Co vařit s dýní: 7 chutných a zdravých jídel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Dýně je cenný produkt. Vitamíny a stopové prvky v něm obsažené pomáhají dětem zůstat zdravými i při nachlazení, dospělým – nepřibírat na váze a zůstat déle mladí a starším lidem – chránit se před aterosklerózou, hypertenzí a nespavostí. A také z dýně můžete uvařit lahodná jídla, která potěší všechny členy vaší rodiny.

Dýně je vhodná pro přípravu naprosto jakéhokoli pokrmu. Pokud si stanovíte cíl, toto ovoce samo o sobě pomůže připravit elegantní stůl. K prvnímu můžete podávat pyré s dýňovým chlebem, k druhému - khanum, voňavá nakládaná dýně a samozřejmě dýňový salát. A na sladkosti - marmeláda a pikantní dýňové sušenky.

Polévka z pyré s dýní a krutony

Ingredience

• 400 g čerstvé dýně;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 2 brambory;
• slunečnicový olej;
• 100 ml 10% smetany;
• 150 g malých krutonů;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, černý pepř, tvrdý sýr - podle chuti.

Příprava

Cibuli nakrájíme nadrobno. Předehřejte pánev, nalijte trochu slunečnicového oleje a cibuli pár minut opékejte. Poté oloupejte a nakrájejte dýni, mrkev a brambory na malé kostičky.

Čerstvou zeleninu spolu s osmaženou cibulkou dáme do hrnce, zalijeme trochou vody a vaříme do měkka. Do vzniklé směsi přidáme nadrobno nakrájený česnek, opepříme a osolíme. Poté budoucí kašovou polévku rozšlehejte mixérem a přidejte smetanu.

Hotové jídlo podáváme s krekry a strouhaným sýrem. Polévku z pyré můžeme ozdobit bylinkami a sezamovými semínky.

Dýňový chléb v troubě

Ingredience

• 80 g dýně;
• 70 ml vody;
• 3 g sušeného droždí;
• 300 g pšeničné mouky;
• 1 lžička soli
• 1 lžíce cukru
• 10 g másla.

Příprava

Dýni nakrájejte na malé kousky a rozmačkejte v mixéru. Přidejte vodu a znovu prošlehejte. V samostatné nádobě smíchejte mouku, droždí, sůl a cukr, přidejte dýňovou směs a předem změklé máslo.

Těsto uhněteme do husté, homogenní konzistence a vložíme do vymazané nádoby. Těsto zakryjte suchou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte 2 hodiny kynout na teplém místě. Během této doby si předehřejte troubu na 220 °C a připravte si zapékací mísu vyloženou pečicím papírem.

Po vykynutí z těsta vytvarujte bochník, vložte ho do hotové formy a nechte na teplém místě ještě 40-50 minut kynout. Nyní, když je těsto zcela hotové, lze jej vložit do trouby. Dýňový chléb pečte 50 minut. Hotový produkt ochlaďte na mřížce.

Khanum s dýní

Ingredience

Pro test:

• 1 sklenici vody;
• 3 šálky mouky;
• 1 lžička soli
• 1 vejce.

Pro plnění:

• 500 g dýně;
• 2 cibule;
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• černý pepř podle chuti.

Na omáčku:

• 150 g zakysané smetany;
• 1 polévková lžíce jemně nasekané zeleniny
• 1 stroužek česneku;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Khanum je vynikající a rychlé orientální jídlo, vynikající alternativa k mantám. Na jeho přípravu uhněteme těsto z mouky, vody, vajec a soli. Těsto hněteme alespoň 15 minut, mělo by být elastické. Poté směs přikryjte ručníkem a nechte 40 minut.

Na náplň nakrájejte dýni na malé kostičky a cibuli na tenké půlkroužky. Na předehřáté pánvi zlehka osmahněte cibuli a poté do ní přidejte dýni. Doba smažení a míchání surovin by neměla přesáhnout 5-10 minut. Hotovou náplň posypeme pepřem, solí a cukrem.

