15 jablečných receptů, které se vám budou určitě hodit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Ochucené skořicové koláče, pečená jablka se zmrzlinou a karamelem, originální saláty a další.

1. Klasický jablečný koláč

Ingredience

Pro test:

• 220 g másla + trochu na mazání;
• 300 g mouky + trochu na posypání;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• ½ lžičky soli;
• 1 lžíce jablečného octa
• 8-10 lžic studené vody.

Pro plnění:

• 1 ½ kg jablek;
• 2 lžíce citronové šťávy
• 150 g cukru + trochu na posypání;
• 2 lžíce mouky;
• 1 lžička skořice
• špetka vanilinu;
• ¼ lžičky soli;
• 30 g másla;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce vody.

Příprava

Vychladlé máslo a směs mouky, cukru a soli rozemelte v mixéru. Přidejte ocet a vodu a vypracujte těsto. Nemělo by se vám lepit na ruce. Těsto položte na pomoučněnou plochu, vytvarujte dvě stejné koule a lehce je rukama přitlačte. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny.

Kulatý pekáč vymažeme máslem. Na stole vysypaném moukou vyválejte těsto na koláč o průměru větším, než je průměr formy. Těsto vložíme do formy a přitlačíme ke dnu a po stranách. Dejte na 10 minut do mrazáku.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte je s citronovou šťávou, cukrem, moukou, skořicí, vanilkou a solí. Těsto rozetřeme náplní a po celém povrchu potřeme malé kousky másla.

Zbytek těsta vyválejte do kruhu podle velikosti formy, přikryjte jím koláč a okraje těsta pevně přidržte u sebe. Koláč namažte vajíčkem, rozšlehaným vodou a nahoře vyřízněte několik štěrbin, aby mohl unikat vzduch. Koláč posypeme cukrem a pečeme při 220 °C 20 minut. Poté dalších 40 minut při 190 °C.

2. Pečená jablka v těstě

Ingredience

• 3 zelená jablka;
• 3 červená jablka;
• 30 g másla;
• ½ citronu;
• 1 lžička skořice + trochu na poprášení;
• 6 lžic cukru + trochu na posypání;
• 1 polévková lžíce teplé vody;
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• 100 g křehkého těsta;
• 1 vejce;
• 1 lžíce mléka
• karamelová omáčka - volitelné.

Příprava

Oloupejte a nakrájejte jedno zelené a jedno červené jablko. Ze zbytku jablek odřízněte vršky a odstraňte dužinu.

V hrnci rozpustíme máslo. Urovnáme kostky jablek, přidáme citronovou šťávu, skořici a cukr, promícháme a 5 minut povaříme. Poté přidejte škrob rozpuštěný ve vodě a vařte dalších 5 minut. Jablka dejte do zapékací mísy a naplňte je uvařenou náplní.

Těsto rozválejte na pergamenu a skleničkou vykrájejte čtyři kolečka. Každý z nich nakrájíme na tenké proužky a propleteme je přes jablka. Vejce rozšleháme s mlékem a touto směsí potřeme těsto. Posypte cukrem a skořicí a pečte při 190 °C 30 minut. Hotová jablka ozdobíme karamelem.

3. Jednoduchý jablečný závin

Ingredience

• 4 jablka;
• 200 g hnědého cukru;
• 150 g rozinek;
• nějaký rostlinný olej;
• 300 g listového těsta;
• 1 vejce;
• 60 ml mléka.

Příprava

Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Jedno jablko nastrouháme, zbytek rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte jablka s cukrem a rozinkami.

Plech vyložte pečicím papírem a olejem. Těsto rozválejte na velký obdélník a jemně přeneste na plech. Rozložte náplň a rozdělte podél dlouhé strany těsta. Přikryjeme druhou polovinou těsta a mokrýma rukama držíme okraje u sebe.

Vejce a mléko rozšleháme, závin potřeme a uděláme do něj podélné řezy. Pečeme při 200 °C 35–40 minut, dokud závin nezhnědne.

