché pánvi z obou stran nebo v troubě.

Každý kousek chleba lehce namažte majonézou (nejlépe domácí) a posypte strouhaným vařeným vejcem. Navrch dejte tenký plátek nakládané okurky a jeden nebo dva šproty.

8. Rohlíky s vařeným kondenzovaným mlékem

Tubuly a ořechy plněné vařeným kondenzovaným mlékem jsou hlavní pochoutkou sovětských dětí. Sladké, křupavé - zdálo se, že byste jich mohli sníst tuny! Protože ne každý má zachovalé formičky na ořechy, doporučujeme potěšit své děti brčkem. S jejich přípravou si poradí moderní vaflovač.

Ingredience

• 4 vejce;
• 200 g másla;
• 2 šálky mouky;
• 1 šálek cukru;
• 1 lžička slunečnicového oleje
• 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka.

Příprava

Vejce rozklepněte v hluboké misce (rychleji pomocí mixéru). Poté přidejte máslo, změklé nebo rozpuštěné ve vodní lázni. Bez zastavení šlehání postupně přidávejte mouku a cukr. Měli byste získat těsto jako kefír v konzistenci.

Předehřejte vaflovač na požadovanou teplotu, namažte jeho povrch rostlinným olejem a pečte vafle. Některé modely jsou vybaveny speciálními zařízeními pro skládání vaflí do kornoutů a trubiček. Pokud žádný nemáte, srolujte jej ručně.

Pomocí cukrářského sáčku naplňte trubičky kondenzovaným mlékem. Volitelně: kondenzované mléko lze šlehat s máslem, získáte rafinovanější smetanu.

9. Čokoládová klobása

V sovětských dobách neexistovala taková rozmanitost cukrovinek jako nyní. Ale naše maminky byly kreativní. Přišli s šíleně lahodnou sladkou klobásou, která se rozpouštěla v ústech.

Ingredience

• 500 g sušenek;
• 100 ml mléka;
• 200 g cukru;
• 3 polévkové lžíce kakaového prášku;
• 200 g másla.

Příprava

Sušenky rozdrobte (běžný cukr): vložte do sáčku, zavažte a válejte válečkem. Měl by vám vzniknout drobek, mezi kterým narazí větší kousky.

Smíchejte a dobře zahřejte mléko, cukr a kakao. Přidejte máslo. Když se rozpustí, stáhněte krémovou čokoládovou směs z ohně a nalijte na sušenky. Důkladně promíchejte.

Směs dejte na igelit, vytvarujte klobásu a dejte na dvě až tři hodiny do lednice. Když čokoládová klobása dobře ztuhne, odstraňte igelit a nakrájejte ji.

Pro změnu můžete přidat nasekané ořechy a sušené ovoce.

10. Mraveniště dort

Vrchol obliby této pochoutky nastal v 70. letech minulého století. Pak měla každá hospodyňka svůj vlastní recept na tento drobivý, velmi, velmi sladký koláč. Je pozoruhodné, že podobné dezerty se nacházejí v různých kuchyních světa.

Ingredience

Pro test:

• 250 g margarínu;
• ½ šálku cukru;
• 2 vejce;
• ½ lžičky soli;
• ½ lžičky jedlé sody;
• 400 g mouky.

Na krém:

• 200 g másla;
• 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka.

Příprava

Rozpuštěný margarín šlehejte s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná krémová hmota. Smícháme s rozšlehanými vejci, solí a jedlou sodou. Míchat. Jemně, aniž byste přestali míchat, přidejte mouku. Měli byste udělat tuhé těsto. Dejte na hodinu do lednice.

Vychlazené těsto protáhněte mlýnkem na maso nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj vzniklou pavučinu. Pečeme při 160 °C 20-25 minut.

Zatímco se těsto peče, zašleháme svařené kondenzované mléko s máslem. Toto bude krém.

Upečené těsto nalámejte na malé kousky, dobře je promíchejte se smetanou, vytvořte „mraveniště“a dejte pochoutku na hodinu a půl do lednice. Tím dort nasytí a dobře krájí.

Jaká jídla si spojujete se Sovětským svazem? Podělte se o své vzpomínky na své oblíbené recepty v komentářích.