Těsto rozválejte na tenko, namažte ho rostlinným olejem. Náplň rozetřeme po povrchu, mírně ustoupíme od okrajů. Svineme volný váleček a okraje těsta po stranách zastrčíme. Roládu opatrně položte na vymazaný plech.

Khanum se vaří v plášti nebo dvojitém kotli po dobu 45-50 minut. Hotové jídlo nakrájejte na kousky a podávejte s česnekovou omáčkou ze zakysané smetany a bylinek.

Nakládaná dýně

Ingredience

• 700 g dýně;
• 300 g cukru;
• 500 ml vody;
• 100 ml 9% octa;
• 8 kusů hřebíčku;
• 4 hrášek z nového koření;
• 4 zrnka černého pepře;
• 1-2 plátky kořene zázvoru;
• 2 špetky muškátového oříšku;
• 1 tyčinka skořice

Příprava

Nakládaná dýně má příjemnou sladkokyselou chuť a vůni po voňavém koření. Toto jídlo se podává jako příloha nebo jako slaná svačina.

Ve vodě pokojové teploty rozpustíme cukr, přidáme ocet a vzniklou marinádou zalijeme dýni nakrájenou na malé kousky (asi 2 × 2 cm). Nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 12 hodin do chladničky.

Poté k dýni přidejte koření a na středním plameni přiveďte směs k varu. Snižte teplotu a dýni vařte dalších 7–15 minut, dokud se kousky snadno propíchnou vidličkou.

Uvařenou zeleninu necháme půl hodiny louhovat pod pokličkou, poté vyjmeme koření a kousky vložíme do sterilní uzavřené nádoby. Nakládaná dýně je hotová a připravená na váš stůl!

Dýňový salát se sýrem

Ingredience

• 200 g dýně;
• 100 g slaného sýra (sýr feta, suluguni, Adyghe, chechil, feta);
• 20 g oliv;
• olivový olej, středomořské bylinky, sůl, pepř - podle chuti;
• listy salátu - volitelné.

Příprava

Tento salát se dělá ve spěchu. Skvěle ozdobí každý stůl a získá si srdce vašich hostů svou nevšední chutí. Tak. Dýni a sýr nakrájejte na 1–2 cm kousky a smíchejte s olivovým olejem, kořením a rozpůlenými olivami. Hotové jídlo můžete ozdobit listy salátu.

Dýňová marmeláda

Ingredience

• 1 kg dýně;
• 500 g cukru;
• ½ citronu.

Příprava

Vyberte si kastrol se širokým, tlustým dnem. Dýni nakrájíme na kostičky, 10 minut povaříme v troše vody a rozmixujeme na kaši. Do hotové směsi přidáme cukr a za stálého míchání vaříme půl hodiny na mírném ohni. Poté přidejte ½ citronu a vařte hodinu. Hotová marmeláda se snadno odlepí od stěn a dna hrnce.

Dýňovou marmeládu položte na pergamen (tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 2 cm) a nechte 3-5 dní zaschnout. Poté ho nakrájíme na plátky, z obou stran osušíme ve slabě vyhřáté troubě a posypeme moučkovým cukrem.

Domácí dýňovou marmeládu skladujte na chladném suchém místě.

Pikantní dýňová sušenka

Ingredience

• 1 vejce;
• 100 g dýňového pyré;
• 70 g másla;
• 110 g třtinového cukru;
• 180 g pšeničné mouky;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• ¼ lžičky jedlé sody;
• 1 g vanilinu;
• špetka mletého hřebíčku;
• 1 lžička mleté skořice

Příprava

Rozmačkejte změklé máslo s cukrem a vanilkou. Poté přidejte vejce, dýňové pyré (oloupané kousky uvařte do měkka a rozdrťte v mixéru) a všechny ingredience důkladně rozmixujte.

Do první části výsledného produktu nasypeme mouku, skořici, mletý hřebíček prosátý s práškem do pečiva a jedlou sodou a znovu dobře promícháme. Na plech pokrytý pečicím papírem položte hotové těsto polévkovou lžící tak, aby budoucí cukroví byly v průměrné vzdálenosti od sebe. Pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Dobrou chuť!