4. Pečená jablka s křupavou náplní

Ingredience

• 6 jablek;
• 200 g ovesných vloček;
• 80 g másla;
• 4 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce skořice
• vanilková zmrzlina, karamelová omáčka - volitelné.

Příprava

Oloupejte a nakrájejte jedno jablko. U zbytku odřízněte vršky a odstraňte dužinu. Smíchejte ovesné vločky, máslo, cukr a skořici. Poté přidejte kostky jablek a jemně promíchejte.

Připravená jablka vložte do formy, vložte do nich náplň a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 35 minut.

Před podáváním můžete na každé jablko dát kopeček zmrzliny a ozdobit karamelem.

5. Tvarohový kastrol s jablky

Ingredience

• 100 g másla;
• 150 g cukru + 2 polévkové lžíce na posypání;
• 4 vejce;
• 600 g tvarohu;
• 4 polévkové lžíce krupice;
• 4 velká jablka.

Příprava

Smíchejte máslo a cukr. Za stálého míchání přidávejte po jednom žloutky. Přidáme tvaroh, krupici, ušlehaný sníh z bílků a mícháme do hladka.

Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Nakrájejte je napříč na osm měsíčků, vložte do pekáče a posypte cukrem. Navrch rozetřeme tvarohovou směs. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 50 minut. Před podáváním vychlaďte kastrol.

6. Pečený jablečný tvarohový koláč

Ingredience

• 60 g másla;
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 lžička skořice + trochu na poprášení;
• 4 velká jablka;
• 500 g smetanového sýra (lze nahradit domácím smetanovým sýrem);
• 60 g moučkového cukru;
• špetka vanilinu;
• 1 křehká sušenka.

Příprava

Smíchejte rozpuštěné máslo, cukr a skořici. Jablkům odkrojíme vršky, odstraníme dužinu a vložíme do zapékací mísy. Namažte jablka směsí oleje a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.

Sýr, prášek a vanilin vyšleháme mixérem. Jablka naplníme náplní a pečeme dalších 10 minut. Posypeme skořicí a nadrobenými sušenkami.

7. Pikantní pečená jablka s vlašskými ořechy a rozinkami

Ingredience

• 100 g hnědého cukru;
• 50 g vlašských ořechů;
• 50 g rozinek;
• 60 g másla;
• ½ lžičky skořice
• ½ lžičky mletého zázvoru;
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
• ⅛ lžičky mletého hřebíčku;
• 4 velká jablka;
• 2 pomeranče.

Příprava

Smíchejte cukr, ořechy, rozinky, máslo a koření. Jablkům odkrojíme vršky, odstraníme dužinu a vložíme do zapékací mísy. Jablka naplňte náplní a pokapejte je čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou.

Pečeme při 190 °C 30-40 minut. Čím déle se jablka pečou, tím budou měkčí. Před podáváním vylijte horkou šťávu z formy.

8. Jablečné chipsy

Ingredience

• 2 jablka;
• 2 lžičky cukru;
• ½ lžičky skořice.

Příprava

Jablka nakrájíme na tenké plátky a smícháme s cukrem a skořicí. Umístěte jablka na mřížku a vařte při 90 °C 2–3 hodiny, v polovině vaření je otočte. Jablka by měla vyschnout, ale zůstat trochu měkká.

9. Rychlé jablečné obláčky

Ingredience

• 480 ml vody;
• 100 g hnědého cukru;
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• špetka vanilinu;
• 1 lžička skořice
• špetka soli;
• 2 velká jablka;
• 300 g křehkého těsta;
• 2 vejce;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Nalijte vodu do hrnce a umístěte na střední teplotu. Přidejte cukr, škrob, vanilin, skořici, sůl a promíchejte. Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte je do hrnce a za občasného míchání vařte 10 minut.

Těsto rozválejte ve dvou tenkých vrstvách. Jeden položte na plech vyložený pečicím papírem a na něj položte náplň. Přikryjeme druhou vrstvou těsta, potřeme rozšlehanými vejci a posypeme cukrem. Nakrájejte na malé tenké proužky a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 20 minut.

10. Obrácený jablečný koláč

Ingredience

Pro plnění:

• 60 g másla + trochu na mazání;
• 100 g hnědého cukru;
• ½ lžičky skořice
• 2 velká jablka.

Pro test:

• 150 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• ¼ lžičky soli;
• ½ lžičky skořice
• 110 g másla;
• 150 g cukru;
• 2 vejce;
• špetka vanilinu;
• 120 ml mléka.

Příprava

Do hrnce dejte máslo, cukr a skořici a dejte na střední teplotu. Vařte za občasného míchání, dokud není směs hladká. Nalijeme do vymazaného pekáčku. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Pěkně je rozložte na cukrovou směs.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici. V jiné nádobě vyšlehejte máslo a cukr mixérem. Přidejte vejce a vanilin a důkladně promíchejte. Přidejte moučnou směs a mléko a vypracujte homogenní těsto. Položte jej na jablka a zploštěte.

Koláč pečte 35-40 minut při 180 °C. Nechejte 10 minut ochlazovat a opatrně vyklopte na servírovací talíř.

11. Smažené jablečné kroužky

Ingredience

• 180 ml mléka;
• 1 vejce;
• 100 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 8 lžic cukru;
• 3 ½ lžičky skořice
• ¼ lžičky soli;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 3 velká jablka.

Příprava

Smíchejte mléko, vejce, mouku, prášek do pečiva, 2 lžíce cukru, ½ lžičky skořice a sůl, dokud nebude hladká. V jiné nádobě smíchejte zbývající cukr a skořici.

V hluboké pánvi rozehřejte olej. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kolečka. Vezměte pár kroužků, namočte do těstíčka a poté do oleje. Vařte 1-2 minuty z každé strany do zlatova.

Hotová kolečka jablek položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk. Posypeme směsí skořice a cukru.

12. Jablečný džem

Ingredience

• 6 jablek;
• 1 citron;
• 480 ml vody;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• ½ lžičky skořice
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku.

Příprava

Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky. Vložte je do hrnce, přidejte šťávu z celého citronu, vodu, cukr a koření. Promíchejte, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 40–50 minut, dokud jablka nezměknou.

Směs rozdrťte v mixéru do hladka. Vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte. Džem tam skladujte ne déle než pět dní.

13. Salát s jablky a kuřecím masem

Ingredience

• 1 střední brambor;
• 1 kuřecí prsa;
• 1 jablko;
• sůl podle chuti;
• trochu olivového oleje;
• pár lístků bazalky.

Příprava

Oloupané brambory a kuřecí maso nakrájíme na stejné kostky. Vařte je do měkka, asi 20 minut. Poté vychlaďte. Jablka oloupeme a nakrájíme na stejné kostky. Smícháme se zbytkem ingrediencí, dochutíme solí, olejem a ozdobíme lístky bazalky.

14. Salát s jablky, hrozny a celerem

Ingredience

• 2 jablka;
• 100 g červených hroznů;
• 1 stonek celeru
• 100 g vlašských ořechů;
• 6 lžic majonézy;
• 1 lžíce citronové šťávy
• ½ lžičky soli;
• špetka mletého černého pepře.

Příprava

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na velké kostky. Hrozny rozpůlíme a celer nakrájíme na tenké plátky. Nasekejte ořechy a trochu je osušte na pánvi. Smíchejte tyto přísady dohromady. Poté smíchejte majonézu, citronovou šťávu a koření, salát okořeňte a promíchejte.

15. Zeleninový salát s jablky

Ingredience

• 300 g zelí;
• 1 mrkev;
• 1 červená paprika;
• 2 jablka;
• ¼ svazek zelené cibule;
• 5 lžic majonézy;
• 5 lžic hnědého cukru
• 1 lžíce citronové šťávy

Příprava

Smíchejte zelí, mrkev, papriku a jablka nakrájené na tenké proužky. Přidejte nakrájenou cibuli a dochuťte směsí majonézy, cukru a citronové šťávy.